做粉蒸肉的粉怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 02:33:53浏览:17分类:美食推荐
一般来说,蒸肉米粉在超市都可以买到,如果是想要自己做的话,可以先把大米洗干净,然后把锅烧热之后直接把洗干净的大米放进去,不停的翻炒,再加入花椒,等到米发黄并且有香味儿的时候就可以盛出来晾晾了,然后把已经炒好的大米放在搅拌机里搅成颗粒就可以了。
粉蒸肉的做法
粉蒸肉
首先准备适量的带着皮的五花肉、红薯、蒸肉米粉、豆瓣酱、豆腐乳、花椒、姜、葱、胡椒粉以及其他的各种调味料等。首先把已经准备好的带着皮的五花肉处理干净之后,用刀切成小片儿,把红薯去掉皮之后切成块,把已经切好的肉片放在干净的容器中,加入适量的油,豆瓣酱,豆腐乳,花椒,葱姜,胡椒粉,水充分的搅拌均匀,再加入适量的蒸肉米粉腌制15分钟左右,这个时候往蒸锅里加入适量的水,用大火把水烧开,在蒸茏的最下面放上蜡纸,然后把已经切好的红薯放在蒸笼的最下面,把已经腌制好的肉放在红薯上面,这样蒸的时候,肉的汁水就会浸透到红薯里面,更容易入味,红薯吃起来也非常的好吃,然后在蒸的时候要注意着往锅里看一下,不要把水分完全蒸干了。用火蒸一个小时左右,直到肉和红薯都变得很软的时候,取出来就可以吃了,非常的美味。
香辣粉蒸肉
首先准备适量的五花肉、大米、八角、红辣椒、料酒、豆腐乳、甜面酱、老抽、味精、糖、豆瓣辣酱、干荷叶等、以及其他的调味料。
把锅清洗干净之后用火烧热,直到锅里面的水分干了之后换成小火,把大米放进锅中干炒,直到大米变成微**的时候,放入适量的八角和辣椒继续翻炒,等到两分钟之后倒出来备用。把已经炒好的大米冷却后用搅拌机打碎,等到大米被打成颗粒状的时候就可以了。此时把已经准备好的五花肉用刀切成片,把八角放在合适的容器中,加入五花肉,料酒,豆腐乳,甜面酱,老抽,味精,白糖,豆瓣辣酱,充分的搅拌均匀之后腌制20分钟左右,把已经打好的米粉放在五花肉里面,用手搅拌均匀。在蒸笼的最下面铺上荷叶,然后把五花肉放在盘子中,往蒸锅中多倒一些水,等到大火开的时候再换成中火蒸。一般来说,蒸一个小时左右就可以了。
粉蒸肉开锅之后蒸40分钟以上。
关于粉蒸肉蒸的时间,一般是大火蒸开,中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右,再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。
一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时,再入锅里蒸。
如果蒸粉蒸肉是冷水上锅蒸的,葱头到尾只蒸了40分钟,那么蒸的时间是不够的,蒸出来的肉还比较肥腻,表面的米粉吃起来也比较的干,不糯。这种情况建议继续下锅蒸半小时以上。
制作注意事项:
粉蒸肉一般选用的食材是肥瘦适中的五花肉,它是由蒸的方式蒸熟的,猪肉一定要用三层肉也就是五花肉,这肥瘦相间的三层肉,油脂多,廋肉嫩而不柴。
粉蒸肉好吃的制作关键:选择夹层多的新鲜五花肉,要薄厚均匀;在调味上可以适当的加点酱,比如甜面酱,排骨酱,腐乳等调料,这样做出来味道更丰富;用的是成包的米粉,也可以自己炒米粉;米粉用的是麻辣的,在拌肉的时候可以多加一点红油。
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