紫糯米的做法大全，紫糯米怎么做好吃

紫糯米酿鱿鱼

材料

"400克鱿鱼，约3只中型鱿鱼","100克白米","80克紫糯米","2只冬菇（浸透并切粒）","50克虾米（浸透并刴碎）","50克葱 （切粒）","2瓣蒜头（刴蓉）","20克姜 （切碎）","紫糯米调味料","1汤匙麻油","1/4茶匙盐"

做法

1. 把鱿鱼洗净，拍干，放在一旁备用

2. 把白米及紫糯米加入大碗内混和，用水把米洗净并浸泡最少3小时（如浸泡过夜会更好）

3. 把已浸透的米连余下来的水放在碟上，隔水高火蒸25分钟

4. 中高火烧热平底锅，落油并把油烧热，炒香蒜蓉，加入冬菇及虾米，再炒2分钟

5. 把蒸好的饭加进平底锅，彻底地炒大约2-3分钟，加入麻油、盐、姜蓉及葱粒调味

6. 把饭酿入鱿鱼，用牙签串入尾部封口

7. 高火烧热煎锅，落少许油并把油烧热，放入鱿鱼并煎大约3-4分钟，至鱿鱼表面呈金**

8. 最后，鱿鱼上碟

怎样做紫米桂圆山药粽好吃，紫米桂圆山药粽的

用料 ?

波兰种

高粉 100g

水 100g

酵母 0.5g

烫种

王后日式吐司粉 50g

糖 5g

盐 0.5g

95度以上开水 50g

主面团

高粉 300g

糖 45g

酵母 4.5g

奶粉 15g

鸡蛋一只 50g

牛奶 102

水 40g

盐 6g

黄油 45g

紫米馅（娜娜配方）

紫米 200g

血糯米 25g

水 470g

糖 45g

黄油 15g

紫糯米面包的做法 ?

波兰种，烫种提前一晚制作。紫米轻轻洗2遍泡水冷藏过夜。

打面神器恋家厨师机，不管牛机还是神机，非常适合家庭使用，操作方法一样。基本上8-15分钟可达到完全阶段。

粉类和液体类分开准备，液体直接打面缸秤量。

波兰种和烫种先加入液体中，再倒入除盐以外的粉类。

厨师机一档拌块二档成团三档打面，间或四档辅助，至厚膜阶段。

加入盐和黄油。1-2档打至黄油不见转3档至完成。

面团光滑细腻有光泽且不粘手，1档整理30秒，打面结束。

收圆，测温，最佳温度26-27度。进行首次发酵。

馅料制作:我用电压力锅，滤掉泡米水，加新水焖熟后，趁热加入糖和黄油拌匀。糖建议分次加入，根据自己的口味适当调整，可甜可淡。放凉备用。

面团发酵完成，分份收圆，不需要刻意排气。松弛20分钟左右，按压有指印。

包入紫米，注意收紧口。

包好后放入温度35度湿度75-85%环境发酵40分钟左右。

表面筛粉，割口。请忽略割口技术。

烤箱210度预热，200度烤18分钟，面包体内部温度95度以上出炉。

颜色均匀

软扑扑的，好吃。

紫米桂圆山药粽

1.将紫糯米洗净，再加入5杯水浸泡2小时以上至发涨后，沥出紫糯米，泡米水亦留下备用

2.圆糯米洗净并沥干后放入电锅的内锅中，再加入泡好的紫糯米和4.4杯的泡米水混合均匀，然后移入电锅中备用

3.取一个碗放入桂圆肉和酒，再另取一个碗放入山药块后，一起架在内锅上蒸至糯米和山药熟透

4.接着取出紫糯米饭翻松，再加入4大匙沙拉油和1杯糖拌匀备用，然后将山药取出趁热压成粗泥，再加入1杯糖拌匀放凉成为山药泥备用

5.取2片粽叶将叶尖部分交叠折成长杓状，先填入1层紫糯米饭，再铺上1层山药泥后，放上桂圆肉，然后盖上1层紫糯米饭，再撒上枸杞

6.接着将粽叶折成长粽状包紧，再以粽绳反覆绕在长粽上困紧成湖州粽型后，放入锅中蒸15分钟即可完成

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