催奶木瓜炖排骨的做法

木瓜炖排骨的制作方法

食材：

猪排骨 500克 / 木瓜 一个 / 姜 一个 / 葱结 / 盐

烹饪步骤

- step1 -

排骨洗净放进冷水锅中，水要没过排骨，放3片姜和葱结把排骨焯水。很多朋友都知道，排骨焯水主要是为了去除排骨的血水等杂质祛除，让汤更加的鲜美，同时也能保留住排骨里面的营养成分，提升肉质的口感。如果排骨不焯水，炖出来就会带有腥味，吃起来会不及焯水后的排骨美味。

至于是冷水焯还是热水焯，主要还是和排骨有关，我们日常菜市场购买的排骨，多是入冷水锅焯水，因为如果使用热水下锅的话，排骨里面的蛋白质会迅速凝固，失去鲜味，但是如果是冷冻后的排骨，最好用热水进行焯水更加卫生和安全

- step2 -

捞出煮好的排骨用清水洗净

- step3 -

准备炖锅，把洗净的排骨放进炖锅中加3片姜，加入适量纯净水开中火炖煮一小时至排骨熟透，大家都知道，排骨的传热能力很差，是热的不良导体，且含有多种酶，酶的催化能力很强，它的最佳活动温度为30-60℃，温度过高或过低其催化作用就会变得非常缓慢或完全丧失。

所以慢炖有利于酶在其中进行分化活动，使原料变得软烂。其中可溶于水的肌溶蛋白、肌肽肌酸、肌酐和少量氨基酸等会被溶解出来。这些含氮物浸出得越多，汤的味道越浓，也越鲜美。

- step4 -

炖排骨的过程中把木瓜洗净对半切开把籽拿掉去皮，木瓜籽其实是可以吃的，它含有多种对人体有益的营养成分，特别是维生素和矿物质的含量都十分出色。但是炖汤的时候还是建议去干净，因为它会影响到汤的味道和口感。

- step5 -

木瓜切成块状。一般炖煮的木瓜建议选购不要太熟的木瓜，要选购外皮是青的，切起来还有些硬的木瓜为好，因为如果木瓜太熟不生，一煮就烂了，也会影响到汤的品质和口感呢

- step6 -

排骨炖好后调入适量盐放入木瓜煮5分钟就可以关火起锅享用啦！

木瓜炖排骨是一道 营养 丰富的汤品，木瓜的营养极其丰富，用来炖排骨，其含有的木瓜醇素还能帮组蛋白质分解，有利人体吸收。木瓜炖排骨怎么做做法有哪些呢？木瓜炖排骨功效是什么呢？一起来看看吧。

木瓜挑选

　1、木瓜成熟后果肉很软不易保存，如果不是购买后立即食用，请挑选略带青色的为佳;

　2、瓜身苗条，形状大致似节瓜或蒲瓜，人称?木瓜公?，它瓜肉厚、瓜籽少、汁水多而清甜。

　3、生木瓜或半生的比较适合煲汤，作为生果食用的应选购比较熟的瓜。

木瓜炖排骨的做法

　 食材 准备

　木瓜500克，排骨500克，花生150克，盐适量，姜3片。

　方法步骤

　1、将木瓜洗净去皮切块;

　2、花生提前浸泡，排骨洗净斩块;

　3、取锅烧水，放入排骨，撇去浮沫;

　4、炖一小时后倒入花生，木瓜，炖至木瓜变软，加盐调味即可。

清淡木瓜炖排骨的做法

　食材准备

　排骨500克，木瓜半个，盐少许，醋适量，葱姜适量，料酒适量。

　方法步骤

　1、将木瓜去皮，去籽切成大块;

　2、锅中放入姜丝，料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，略煮，捞出排骨用热水洗净;

　3、取砂锅，加水，放入排骨，葱姜，料酒和少许醋，大火煮开后转小火煲一个半小时;

　4、放入木瓜，再煲半小时左右，加盐调味即可。

木瓜炖排骨的营养功效

　木瓜这种水果含有的氨基酸，维C以及其他人体所需元素都非常多。一直以来，木瓜都被人们用作天然的丰胸食品，此外，还可以降 血压 ，帮助 消化 ，还具有抗癌作用。

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