山药的做法

山药碗粿

材料：再来米浆 600公克 山药 200公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 淡色酱油少许 马蹄粉 80公克

注：准备小汤碗若干

再来米浆：以 1杯粉比 5杯水的比例来量

作法：

1. 小乾虾米洗净后，香菇切小丁一并入锅中炒香，放高汤半杯，下调味料即成。

2. 九层塔用滚油浇淋备用。

3.再来米浆加入马蹄粉及山药丁，用3060公克水进行糊化后，放小碗中入蒸锅蒸30分钟，取出放入1.2.料即可。

茶巾长芋

材料：山药约 2斤 咸梅子约 15粒 柠檬 1~2颗 蛋黄

作法：山药选品质好肉白的为材料。

1.将山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟。

2.将蒸熟之山药，用饭瓢趁热压过滤网呈泥状。

3.将山药泥放入锅中加入糖，少许盐，用中火收乾水份至不黏手即可。

4.将山药泥分成三等份，一份加入咸梅〈咸梅去仔，切成细末〉一份加入柠檬〈柠檬用磨板将绿色皮磨出细末〉一份加入蛋黄〈如素食者可用蛋黄素〉

5.待山药泥全部冷却后，各抓一小丸放入铝箔垫纸即可。

翡翠山药羹

材料：山药约 1斤 素虾仁 草菇 菠菜泥各适量

作法：

1.草菇买时尽量挑小颗， 山药、 素虾仁切成约与草菇同大小。

2.草菇先用开水加少许盐川烫。

3.山药煮熟软再入草菇、素虾仁略煮，加入调味料、 胡椒粉，并用太白粉水勾芡，起锅之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋随人喜好〉※菠菜泥不可久煮会变黄。山药是一种健康食品，为了要吃出健康，此菜不加油，调味料也尽量少许。

山药的营养特别丰富，但是热量很低，所以多吃也不容易发胖，深受大家喜爱，山药的做法很多，煮汤、清炒、做点心等。今天分享用山药做的汤，简单方便，颜值漂亮口感好，希望大家喜欢。

以前介绍过用山药做的山药红枣养生汤的做法，是甜品，今天介绍的咸的。

主要食材，山药200克、韭菜100克、鸡蛋1个。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

山药韭菜蛋汤做法如下：

1、山药去皮，洗净切成丁；

2、韭菜洗净切成末；

3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；

4、锅上水1000克，加入橄榄油、盐、先加入山药丁，大火烧开，转中火煮5分钟；

5、加入韭菜末，再次烧开；

6、放入鸡蛋，搅拌均匀，放点鸡精，淋点香油，出锅装碗。

这道山药韭菜蛋汤就做好啦。非常简单，颜值漂亮口感好，健康养生有营养。

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