怎么炖大骨头好吃又烂

炖大骨头好吃又烂的方法如下：

1、先将大骨头，用清水洗净，锅中倒入适量清水，把洗净的大骨头放入锅中，倒入适量料酒去腥，用大火煮开，撇去锅中的浮沫，5分钟后将大骨头捞出，放入清水中清洗几遍，沥干水分备用。生姜切成薄片，小葱切成葱花备用。

2、在锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片，用小火翻炒出香味后，放入焯好水的大骨头，用中小火慢慢煎制，煎至大骨头表面微黄后，倒入开水，用大火煮开，煮开后继续煮5分钟。

3、然后倒入高压锅中，继续开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟，30分钟后关火，放置5分钟后打开锅盖，放入适量食盐及枸杞，撒上一些葱花，即可。

软烂好吃的排骨

材料:排骨500克，山药300克，胡萝卜一根，红枣五颗，枸杞十个，花椒五个，八角一个，料酒一勺，葱一根，姜一根，盐，味精，鸡粉，胡椒粉。

1.排骨洗净:将排骨剁成4cm的块，洗净后用冷水浸泡半小时，去除血水，减少肉的腥味。

在冷水中浸泡半小时。

3.切配菜:山药、胡萝卜去皮洗净，然后切滚刀块备用，姜片、葱段切段备用。

佐料

3焯水排骨:锅中倒入水，将排骨放入冷水中，这样排骨的肉质更紧实，口感好。倒入料酒去腥，水烧开，去浮沫，焯两分钟，捞出，洗净，晾干。

漂烫和清洗

4.炖排骨:锅中倒入花生油，放入姜片、葱段、花椒、八角，爆香。将排骨翻炒两分钟，加入适量清水，倒入砂锅中，大火烧开，小火炖30分钟。加入胡萝卜、山药、枸杞、红枣、盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，煮至排骨、山药软烂。

煨30分钟。

一道美味的山药炖排骨就做好了。排骨软烂，汤汁鲜美滋补，很适合老人小孩吃。

最后结果

小贴士:如果制作时间过长，可以选择一个高压锅，放入高压锅中压制15分钟。高压锅做出来的排骨会更嫩更烂。

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