牛头肉怎么做好吃 这种做法最实用

1、原料：牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。

2、做法：

（1）把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。

（2）烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。

（3）把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。

4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。

煮整个牛头要放多少香料？

炖牛头肉好吃。

主料：胡萝卜2根、干豇豆50g、干扁豆50g、牛头肉500g。

辅料：油适量、盐适量、姜5g、老抽5g、辣皮子3个。

胡萝卜干豇豆炖牛头肉的做法

1、主料：胡萝卜2根、干豇豆50克、干扁豆50、牛头肉500克辅料：植物油、盐、姜5克、味精2克、老抽5克、辣皮子3个。

2、把干豇豆、干扁豆凉水清洗侵泡到软洗净捞起切段，姜切片，辣皮子泡泡洗净切段。

3、把牛头肉切块、胡萝卜洗净去皮切块。

4、热锅凉油，油热7成下加牛头肉、料酒翻炒均匀，加花椒粒、辣皮子、姜爆出香味。

5、加胡萝卜块、老抽翻炒均匀。

6、加水。

7、下干豇豆、干扁豆拌均匀，大火烧开（也可以直接用炒锅炖，就是时间特别的长，牛头肉特别不好熟透）。

8、加盐翻炒均匀。

9、倒进电压力锅里。

10、加锅盖通电，选择牛羊肉功能，开始工作。

11、等时间到，功能结束跳到保温档，加味精。

12、或者撒上香葱末，拔掉电源，焖两分钟即可吃了。

煮整个牛头需要放丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等等。

牛头肉的营养成分：

味甘、性温，归脾、肝胆经；具备补脾胃、养血血、强筋壮骨、去水肿等作用；老人将牛头肉与仙人球同食，可具有防癌止疼、提升机体免疫功能的实际效果。

牛头加大枣炖服，则有利于肌肉生长和促伤口修复之作用；适合于成长发育、手术后、病后调理的人、肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及黄眼花的人服用。

牛肉的相关营养价值：

1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

以上内容参考：人民网-牛肉有什么营养价值？

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