猴头菇好吃要怎么做 做法有哪些

　猴头菇也是菌类的一种，它具有养胃的作用，特别是对于肠胃不适的情况有一定的改善的作用，还能有强身健体的作用，猴头菇的食用方法是有很多的，要怎么做最适合，下面就来看看它的制作方法和保健的效果。

　 猴头菇炖豆腐

　 猴头菇炖豆腐所需材料

　主要食材猴头菇、豆腐、笋片、油菜、盐、味精、料酒、植物油

　 猴头菇炖豆腐的做法

　1、猴头菇洗净，撕块;豆腐洗净，切块，在盐水中焯烫，捞出待用。

　2、炒锅置火上，倒油烧热，放入猴头菇、豆腐煎炒片刻，加入适量清水，调入盐、味精、料酒烧煮。

　3、等到入味以后，放入笋片和油菜，炒熟以后即可出锅。

　 猴头菇炖豆腐的功效与作用

　猴头菇具有健胃消食、补虚养身、抗癌防癌、益肾精的功效。猴头菇和豆腐一起吃的话，可以起到很好的健脾胃的作用，对于滋阴润燥来说也有一定的保健功效，而且也可以有去火的功效。

　 双菇木耳汤

　 双菇木耳汤所需材料

　香菇100克、猴头菇100克、木耳25克、熟火腿25克、香菜适量、盐适量、鸡精适量、鸡汤适量、芝麻油适量

　 双菇木耳汤的做法

　1、将水发香菇、水发猴头菇和水发木耳择洗干净，切丁;熟火腿切丁。

　2、锅里放入所有的食材和鸡汤，然后用中火煮沸以后去掉浮末，然后小火煮二十分钟，放入食盐和鸡精，芝麻油调和，撒上火腿丁和香菜碎即可。

　 双菇木耳汤的功效与作用

　双菇木耳汤此汤具有清肠排毒、降压降脂、降胆固醇、防止动脉硬化，还能有很好的强身健体的作用，对于消除疲劳来说有一定的好处，有排毒的作用，适合多种人群。

　猴头菇的食用方法以及它的保健效果，上面都介绍了相关的内容，这样的食谱可以起到促进食欲的作用，如果你爱吃猴头菇但是不会做的话，这些食谱一定是不二的选择，还能有很好的提高人体免疫力的作用，不妨试试。

猴头菇最佳做法

干猴头菇的家常做法如下：将泡发好的干猴头菇切成小块，下过与西芹翻炒均匀，然后调味出锅即可，营养丰富，味道鲜美。

干猴头菇营养丰富，做出来口感很好，老少皆宜。那么干猴头菇怎么吃好吃呢？下面给大家分享一下干猴头菇的家常做法。

首先将猴头菇用冷水泡发，然后清洗干净，切成小块。

之后将切好的猴头菇入放入锅中焯水，然后捞出沥干水。

西芹摘洗干净，然后切成片。

锅中放入适量的油，葱姜入锅煸香后，放入西芹翻炒几下。

接着，倒入猴头菇和西芹一起翻炒均匀，炒至西芹稍微变软。

最后，加入盐和辣椒翻炒均匀出锅即可。

红烧猴头菇

(原料] 猴头菇250克，鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精、猪油、香油、湿淀粉各适量。

(制法) 将猴头菇用热水泡软捞出，挤去水，去根蒂，再用开水泡发，挤去水，从根部向上切成片，放碗内加鸡汤后上笼蒸熟。炒锅加猪油烧热，放人料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤、猴头菇片，烧熟后用湿淀粉勾芡，再加入热猪油、香油，翻炒出锅装盘即可。

[功效] 适用于慢性胃炎。

碧翠猴头菇

(原料) 水发猴头菇550克，鸡肉丝、冬笋、水发海参、虾肉各180克，料酒、味精、精盐、湿淀粉、菠菜叶、葱末、姜末、鸡汤、猪油各适量。

(制法) 将水发猴头菇放在碗中，加入鸡汤、葱末、姜末、味精、精盐，上笼蒸至熟烂取出，放在盘中。虾肉、水发海参、冬笋切成丝。鸡肉丝放入碗中，用湿淀粉搅拌均匀，放到温猪油锅中滑开，倒人漏勺沥去油。将鸡肉丝、海参丝、冬笋丝、虾肉丝放在一起，加葱末、姜末、料酒、味精、精盐拌匀。菠菜叶投入开水锅中烫透捞出，将菠菜叶铺平，在其上放海参丝、鸡肉丝、冬笋丝，卷成卷，上笼蒸2分钟取出，摆在猴头菇的盘中。炒锅上火，加鸡汤、精盐、料酒、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，再将芡汁浇在菠菜卷上即可。

[功效] 益精，防癌，强身。

三鲜猴头菇

[原料] 猴头菇250克，冬笋130克，鲜蘑菇、鸡汤、鸡蛋、精盐、料酒、白糖、味精、鸡油、湿淀粉、玉米粉各适量。

(制法) 将猴头菇用热水泡发，洗净，去根蒂，切成大片；冬笋顺长切成片；鸡蛋清、玉米粉调匀成蛋清糊。将猴头菇片放人开水锅中氽透捞出，沥去水，放入蛋清糊中拌匀，然后放入七成开的水锅中氽透捞出，放人碗内，加鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、鸡油，上笼蒸40分钟左右取出，把汤滗出，扣在盘中。冬笋片和鲜蘑菇分别放开水锅中氽透捞出，再分别人锅，加鸡汤、精盐、料酒、白糖、味精烧至人味捞出，放在猴头菇盘中。把滗出的原汤倒人锅内，再加入鸡汤、精盐、味精、白糖，用湿淀粉勾芡，然后把芡汁浇在猴头菇片、冬笋片、鲜蘑菇上即可。

[功效] 适用于神经衰弱。

银耳炖猴头菇

(原料] 猴头菇80克，银耳30克，冰糖60克。

(制法) 将猴头菇放开水锅中氽一下捞出，反复冲洗，去根蒂，再用温水泡发，直到泡软捞出，洗净，沥干水；银耳用温水浸透，洗净。将猴头菇、银耳共人碗内，加冰糖，上笼蒸熟即可。

(功效) 适用于慢性支气管炎。

猴头菇烧藤梨根

(原料) 干猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草各45克。

(制法) 将干猴头菇用热水锅煮沸40分钟，去根蒂，反复洗净，再用温水泡发至软；藤梨根、白花蛇舌草洗净。将猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草共人锅内，加水适量，煎汤服。每日2次，7日为1个疗程。

[功效] 抗癌，防癌。

桂皮汤煮猴头菇

(原料) 猴头菇600克，桂皮、酱油、八角、植物油、香油、白糖、味精、鲜汤各适量。

(制法) 将猴头菇去根蒂，洗净，捞出，挤干水。炒锅上火，加植物油烧至三成热，下八角、桂皮炸香，拣出八角、桂皮，放猴头菇、酱油、白糖、鲜汤，改中火烧人味，加味精，烧至汤汁浓稠，淋人香油即可。

[功效] 防癌，抗癌。

松子仁烧猴头菇

(原料) 猴头菇200克，松子仁80克，鸡蛋1个，青椒30克，红椒20克，精盐、湿淀粉、味精、料酒、鲜汤、干淀粉、植物油各适量。

(制法] 将猴头菇去根蒂，洗净，人沸水锅中氽透捞出，放人冷水中过凉，捞出，沥干水，切成粗粒，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀；青椒、红椒洗净后去子，切成相应粗粒。炒锅上旺火，加植物油烧至五成热，投入松子仁、猴头菇粒滑油片刻捞出，沥去油。原锅复上火，放植物油烧热，下青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加松子仁、猴头菇粒、鲜汤、精盐、味精、料酒烧沸，用湿淀粉勾芡，淋人熟植物油装盘即可。

[功效] 适用于慢性支气管炎。

油菜心烧猴头菇

[原料] 猴头菇200克，油菜心400克，胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、精盐、料酒、姜末、味精、植物油、鲜汤各适量。

(制法) 将猴头菇去根蒂，洗净，入沸水锅焯一下捞出，挤干水，顺毛切成大片；油菜心洗净，入沸水锅中焯熟捞出，放人冷水中过凉，切成段。碗内放干淀粉、适量水搅成糊，把猴头菇片逐一挂上糊，人沸水锅中焯透捞出，放人碗内。炒锅上旺火加植物油烧热，下姜末炸香，放人鲜汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸，倒入盛有猴头菇片的碗内，上笼用旺火蒸约40分钟取出，滗去汤汁，扣人盘内，揭去碗。原炒锅复上旺火，倒人蒸猴头菇片的原汁，放入油菜心段烧沸，用湿淀粉勾芡，将油菜心段放在猴头菇片周围，然后浇上汤汁即可。

[功效] 防癌，抗癌。

猴头菇炒双冬

[原料] 猴头菇100克，水发冬菇120克，冬笋30克，油菜50克，鸡蛋1个，料酒、鲜汤、花椒水、干淀粉、熟鸡油、精盐、湿淀粉各适量。

(制法) 将猴头菇去根蒂，洗净，切成薄片，在沸水锅中略氽捞出，挤干水；水发冬菇一切为二；冬笋切成片；油菜切成段；鸡蛋清放人碗内，加干淀粉、鲜汤调成糊，放入猴头菇片挂糊，人沸水锅中氽透捞出，控去水，放在碗内，放人熟鸡油、鲜汤、料酒、精盐、花椒水，上笼蒸约30分钟取出，滗出汤汁。将滗出的汤汁放锅内，加冬笋片、冬菇片、油菜段烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋人熟鸡油炒匀，出锅浇在猴头菇片上即可。

[功效] 适用于营养不良性贫血。

煎猴头菇

[原料] 干猴头菇80克，黄酒适量。

(制法) 将干猴头菇用水浸软，切成薄片，水煎。每日服2次，黄酒为引。

[功效] 适用于消化不良。

猴头菇熬汤

[原料] 干猴头菇80克。

[制法] 将干猴头菇用水煮熟食用。每日2次。

[功效] 适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。

猴头菇煮黄豆芽

(原料] 水发猴头菇200克，黄豆芽50克，味精、精盐、湿淀粉、葱、姜、植物油各适量。

(制法) 将水发猴头菇洗净，去长毛、根蒂。锅内加水烧开，放人猴头菇煮烂捞出，投入冷水中凉透，控干水，放在碗内，加黄豆芽、葱、姜、精盐、味精，上笼蒸2．5小时左右取出。锅上火，加植物油烧热，放葱、姜煸香，加精盐、煮猴头菇的汤略烧，倒入猴头菇，用旺火烧开后改用小火炖8分钟，再改用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，加明油即可。

[功效] 适用于消化系统癌症。

虫草炖猴头菇

(原料) 猴头菇25克，冬虫夏草6克，大芸、沙参各30克，乌龟1只，精盐适量。

(制法) 将乌龟去内脏，洗净，与猴头菇、冬虫夏草、大芸、沙参人炖盅，加适量水炖汤，加精盐调味。佐膳食用，每日分2次食用，每周2剂，4周为1个疗程，3个疗程可见效。

(功效) 补肺益肾，滋阴养血，适用于阳痿、遗精、腰痛畏寒、夜多小便、咳嗽气喘、双膝疼痛。

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