孜然大偏口鱼怎么做好吃

辣椒孜然烤偏口鱼的做法

1.

偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字花刀；

打上花刀，鱼更容易入味。花刀要浅打，不必深，否则后期的烹饪过程中易变形或断掉

2.

用盐抹匀，腌制半小时

3.

放在透气的容器上，晾在通风处半天到一天的时间；

晾制时间视气温和具体情况调整，晾至鱼皮表面干爽，微缩即可，不必晾至太干太硬，那样的鱼干不适合烤制

4.

晾至表皮干爽即可；

偏口鱼用盐腌制风干后再烤、煎炸或者蒸制，风味独特

5.

把表皮风干的鱼摆入烤盘，表面刷层薄油；

为了方便清洗，烤盘底部铺上锡纸；锡纸上刷层薄油，不粘连

6.

放入预热好的烤箱，中层，230度上下火烤制5分钟；

偏口鱼身子薄，很容易烤透，所以不必烤久了，以免口感干硬

7.

取出，刷油，撒上一层辣椒粉和孜然粗粉；

刷油会让烤出的鱼更香。孜然粗粉比细粉的味道要浓郁，烘干现磨的孜然粉更好。烤的过程中撒辣椒粉和孜然粉，味道更好

8.

继续入烤箱，再烤三分钟

食材

主料

干偏口鱼

5条

辅料

鱼干

5条

步骤

1.主料：干偏口鱼。

2.干偏口鱼用凉水泡二十分钟洗净。

3.把电烤箱的烤盘用锡纸铺好，放入洗净的偏口鱼。

4.把烤盘放入烤箱里。

5.用180度上下管，烤十二分钟，烤制干偏口鱼酥香即可。

6.把烤好的偏口鱼装入盘里即可食用。

小贴士

把电烤箱的烤盘用锡纸铺好，便于烤盘清洗。

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