踏板鱼怎么做好吃

问题一：踏板鱼干怎么做好吃 踏板鱼即舌鳎科鱼 [地方名] 目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。 [形态特征] 体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。 [产地、产季] 分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。但鱼群不密集，在捕捞作业时多系兼捕对象，渔期夏汛为5～7月份，秋汛为10～12月份。 [经济价值] 宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。 [简易烹饪方法]1.鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净 2.切成5~~6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干。 3.锅里放一些油，把它两面煎黄就可以了。

问题二：香煎踏板鱼怎么做好吃 香煎踏板鱼的做法

1.踏板鱼洗净。

2.用手撕去颜色较深那一面的皮，较浅的一面刮去鳞片，去掉腮和肠胃，再用清水漂洗干净。

3.撒入少许花椒粉，生姜粉，葱花水，白酒一滴，适量盐，鸡精腌制两个小时。

4.控干踏板鱼的水分，不粘锅加少许油烧热，下入踏板鱼，不要翻动，煎至底面焦黄翻面，两面均煎金黄即可。

问题三：干炸踏板鱼怎么做如何做好吃 干炸踏板鱼的做法步骤

1. 踏板鱼扒皮，洗净。用盐，葱姜，料酒，蒸鱼豉油，花椒粉，腌制半小时，备用。

2. 面粉，淀粉，泡打粉加水成面糊，不要太干，厚了不好吃。

3. 油加热到八程，下入沾好面糊的鱼，炸成两面金黄，开吃吧！

问题四：煎踏板鱼怎么做 主料

踏板鱼

800g

辅料

油

适量

椒盐蘸料

1碟

其它调料

适量

步骤

1.冰鲜的踏板鱼化冻。鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净。

2.加盐、料酒、黑胡椒粉、花椒水腌制入味。也可以在鱼身上打花刀。

3.腌制好的鱼，控干水份，洒些干面粉或者脆炸粉。

4.油锅加热。

5.将鱼整条放入煎炸。

6.到两边金黄。就可以了。

7.出锅以后切成一段段摆在盘子里。配一碟椒盐做蘸料。

8.也可以炸之前切开，之后再炸好上盘。效果也非常不错。

小贴士

有些朋友吃踏板鱼要去掉鱼皮，我个人觉得不需要去掉，刮干净一些就可以。因为鱼皮有胶质和营养，撕掉就浪费了。

问题五：较大的踏板鱼（8斤左右），怎么炖能好吃一些？ 啤酒酱焖踏板鱼(龙利)的做法：

1、热锅热油爆香姜丝、蒜末，放入切段的踏板鱼。

2、烹入一些黄酒，翻一面。

3、一分钟后再翻下，加入葱段、白糖、生抽、黄酱、1杯啤酒。

4、开锅后，转文火焖15分钟户可。

我觉得最好吃的方法就是油煎了。鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净，切成5~~6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干。然后锅里放一些油，把它两面煎黄就可以了。

这个鱼我试过很多方法，清蒸，红烧，……但做下来就是油煎的方法好吃。现在你那个冷冻过了，腥味特别重，所以还是试试我的方法为佳。

问题六：踏板鱼怎么扒皮 很高兴为您解答，有两种方法：

第一：就是把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上，刀从中间慢慢切下切刀皮停止，刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切，切下一块鱼肉后，转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来。这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块。

第二：是刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切，这样鱼皮和鱼肉都是完整的。望采纳 谢谢

问题七：踏板鱼做法踏板鱼怎么做适合胃切除的病人吃 主料

龙利鱼500g

调料

食盐

适量

醋

适量

鸡精

适量

调和油

适量

踏板鱼的做法

1.把踏板鱼洗净控干。

2.再把踏板鱼切成5~~6厘米的段，撒上生粉。

3.起锅，倒油。

4.把油烧到7分热后把鱼放进锅里煎至金**。

5.把踏板鱼煎到两面都金黄。

6.把葱花切好。

7.把鱼煎好后把葱花 醋 酱油放进锅里。

8.把调料放好后，放点水炖8-10分钟。

9.把鱼炖熟后，大火收汤。起锅 装盘。

问题八：香煎大踏板鱼怎么做 食材有: 料酒 姜

踏板鱼又叫目鱼，这是一款非常营养的海产鱼类，它的肉质比较紧密，而且吃起来的口感很细嫩哦。这次给大家推荐的这款香煎踏板鱼，采用到了油煎的方法，成品鲜香四溢，不论是当成菜肴来下饭，或者平常的小吃，都是非常不错的选择哦。

温馨提示：

煎的时候控制好火候，并且变色了才能翻。

主料

踏板鱼 500克

辅料

油 适量 盐 适量 料酒 适量 葱 适量 姜 适量

制作步骤：

1、把踏板鱼收拾干净。

2、加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。

3、再次洗净、沥干水分备用。

4、不粘烤盘加少许油，烧热。

5、放入备用的踏板鱼。

6、煎制到表面变色，基本就定型了。

7、轻轻将其翻面。

8、再煎另一面。

9、每面煎两次，煎制到表面金黄即可出锅装盘。

问题九：踏板鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 香煎踏板鱼的做法

1.

把踏板鱼收拾干净

2.

加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右

3.

再次洗净、沥干水分备用

4.

不沾烤盘加少许油，烧热

5.

放入踏板鱼

6.

煎制到表面变色，基本就定型了

7.

轻轻将其翻面

8.再煎另一面

9.

每面煎两次，煎制到表面金黄即可出锅装盘

烹饪技巧

1、一定要煎制到鱼的表面定型再翻面。

2、第二遍煎制时，主要就是上色。所以一定要看好，防止煎糊。

好吃。

细鳞又叫火车头，属于杂食性鱼类，所以它的肉质鲜美松软没有杂质，所以细鳞火车头好吃。

细鳞可能有一些细小的毛刺，容易卡在喉咙出现不适症状，在吃之前一定要把刺弄干净。

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