珍珠奶茶的珍珠如何做

珍珠奶茶的珍珠如何做

　珍珠奶茶的珍珠如何做，在我们的生活中，有很多的人都是非常的喜欢喝奶茶的，奶茶里大部分都是珍珠奶茶，很多人都好奇里面的珍珠怎么做的，下面我们一起看看珍珠奶茶的珍珠如何做。

　 珍珠奶茶的珍珠如何做

　1、珍珠奶茶中的珍珠在制作的时候需要筹备木薯粉和黑糖以及适量的清水，假如没有黑糖也可以用红糖来代替，正常状况下100克木薯粉需要筹备黑糖25克，清水75克，假如想多做，则可以按这个比例增加各种食材的用量。

　2、在锅中放入清水，加入筹备好的红糖一起煮开，然后把里面的红糖全部煮化放在一边备用，把筹备好的木薯粉放在一个清洁的容器中，再把比较热的红糖水倒入的木薯粉中用筷子不断搅拌，搅拌均匀后让他降温，然后再用手把它揉成一个比较光滑的面团，包上保鲜膜。

　3、让面团醒发将来，再把它揪成小丸子，小丸子的大小就像平常大家喝珍珠奶茶时，里面珍珠的'大小相似就可以，大约有绿豆那样大，在它们表面粘上适量的木薯粉可以预防粘。

　4、在锅中放清水加热，煮开后，把制好的木薯小丸子放在锅中一起煮，煮开后继续煮20分钟左右，这个时候就会发现锅中的木薯小丸子都已经浮了起来，这是可以关火，但不要掀开锅盖让它继续在水中闷20分钟。做好将来取出把它放到红糖水中浸泡，等它完全降温将来就是可以直接放在珍珠奶茶中的珍珠。

　首先说一下配方：木薯淀粉180克、红糖60克、清水150ml。

　第一步，起锅倒入150ml的清水， 放入60克红糖，开大火煮沸，把红糖熬化，继续熬一会，蒸发掉一些水分，让红糖水稍微变粘稠一点，就可以关火。这样做的珍珠是浅红色，如果想要褐红色的珍珠，可以再放15克黑巧克力，或者直接用黑糖就行。

　第二步，趁热倒入100克木薯淀粉，快速搅拌均匀。接着再次倒入80克木薯淀粉，继续搅拌均匀后。让它稍微放凉，就可以直接上手揉成面团。这一步说着简单，其实很需要耐心，很多人都是在这一步失败了。

　第三步，把面团搓成长条，直径大概0.8厘米左右，然后切成小段，再上手揉成小圆球，然后撒上少许木薯粉，防止互相粘连。这一步比较简单，就是花费的时间长一点。如果技术熟练的话，可以放在案板上，一次就能揉圆十几颗，速度也是很快的。

　第四步，起锅倒入适量的清水，大火煮开后，再放入揉好的小面球。煮沸后转小火煮15分钟，再关火焖10分钟左右。如果有红茶的话，可以放一些一起煮，这样煮好的珍珠颜色更深，而且有淡淡的茶香味。不仅口感好吃，而且味道也好闻。

　最后把煮好的珍珠捞出来，放入凉水里降温就可以了。就这样一锅美味的珍珠就做好了，口感Q弹爽滑，好看又好吃。而且整个过程都是健康无添加的，完全可以放心吃，爱吃珍珠奶茶的，让你一次吃个够，嘿嘿。

　 下面再说2点注意事项

　1、在第二步揉面团的时候，不需要完全根据比例放木薯粉。要根据锅里糖水的量来放，可以分几次放，水多了就多放点，水少了几少放点。最后揉成的面团，要略微硬一点就行。

　2、想要彩色的，可以用紫薯、红薯、芋头之类的。就像做芋圆一样，也是先和面，再揉成小圆球。煮熟以后颜色各异，好看又好吃。（前几篇有专门的做法介绍，有兴趣的可以关注我，查看以前的文章。）

　3、揉好的珍珠要先煮一会，再焖一会，最后呈半透明感。如果煮的时间太短，会有硬心。如果煮时间太长，就会很软，口感不好。所以要先煮一会，再焖一会，这个技巧要掌握。

珍珠奶茶的珍珠一直煮都很硬，要怎么煮才能煮的很软

珍珠奶茶里的珍珠一般是用木薯粉做的，自己在家里当然是可以做的，不用添加任何添加剂，健康又好吃，如果是担心外面卖的珍珠奶茶不够好，自己在家里做就可以，做起来也挺方便的。

先分享一下珍珠的做法

材料

木薯粉100g、水100g、红糖20g

步骤

1.珍珠部分，水烧开后倒入红糖，搅拌均匀后，分次倒入木薯粉，揉成面团。要注意，木薯粉要一点点加到水里，一边倒一边搅拌。

2.揉好的面团像搓汤圆一样搓成小珍珠，然后放到放有木薯粉的盘子里，摇晃几下盘子，让所有的珍珠圆子都裹上木薯粉，过筛，筛掉多余木薯粉，这样珍珠就不会黏到一起了。如果一次做的比较多，可以分出一部分冻起来。

3.烧水，水开之后倒入珍珠圆子，改中火煮20分钟左右，记得中途要搅和几次，防止粘锅。然后再关火焖20分钟。这个时候，珍珠差不多煮得晶莹剔透了，然后捞出放入冷开水里浸一会捞出沥水备用。

珍珠奶茶

材料

鲜奶500ml、水500ml、立顿红茶包5包、白砂糖少许

步骤

1.水烧开后放入红茶包，煮一会，然后再倒入牛奶搅拌均匀继续煮，稍微煮沸即可（喜欢茶味的可以少加牛奶）

2.过滤一下煮好的奶茶，把前面做好的珍珠放进奶茶里就好咯。

1、煮珍珠最主要是水要充足,因为要煮的时间很长,水不够的话容易煮到糊,水和珍珠的比例大致为珍珠1杯:水要5~10杯量,依所使用的锅子大小而定,只要珍珠离锅底有一段空间可煮就可。

2、使用的珍珠有分大、中、小3种规格,而且每家厂商的配方又不一样,所以要煮多久要去询问卖给你的厂商才知道。通常为20~30分钟之间。将水用大火煮沸後,再将珍珠慢慢放入沸水里煮,等粉圆首次浮上来才可转为中火,调小至珍珠(粉圆)都可煮到的火候。

ps.火候夏天不需太大,但冬天温度较低可调高火候,,这样才不会发生火候过大受温太久珍珠会变不够q,而且煮出来的颗粒也比较小;冬天因为气温较低水受热慢,所以要比正常调高一些火候,才不会因受热时间不足,珍珠煮出来会太q或太硬。

3、在煮的过程里,每3~5分钟要去搅拌一下珍珠,以免珍珠煮的范围不平均,也可避免黏在锅底。

4、等煮到20~30分钟後,熄火,再闷20~30分钟。

5、等到闷完後马上用常温的水冲洗至可烫手的温度,再把二砂糖放入搅拌至完全溶解为糖水为止。此方式可保持珍珠的q度,也可将甜度给蜜进珍珠里面。

6、经过以上几点的要诀,做出来的珍珠一定好吃,但千万不能冰冻喔,因为煮过的珍珠如果冰冻可是会变硬的,所以只能放置在常温下,要吃才添加,而且放隔天也都不好吃了

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