菜干咸饭怎么做好吃法

主料

大米

三杯

胡萝卜

一根

菜干

一把

辅料

五花肉

适量

花生油

适量

火腿

一小块

姜

适量

水

适量

步骤

1.姜末，火腿切粒！不喜欢姜的人换成葱头更香，家里刚好没有了，这个咸饭又名葱油饭！可惜家里葱头没有了，用葱头的人记得，留些葱头油，等饭熟了再浇上去，特别的香！

2.胡萝卜切丝

3.五花肉，这是之前炸好的，用现成的肉要把猪油炸出来，这样更香！

4.菜干要提前泡好！

5.米淘洗干净

6.锅里下油把姜末炸成金黄，这样吃不出姜！

7.再下火腿煎炸一会，

8.下胡萝卜翻炒一会！炒出胡萝卜油！

9.下菜干跟米，先下菜干炒一会再下米，下米时火要关小！下盐，下点酱油，依个人口味份量来下！

10.最后加入适量的水，沫过米一点，烧开，蘸水试试咸味！倒入电高压锅，按煮饭键即可！

福建的咸饭怎么做好吃

闽南咸饭

主料

大米500g 香菇20g

虾米干30g 干鱿鱼30g

干贝30g 五花肉150g

包菜400g 盐

鸡精 酱油

干红葱头 食用油

香葱 姜末

闽南咸饭的做法步骤

1.?将鱿鱼干剪成长条状,鱿鱼干、香菇、虾米、甘贝要彻底洗干净后再浸泡40分钟,浸泡后的水不要倒掉,收集起来,要加入米饭一起煮的;包菜切成条状,用淡盐水浸泡30分钟,大米也洗净再泡水30分钟;

2.?将浸泡好的香菇和各种海鲜干货捞出沥干,浸泡的水也全部收集在一起,香菇再切成丝,五花肉也洗净切小块,五花肉最好选择8分肥2分瘦的那种;

3.?将五花肉倒入锅中煸炒至逼出部分油脂,肉色微焦;

4.?将炒好的肉铲一旁,再放入姜末炒香;

5.?倒入香菇和各种海鲜干货一起煸炒一会儿;

6.?再将沥干水份的大米倒进锅去,继续煸炒一会儿,大米一定要先炒制,做出的米饭才会更加香滑饱满;

7.?调入盐、鸡精和酱油炒匀,盐不要加太多,因为海鲜干货本身有咸,浸泡的水也有咸味;

8.?将炒好的各种材料放进电饭锅,倒入浸泡干货的水,再加入适量清水,合上盖子,按下煮饭键。(这里需要加入多少水份我没办法给出确切数量,毕竞米质不一样,配料不一样,加入的水份也会有差别,这个需要自己把握);

9.?在等待电饭锅煮饭的时间,制做红葱头酥油,锅中放入适量食用油,倒入切成末的干红葱头,小火慢慢炸至葱头酥香,呈褐色;

10.?将炸好的酥油倒入碗里备用,锅中留少许油炒包菜;

11.?将包菜洗净沥干,倒入锅中炒至断生,调入少许盐炒匀;

12.?将煮好的米饭倒入煮包菜的锅中,倒入红葱头酥油和香葱末拌均匀;

13.?成品如图

小贴士

香菇和海鲜干货浸泡的水不要倒掉,用来煮饭味道更佳,前提是香菇和海鲜干货一定要彻底洗干净再浸泡,蔬菜是包菜之类的,最好和米饭分开煮好再拌在一起,这样米饭的水份比较好把握,而且菜也不会煮得太烂,如果是白萝卜和胡萝卜之类的,可以铺在米饭上面一起煮。红葱头酥油是这道米饭必不可少的拌料,可以增加米饭的风味

福建咸饭

主料

五花肉适量 胡萝卜三根

香菇七八片 葱一小把

米 盐

福建咸饭的做法步骤

1.?胡萝卜搓丝，五花肉切片，葱头和段切好分开。米泡水，一杯米半杯水左右的量，依自己的饭量吧。

2.?葱头爆香，放入五花肉翻炒，下一点盐

3.?放胡萝卜一起翻炒，再放一点盐

4.?将泡过水的米，滤出水。倒入锅内翻炒

5.?炒过一会后，盛起放入电饭煲，香菇剪成片，均匀的拌入饭内。刚才泡米滤出的水，倒入饭内，盖上煮饭

6.?饭熟以后随自己喜好加入葱吧，我知道有不吃葱教派。

小贴士

水可以适当调整，不要太多。一般就炒肉和炒胡萝卜时加两次盐，不再添加。

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