鸡肉怎么做比较好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 05:29:31浏览:13分类:美食推荐
第一:炸鸡排
主要食材:鸡肉,
配料:葱,姜,蒜,鸡蛋,面包糠
调料:料酒,蚝油,五香粉,黑胡椒粉,辣椒面
具体步骤:
1、鸡胸肉削片,正反拍打鸡胸肉,切葱花,蒜、姜切末。
2、放料酒、蚝油,放五香粉、黑胡椒粉,放半勺盐,
3、放鸡胸肉腌20分钟以上。鸡胸肉取出沾层淀粉,
4、裹层蛋液,裹层面包糠,油烧五成热放鸡排小火炸,
5、鸡排定型后翻面,炸三分钟捞出切成块,
6、放点胡椒粉,辣椒面就可以开吃了。
第二:大盘鸡
主要食材:鸡肉,土豆,
配料:青椒,红辣椒,洋葱,葱,姜,蒜,香菜,干辣椒,豆瓣酱,冰糖,八角,花椒,
调料:生抽,料酒,盐,蚝油
具体步骤:
1、土豆洗干净削皮,切成滚刀块,放入清水中浸泡备用
2、青红椒去头去籽,切成块,装盘备用,洋葱一分为二,切成片,用手掰散开,这样好熟一些,葱切成段,姜切成片,蒜切成大块, 香菜切段备用,干辣椒剪成段
3、鸡肉剁成大点的块,放入盆中,再用清水冲洗干净,去除血水
4、锅中烧水,将鸡块凉水下锅,放几个姜片,倒适量料酒去腥,大火烧开撇去浮沫,倒出来过一遍凉水
5、锅中放入少量的油,冰糖凉油下锅,炒出糖色后放入鸡块,快速翻炒上色,将鸡块水分炒干,然后放入桂皮香叶,八角花椒,再放入葱姜干辣椒炒香,
6、炒出香味之后放两勺豆瓣酱,炒出红油后加入清水,没过鸡块即可,放入葱段,放适量生抽,料酒,少量蚝油,搅拌均匀大火烧开,然后转中火煮10分钟左右,煮好之后放入土豆块,放一勺盐调味,大约煮10分钟将土豆煮透就可以,最后放入青红椒和洋葱,翻炒均匀断生就可以出锅装盘了,在上面撒点香菜就可以开吃了
第三:山药炖鸡汤
主要食材:鸡块,山药
配料:葱,姜,大枣,枸杞
调料:料酒,盐
具体步骤:
1、鸡洗净剁块,凉水下锅,倒料酒,放葱段,姜片
2、山药去皮切片,大枣、枸杞洗下
3、撇去浮末在煮一分钟,捞出过清水在炒下
4、放葱姜,倒开水炖30分钟,放枸杞,山药,大枣
5、炖10分钟放两勺盐炖10分钟即可
四十人份的宫保鸡丁怎么做
鸡是日常中比较常见的一种食物,鸡肉是一种深受大家喜欢的肉类,鸡肉肉质细腻,容易被消化和吸收,鸡肉的做法比较多,但是很多家庭都比较喜欢炖鸡或者是煲鸡汤,感觉这样做会保留鸡肉的营养成分,鸡肉也会更加的鲜美,在炖鸡的时候还可以添加一些食材一起炖,会让菜肴的味道更好。
香菇炖鸡汤
材料:土鸡1只,干香菇10朵,葱少许。
做法
1.先将准备好的土鸡清洗干净之后切成块,先煮掉它的血水,备用。
2.接着将锅中重新加入适量的水,将鸡肉放入大火中煮开,然后再转小火接着炖。
3.另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇。
4.将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱。
山药炖鸡汤
材料:农家鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐。
1、将鸡宰杀之后清理干净,之后剁成小块,再将葱姜洗干净,生姜切成片,葱打葱结备用。
2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。
7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
鲜奶炖鸡汤
材料:土鸡600克,鲜奶1000毫升,高汤1000毫升,红枣5颗,姜、精盐各适量。
1、土鸡洗净切块,入沸水中汆烫一下。姜切片。
2、汤锅内倒入高汤、鲜奶,放入土鸡块、红枣及姜片,大火煮开后加锅盖,改小火煮2小时,起锅前加入精盐调味即可。
喝炖鸡汤有什么好处
不怕寒冷
在天气变冷的时候,适当添加衣物可以保暖,但是在这个时候来碗鸡汤,身体会变得更温暖,不会很怕冷。
增加抵抗力
鸡汤需要长时间炖煮,熬出相当精华的补汤,鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力,再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸,可以阻止发炎时白血球活跃的情形,增加抵抗力,舒缓感冒症状。
强健筋骨
鸡汤可加入鹿茸一起熬煮,让鸡汤内富含矿物质和氨基酸,不仅可以补肾养血,更可达到强健筋骨的作用,可以作为冬令进补。
滋补身体、补充营养
炖鸡汤的精华可不只在汤而已,鸡肉的营养价值也相当高,鸡汤内为鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量蛋白质、脂肪等营养物质,鸡肉也要一起食用可以获得完整的营养素。
宫保鸡丁的简介及特色
宫保鸡丁,四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸味道。
丁宝桢是贵州平远(今织金)人,清咸丰进士,讲究烹调,任山东巡抚时,曾雇用名厨数十人为家厨,请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督,便将此菜引进四川,与四川嗜辣的习俗相结合,并加以改进,以此宴客,倍受欢迎。后烹制方法泄露出去,为...展开>>
菜系及功效:川菜
宫保鸡丁的制作食材:
嫩仔鸡脯肉250。
花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒。
教您宫保鸡丁怎么做,如何做宫保鸡丁才好吃
取嫩仔鸡脯肉,将肉拍松,剞上3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮,将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热,先下入花椒,炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速炒成棕红色,放入鸡丁炒散,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、葱末炒出香味,速倒入调味芡汁,汁沸加入花生米,颠翻炒匀即成。
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