凉粉如何制作?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 13:57:00浏览:11分类:美食推荐
原料:大米1500克,凉粉草500克,凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。
方法:
1.大米浸泡4小时,磨成米糊备用。
2.首先,用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。
3.煮熟后,将汁液留在锅中备用,将凉粉草从锅中取出(取出时,将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中,再取第二次)。
4.取出凉粉草后,放凉,然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里,凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起,一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来,最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用),然后就可以下锅煮汁了。
6.把果汁放在锅里煮。记得不断搅拌,千万不要粘底。
7.到了黏米粉出现的时候,用水把黏米粉打开,不是黏的,是液体。当锅里的汁快熟的时候,倒入锅里,不断搅拌(来回)。
8.果汁表面有大气泡,说明熟了。如果你想把泡泡捞出来,它们都是脏东西。
9.最后把果汁倒入容器,冷却凝固,就大功告成了。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物,切成小块。根据各自口味,配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水,爽滑爽口,风味独特,可解渴或充饥,长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。
凉粉的家常做法如下:
主料:豌豆淀粉50克、蒜适量、葱适量
辅料:盐适量、生抽适量、香油适量、辣椒油适量
1、豌豆淀粉加水1比5混合。
2、锅中倒入清水搅拌加入豌豆淀粉。
3、中火熬制粘稠,放入容器中放凉。
4、准备好的调料调成酱汁,淋在凉粉上。
5、搅拌均匀,凉粉即可制作完成。
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