怎样打凉粉
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 16:33:23浏览:16分类:美食推荐
凉粉在大家的生活当中是非常常见的,凉粉不仅可以炒着吃,还可以凉拌,做法非常简单,也是一道非常美味的菜肴。大家平时都是去商店购买凉粉,这些凉粉都是制作好的。凉粉的制作过程其实还是比较简单的,一般都是用绿豆粉制作而成的。那么,到底应该怎么打凉粉呢?
凉粉做法
去买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾.放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可.
第二种做法
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉。吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和,这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的,也是浇上面的佐料食用
用的是沙琳绿豆粉,粉和水比例1:6,从量好的水中取出1份先把粉溶化,在炉子上把剩余的水烧开,然后把溶解的粉浆倒入锅中,一边倒一边快速搅匀,直至变透明。然后关火,端离炉子,等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。
川菜凉粉的做法--
1)准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2)盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7,我取中,用1:6
3)把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动吧,
4)把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却。
5)把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。
6)拌上喜欢的调料―――我是重庆人,当然喜欢辣的,所以,放的是葱,?蒜,生抽酱油,香油,盐,醋,辣椒油,拌匀以后,开吃!好吃哟
有朋友问凉粉的如何做,绿豆粉和水的比例为1:5。
1.用这种凉粉半杯,用半杯冷水兑均匀----这么一斤一包的绿豆粉居然2.6欧元一包,建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀,改行到斯图佳特开亚洲店
2.两杯水烧开(最好用不沾锅,方便冷却后倒出),倒入调好的绿豆粉,一边慢慢倒入一边搅拌
3.到颜色变均匀,绿豆粉熟透凝住时端离炉火,搁一边冷却
4.冷了后放冰箱半天,颜色也变成了这样的白色,就可以使用了
5.倒扣出来,切成你喜欢的形状,就可以拌了
凉粉和胡萝卜丝以及炒过的肉末一起拌
凉粉和胡萝卜丝黄瓜丝一起拌
凉粉,胡萝卜丝和开水川过的芹菜丝一起拌
准备好的白果冻静置一个小时左右就可以凝固,但是在等待的过程中,不能随意移动果冻,这样白果冻就无法成型。搭配红糖、山楂、花生碎、干果食用。
为了让凉粉更快凝固,凉粉做好之后,可以直接把白色凉粉放入冰箱加速凝固。除了白色凉粉,还有许多其他类型的凉粉,如黑色凉粉。虽然凝固时间略有不同,但通常需要一个小时,凉粉才能凝固成较好的形状。
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