鸭舌怎么烧好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 18:32:33浏览:19分类:美食推荐
首先我们需要准备的就是鸭舌,当然鸭舌一定要把它清洗得干干净净的,因为是比较脏的,好了之后,我们可以把它对半切开来,在鸭嘴的中间,然后用刀具,给它剁一下就行了。
鸭舌弄好之后,接下来我们要准备的就是一些小红椒,要新鲜的小红椒,清洗干净,然后把它们剁成一小块一小块就行了。接下来就是要准备一些蒜,当然蒜也不需要太多,一点点就可以啦,接下来就是锅也洗干净,然后往锅中倒入适量的油,先把我们的鸭舌先放入锅中炒。
直到鸭舌渐渐变颜色了之后,就可以加入盐,鸡精这些东西,然后再小炒一会儿,就可以把我们的可乐给放油锅中当年。可乐也是不需要太多的,小瓶装就行了。可乐放入锅中之后就可以把火开大一点,然后等锅中的水沸腾了就可以把弄好的小红椒给放入锅中。
炒到小红椒变小了之后,火要关了小一点,避免可乐的水分全部都蒸发掉。差不多熟了就可以出锅了,当然在出锅之前,我们可以加入一点点葱花,也可以撒一点点的香菜,那样味道会更加的美味。接下来就把它装到一个盘子中,然后鸭舌可以拿出来,把它加上一点点的豆瓣酱,如果没有豆瓣酱的话,也可以加上老干妈适量的加一点胡椒粉。
这样一道非常美味的鸭舌给做好了,
鸭舌怎么做好吃?
氽银耳鸭舌 干银耳....15 克 精盐.....2 克 鸭舌.....20 个 绍酒.....15 克 黄瓜.....75 克 味精.....3 克 鸡鸭汤...1250 克 (烹制方法) 1. 将于银耳放入温水中浸泡1 小时,泡发后择去黄根,洗去沙子和其他杂质,挤去水,撕成直径为2.5 厘米的小块。 2. 将鸭舌用七成开的热水来一下取出,撕去舌上的皮膜,洗净后,再放在开水锅里煮熟,捞出用凉水泡凉。然后,从鸭舌根部抽去舌内的脆骨,用清水洗去舌心里的如同骨髓一样的油质,捞入漏勺中沥净水。 3. 把黄瓜洗净后,横着片成厚0.66 厘米的长条,皮朝上每隔宽0.33 厘米切入一刀(刀口的长度约为黄爪长度的4/5 );每隔5 刀将黄瓜切断,共切10 段。每段都掰开成五爪状,再把第2 和第4 片分别向外卷起掖在缝里,即成蝴蝶花样。 4. 将鸡鸭汤250 克 倒入汤勺内,放入绍酒5 克、精盐0 克、味精1.5 克,用旺火烧开,下入鸭舌。待汤再开时,撇去浮沫,下入银耳稍氽一下,随即将鸭舌和银耳捞入大汤碗中,同放入黄爪花。接着,另将干净的汤勺放在旺火上,倒入鸡鸭汤1000 克,加入绍酒10 克、精盐1.5 克、味精1.5 克、搅勺烧开,沿碗边徐徐倒入盛银耳鸭舌的大汤碗中即成。 (工艺关键) 1. 煮鸭舌,开水下锅,保持微沸,煮约20 分钟即可。 2. 亦可用豆苗代替黄瓜,只用上杈的两片嫩叶。 3. 此为汤菜,口味宜淡不宜咸。 氽银耳鸭舌是北京全聚德烤鸭店全鸭席中一道名:的汤菜。此菜精华在于把微小的鸭舌去皮去骨,做来费时费工。成莱汤色微黄而清澈,银耳怒放加白牡丹,一个个鸭舌和黄瓜;飘浮其间,显得高雅不俗。尝一尝,脆嫩、软烂兼而有之,口味极为清鲜。
半生鸭舌300克、姜1块、料酒适量、豆豉1茶匙
1、首先,备好半生的鸭舌及豆豉还有生姜。
2、用重盐及少许热水搓洗鸭舌,再冲净控水备用。
3、锅里加油,将豆豉及姜丝下锅煸香。
4、再加入料酒及适量的清水,煮至食材出味。
5、再将洗好的鸭舌下锅。
6、中火煮至入味,大火煮至收汁即可。(灯光比较暗,实际色泽比较红亮)
7、最后,一份豉香鸭舌就完成了。
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