干咸菜怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 02:43:05浏览:12分类:美食推荐
小时候物质缺乏的那个年代,如果遇见冬天便没有什么蔬菜,咸菜干中的梅干菜用来烧肉,觉得很美味,很下饭。现在虽说日子好,物质也丰富了偶尔做个干咸菜换换口味,咸干菜吃起来很有嚼劲,干菜中夹杂着肉香味,味道也是不错的。
食材
咸干菜 适量
五花肉 适量
白糖 适量
醋 适量
老抽 适量
方法/步骤
选择新鲜的五花肉,洗干净,切成薄片。干咸菜油多才会好吃,所以要选择稍微肥一点的猪肉。
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干咸菜要提前放在温水里浸泡,反复清洗,洗去晾晒时混入的泥沙。菜烧得再好吃,如果碜牙那都无法入口。
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咸干菜泡软洗净后,再切碎,尽量切得小一些。
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五花肉放进锅里中小火炒出油,猪肉片发卷微黄。
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加入切好的咸干菜,调入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽,翻炒均匀。
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加入一碗水,大火烧开再小火焖煮半小时,肉片和咸干菜都入味了就可以出锅装盘。
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END
注意事项
咸干菜中加入糖醋,是可以提鲜。咸干菜中含有大量盐分,就无需再加盐了。
腌好的老咸菜该怎么拌才好吃呢?
咸菜头先切成片,泡水出咸味,多换两次水;然后切成丝备用;把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐;
热油锅,下蒜末和辣椒炒香;下咸菜丝一起炒,免加盐,加一点糖调味,最后撒葱花即可!
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌制一定时间后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。
闻名遐迩的潮汕咸菜,素以金黄晶莹,酸甜酥脆,香醇爽口,风味独特而令人馋涎欲滴,饮誉海内外市场,广受海内外潮人的青睐。
潮汕咸菜的主要产地汕头的仁和街、鮀浦、莲上、湾头、地都,坝头等乡镇作为潮汕三宝之一的潮汕咸菜,潮汕咸菜也是潮汕海内外上千万侨胞的思乡之物,过年送礼必备。
1.咸菜炒饭:将切好的咸菜和蛋一起入锅炒,再加入米饭翻炒均匀即可。2.咸菜炖肉:肉类先焯水去腥,加入咸菜、姜片、料酒、鸡精和水,炖煮2小时左右,至肉熟烂入味。3.咸菜炖豆腐:豆腐切小块,咸菜切末,一起煮至入味,再加入香菜末和少许酱油调味即可。4.凉拌咸菜:将咸菜切丝,加入葱花、香菜、醋、糖、生抽、麻油和辣椒油拌匀即可。5.蚝油炒咸菜:咸菜切成小段,加入蒜蓉和蚝油炒匀,味道鲜美,口感酸甜可口。
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