云南酸木瓜的做法大全

1、爽脆酸木瓜

　（1）把生木瓜去皮，切块或切片，建议切厚一点，吃起更脆，然后用盐腌20~30分钟，把木瓜的涩味去掉。

　（2）把水，白米醋，少量的盐，少量的糖，全部放进锅里烧开，然后放凉备用，一定要放到凉，不能热的。

　（3）木瓜腌好放水里冲洗，然后沥干水。

　（4）把木瓜放在凉了的白米醋水里，然后喜欢吃的辣的可以放上几颗辣椒，泡上一晚~~第二天，爽脆的酸木瓜就可以吃啦。

　2、木瓜酸

　（1）木瓜切成这样的小片。

　（2）用盐（稍多一点）把切好的木瓜片和萝卜片腌一下，大概15分钟。

　（3）然后倒入米醋，冰糖，萝卜片，木瓜片腌一晚上ps：喜欢有点辣的可以放一到两个小米辣。

　3、酸甜木瓜酸

　（1）木瓜一只，白醋适量，盐适量，糖适量，辣青红椒三到四个。

　（2）木瓜一只要挑选生的，比较脆，去皮后对半切开，把里面的核用硬勺子拨掉，切片即可。

　（3）切好的木瓜片放盐进去腌四到五个小时，盐可以放多点，只要把生木瓜中的涩味去掉。

　（3）把腌好的木瓜用清水洗一遍。

　（4）将木瓜放到器皿中，把白醋倒进去，刚刚满过木瓜就好。

　（5）根据喜欢放适量的糖和辣椒，用盖子盖好，一天后就可以吃了。

用料 ?青木瓜(净果肉计) 1000克 米醋(酿造白米醋) 500ml 白砂糖 400克 细盐 适量

传统糖醋腌青木瓜的做法?

青木瓜削皮、去籽，切成薄片。

加适量细盐(约1茶匙)拌匀，放冰箱冷藏室半天，腌出木瓜的水份。

白砂糖放进米醋里小火煮至融化，放凉待用。一定要小火!否则糖很容易糊。(不知为啥，我拍的照片不见了)

把腌过的青木瓜挤掉腌出的水，放进事先洗净晾干的瓶子里，把晾凉的糖醋汁倒进去浸泡，一两天就能吃。

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