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花莲鱼炖粉条家常做法？

作者：百变鹏仔日期：2023-12-05 22:07:48浏览：15分类：美食推荐

你好，很高兴能回答你的问题，我是美食小乐，和你一样我们都喜欢美食，对于你的这个问题我可以给你一些我的见解供你参考！

2.把粉条用水清洗干净，放在冷水中浸泡，使粉条变软（大概浸泡1~2个小时，不要用过细的粉条）

3.把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，ps:（炖鱼的时候好入味）

4.葱，姜，蒜切片，红干椒切成段，准备好花椒，八角，备用。

5.锅内放油，煎鱼！双面煎成金**！

6.填入清水，水没过鱼头。放入泡好的粉条，转大火烧开后，加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜再转小火慢炖。小火炖半个小时左右。

7.最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段！开吃！

花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色,体侧深褐带有黑色或**花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。分布范围较广泛,在我国各地区均有分布,是我国淡水鱼中分布最广泛的,主要生活在水中的表层,以藻类为食。本品与温中健胃的生姜(干姜)同用,能充分发挥补脾温中、健胃的作用。用于脾胃虚寒,少食纳呆,胃脘有冷感的患者;营养不良,脾虚气弱者亦可食用。

以上就是我的回答了，希望对你有帮助，如果还有其他问题，欢迎随时私信我哦！

花鲢鱼炖粉条：

食材：

鲢鱼一条、五花肉少许，粉条、葱、姜蒜、花椒、干辣椒、大料适量

配料：

盐、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、料酒、鸡精、啤酒。

烹饪步骤

1、鱼收拾干净，两面各划三刀。粉条冲洗干净，切好葱姜蒜备用，碗内放入酱油，料酒，醋，白糖、盐搅拌均匀

2、起锅烧油，放入花椒炸出香味，放入鱼两面煎黄放入葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香

3、烹入调好的汁，加入一瓶啤酒，少许水，放入五花肉炖煮

4、待鱼入味后，放入粉条炖20分钟，出锅洒入葱花，香菜即可

小贴士

1、放辣椒是为了提味，2、炖鱼的时候要一次把水放足，多次加水会冲淡鱼的鲜味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都在西瓜视频可关注哟[祈祷][祈祷][祈祷]

1，把花莲鱼洗净，切成块用盐，料酒，胡椒粉，淀粉，生姜，大葱腌制10分钟。

2：备料，葱姜蒜片，豆瓣酱，花椒，干辣椒段，蚝油，老抽，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉少量备用

3，锅里添宽油将腌制的鱼块炸制金**捞出。

4，锅里留底油，把备用的葱姜蒜，干辣椒，炒香，放入豆瓣酱，蚝油，炒出红油添水烧开后下入泡好的粉条和鱼块一起煮。

5，调味，下盐少量，：料酒少量，胡椒粉，白糖，鸡精各少量收汁即可。

你好！非常高兴能够回答这个问题。

我也是一位美食爱好者，喜欢做鱼，更喜欢吃鱼，每当亲朋好友来家里做客的时候总会说:今天还是要炖个鱼吃！

书归正传，下面给朋友们分享一下我的家常鲢鱼炖粉条做法。

一，花鲢鱼的选择

应选择三斤以上的花鲢鱼，太小的花鲢鱼肉质腻，口感差。

二，花鲢鱼的宰杀处理

花鲢鱼肚膛洗净，里面的黑膜撕掉，鱼鳃和牙齿摘除。鱼身两面打上牡丹花刀或者一字花刀，方便鱼的快速成熟入味。

三，配料

粉条适量加温水泡软备用。

四，佐料

葱段，姜片，蒜片，干辣椒切段，香菜，花椒十粒，大茴香两朵，桂皮一块，香叶三片，生抽，老抽，面酱，料酒，盐鸡粉，胡椒粉，香油适量备用。

五，煎制花鲢鱼不掉皮的方法

锅内烧的微微冒烟，用姜块擦一遍，然后倒入色拉油和一小块猪油，再烧的微微冒烟，放入花鲢鱼煎制，鱼皮发黄的时候翻身，煎制下一面金**盛出备用。

六，花鲢鱼的炖制

锅内留油，小火煸炒花椒大料，桂皮香叶，爆出香味后捞出。放入葱姜蒜，面酱煸炒出香味，加入适量的水，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，盐。开锅后放入煎制好的鱼，中小火炖十五分钟再放入粉条。再炖五分钟加鸡精，香油调味，出锅装盘撒上香菜，完美开吃。

七，本菜品特点

鱼肉鲜美，粉条劲道滑爽，酱香浓郁。

八，温馨提示

煎鱼时油温不能过低，否则鱼皮破损。

锅开之后放入鱼，小火慢炖保持鱼的完整形状。

大家好我是相信自己，守住幸福。一道花莲鱼炖粉条家常做法给大家分享。首先把那个鱼鳞清理干净把鱼鳃和牙齿不要。鱼鳃和牙齿有很大的腥味。鱼片那上面那层黑膜很苦也不要。然后把鱼砍一段一段的把它腌制十分钟。鱼怎么腌制呢。一。放生姜。二放葱。三料酒。四胡椒粉。五盐。六鸡蛋青。七醋。八花椒。把鱼腌制好放那里。再把粉条用温水泡二十分钟捞出来。再用冷水泡他放那里佩用。煮鱼的材料有：一。生姜切碎。＝蒜头切碎。三切葱花。四小米椒2个。四胡椒粉。五生抽。六香油。七紫苏。八香叶。九小回香。这些材料就可以了。准备煮鱼。先把锅里的水烧干。再放油。油有七八份了。把腌制好的鱼放锅里面去炸。炸两边金黄。然后放生姜。蒜头。小米椒去炒香一下。再倒水去煮。放点紫苏。香叶。小回香。去煮半个小时。煮出来那汤汁很白很白了。再放粉条炖五分钟就可以了。快出锅了。放点胡椒粉。生抽。香油。盐。然后撒上葱花。就做好了。汤汁又白又浓。鱼肉又鲜嫩。粉条吃起来好有嚼劲。一道奶奶教我做的花莲鱼炖粉条做好了。希望大家多多分享它和关注它。谢谢大家了。

你好，我是（土豆姐的农村事）很高兴回答你的问题。

一条新鲜的花鲢鱼，处理完内脏，冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，准备好。酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。

鱼身上两面都用刀划几下，方便入味。锅小的可以从中间切开。

大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香。鱼下锅，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。

将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟。鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几

用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。

加水到水没过鱼身的一多半，就可以了，然后大火烧开。

烧开后，转中小火炖大概二十分钟，不要太大火，尽量多炖一会儿，千炖豆腐万炖鱼。炖的期间要稍微推一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。

快炖好了就下入提前泡好的粉条，炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。

把花鲢鱼尾切两段打上。举报花到。葱姜大料水加料酒适量的盐腌制半小时进行排酸。之后洗净。两边煎至金黄捞出。锅中起油。江苏。切，托。煸炒少许。后。加豆瓣酱黄豆酱继续煸炒猪肉开水拌。花莲道路锅中。顿字。沸腾加粉条，继续炖制。如喜欢吃豆腐或其他蔬菜的话也可放进去一起炖煮。

将鱼洗净擦干水分，热油炸至六七分熟，锅留底油，葱姜蒜干辣椒段炒出香味，加入海鲜酱油，放入提前炸好的鱼，加水至莫过鱼，放入适量的烟，放入粉条（粉条一定要提前泡好）。

大家好！很高兴回答这个问题

花莲鱼炖粉条做法：

食材：花莲鱼、粉条、葱、姜、蒜

调料：料酒、花椒、大料、香叶、生抽、老抽、盐、白糖

1、将花莲鱼清洗干净，切成自己需要的大小，粉条提前泡好，葱切段，姜、蒜切片，备用

2、热锅倒入油，油比平常炒菜多，油热放入花鲢鱼，晃动一下锅，防止鱼粘锅，两面煎至金黄

3、放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶，煸香

4、放入料酒、生抽、老抽，去腥提鲜提色

4、倒入开水，漫过鱼

5、放入黄豆酱、白糖、盐，小火炖半个小时

6、放入泡好的粉条，炖至粉条变软即可

大家好我是家有2宝的宸宸妈，很高兴今天能回答花莲鲢鱼炖粉条的做法。鲢鱼也是我家庭平时比较常见的食材之一，比较经常的做法有水煮花鲢、剁椒花鲢鱼头、烤花鲢以及今天要讲的炖花鲢。

对于花鲢炖粉条的做法我对花鲢的选取是有一定要求的，那就是花鲢不易太大，通常以3斤左右为益。

食材：花鲢鱼、葱、香菜、生姜、蒜头、豆瓣酱、料酒、陈醋、花椒、麻椒、干辣椒。

一、挑选1500克左右的花鲢一条，刮去鳞片去除内脏洗干净，清洗的过程中一定要把鱼肚上的那层黑膜洗干净，那层黑膜带点苦味会影响口感。将洗干净后的花鲢鱼改刀，花鲢鱼从腹部切成两瓣，记住不要切断，再在侧面各划几刀，这样可以使鱼肉更加的入味。

二、接下来就是腌制花鲢鱼，将处理好的花鲢放入盆中，加入姜丝、蒜末、葱（葱可以不用切断，用力拧成一团即可）、料酒、陈醋、盐，抓拌均匀腌制20分钟。在鱼腌制的同时我们还需要将米粉放入温水中浸泡15分钟捞出，在放入冷水中冷却备用。

三、起锅烧油，放入腌制好的鱼煎炸，炸的时候需要翻面，炸至两边金**，捞出鱼备用。下葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒爆香，在加入少量豆瓣酱炒匀，放入炸好的鱼，加入适量的水闷煮，煮个10分钟左右加入米粉、盐巴就可以进行收汁了。收汁后起锅装盘撒上香菜，一道香喷喷的鲢鱼炖粉条制作完成。希望大家喜欢！

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材料

鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋

做法

1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。

2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。

3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。

4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。

材料

鱼片，香料：八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、大量干辣

椒、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙，（少一两个没关系吧，呵呵）

做法

浆鱼片

1、鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐，用手先抓匀至发粘的程度；盐的作用很大，它是鱼片滑嫩的基础，

2、分2-3次加入1个蛋清和适量鸡精，每次彻底抓匀后再加下一次直到全部抓匀发粘；

3、红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水，分次加入适量用手彻底抓匀，加到感觉鱼片每片都裹上了一层浆且手感很粘，放置10分钟备用。我没有红薯淀粉，只能用一般的淀粉代替

熬底料：

1、将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝，干豆豉略切碎备用；

2、锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末等所有香料，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅出（此步骤大约需耗时10分钟左右，一定要耐心，油的量要以浸过所有香料为准）。

3、香料熬制好后，倒入适量开水烧开，继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里，最后用漏勺将香料全部捞出扔掉，保留原汤。（此步骤是为了使汤底清爽干净无渣，经过熬

煮，香料的味道已留于水中）

4.将底料倒入铺了豆芽或者其他菜（预先汆熟）的大碗里备用

汆鱼片：

1、锅中放入足量清水烧开，保持大火沸腾，将鱼片少量多次的放入沸水中，一入水中立即用筷子打散，煮熟后，锅中水再次沸腾后可第二次放入鱼片，如此反复，直到将所有鱼片全部出水；

2、将水煮过的鱼片铺在汤碗中，最上面放少许蒜末、葱花、干辣椒丝、花椒，锅中放油烧至滚热后浇在上面激出香味即可。

现在用的是冷冻的鱼片，期待着能钓鱼的季节，活鱼做出来的肯定更鲜美啊。。。。

台湾的美食有非常多，小伙伴们可以提前了解一下，下面是关于花莲的美食大家可以了解一下，花莲的美食其还是还挺多的，大家在去台湾的时候一定要去尝尝当地的美食呢。

网红美食

1、炸弹葱油饼

葱油饼中间打上一个鸡蛋，入油锅炸，取“炸蛋”同音而得名，名副其实的花莲网红美食，一共有两家，无正盗版之分，味道基本一样，经过高温油炸后的饼散发着葱香味，一口咬下去，溏心蛋黄慢慢流入口腔，口感独特。

参考价格：新台币30元/个(约合人民币6元左右)

店铺位置：花莲市区复兴街，有“老牌”和“102号”两家。

营业时间：一般下午1点左右开始卖，售完为止。

2、公正包子

全台家喻户晓的好味道，很多明星都是其铁粉(据说，萧敬腾每次回花莲必吃)，主打的是小笼包，小巧玲珑，与其他包子讲究馅料不同，更有特色的是它的皮，不仅没有发酵后的酸味，还略带甜味。

参考价格：小笼包，新台币5元/个(约合人民币1块多点)

店铺位置：花莲市区中山路与公正路口

营业时间：24小时不打烊

3、鹅肉先生

花莲美食的打卡点之一，主打当然是鹅肉，肉质很嫩，很多人排队，但是老板有点任性，为了让更多顾客可以品尝到美食，限桌客人只能点一份鹅肉。该店的鱼卵沙拉、米血糕、卤肉面也很有特色。

参考价格：鹅肉，新台币480元/斤

店铺位置：老店(花莲市区中山路259号);分店(林森路224号，环境比老店好)

营业时间：11:00-次日00:30

4、液香扁食

馄饨的一种，花莲扁食最早由一位叫戴阿火的老板从福州引进，1976年蒋经国先生到花莲视察，品尝的就是液香扁食，因此声名大噪。马英九先生到花莲，品尝的也是这家。

参考价格：新台币65元/碗

店铺位置：花莲市区信义街42号

营业时间：09:00-21:00

5、曾记麻薯

用糯米制成的外衣包裹不同口味的内馅，口感甜而不腻，弹牙有劲，原本是原住民在祭典时才会制作的美食，现在则改良成为花莲当地的人气特产小食。

参考价格：新台币25-60元/个

店铺位置：总店(花莲市区民国路4号)，中山路、中正路、中华路、国联一路、花莲火车站等皆有分号

营业时间：09:00-21:00

6、东大门观光夜市

这是将几个夜市和步行街做了整合规划，包括了福町夜市和自强夜市，以及原住民一条街、大陆各省一条街等，是目前台湾规模最大的夜市，卖的吃得喝的和台湾其他城市夜市大同小异，比较值得一去的是里面的“原住民一条街”，烤咸猪肉是花莲比较有特色的地道美食。

参考价格：各类小吃价格优于台北高雄等大都市，性价比极高。

夜市位置：花莲市区中山路重庆路区块，有多个入口

营业时间：18:00-次日01:00

花莲当地美食

1、九四五三盐烤鲷鱼

台湾鲷的鲜嫩味美为许多人熟知，花莲的盐烤鲷鱼近年更是宝岛美食界的网红，位于花莲火车后站广场的9453啤酒吧深受本地人欢迎，用盐包裹烤制的鲷鱼，盐味透过表皮淡淡的深入鱼肉，咸淡适中，肉嫩味鲜，不仅吸引花莲本地人，许多台北高雄的食客都慕名前往。