海螺怎么吃就不会苦

尾巴要剪 冷水下锅煮，水一开就关火，把开水倒掉，把苦螺倒出来放盘子里，要不要用凉水再过一遍都可以

我将海螺放入滚水中煮约5分钟,起锅后,所有的螺肉全缩进去,挖都挖不出来,甚至都用铁鎚敲碎才能吃到螺肉,正确的做法,我今天问阿仁,阿仁说要江海螺放在冷水中用小火加热,就不会有这现象了。

以前有个误区,总是认为螺蛳肉小,易老易缩,因此要快炒快起.其实不然,那螺肉在高温的油易缩,在水里却没问题.所以加了水之后,不妨加盖多烧一会,让汤水渗到螺蛳里,更加入味.汤水也可以多一点,乾巴巴的螺蛳不好吃,只有那种一吸可以吸到一包鲜美汤水的才是享受.

螺蛳粉怎么做好吃?

重庆

南宁是广西的首府城市， 旅游 资源丰富，交通便利，著名的景点蛮多的， 美食 众多，土特产众多，吸引很多外地人来南宁 旅游 ，吃喝玩乐。南宁拥有全国上下闻名的 美食 街中山路 美食 街，中山 美食 街的摊位挺多的，各式各样的美味小吃数量挺多的，在南宁逛夜市挺幸福的，可以撸串吃老友粉吃海鲜喝啤酒吃生蚝。

作为个江西吃货来讲南宁四大小吃，有些牵强。可并不影响我对南宁的了解。因为我舅妈就是南宁人，会做一手好菜。我的广西朋友不少，其中南宁人有三位。以前常在一起吃个广西风味宵夜，对南宁 美食 真了解一点。

南方这地方因为种水稻，所以很多大米洐生的 美食 。南宁老友粉在广西蛮出名！老友即朋友，名字也有故事。怎么讲？以后你们可以问下南宁朋友。粉是大米所制，配料酸笋、番茄、豆豉，肉蛋都有，是南宁的平民小吃，味道有些酸，很开胃。是南宁人的乡愁！

白切鸡，两广地区都盛行。吃过我舅妈做的，至今难忘！做这 美食 有土鸡最好，蒸制出来的白切鸡，锁住了营养，原汁原味，色泽金黄，皮滑肉嫩。蘸上酱料，真是一绝！

南宁人喜酸，这不这东东叫酸嘢。两广地区好地方，水果物产丰富。他们喜欢把各种水果或莲藕，嫩姜，还有各类蔬菜放入坛内，放醋，白糖，盐腌制密封一段时期。是道餐桌的开胃小菜，酸甜口味，脆得好。这东东我舅妈年年都要做一点。

广西的肉粽我吃了很多，和江西口味差别很大，连形状都不一样。南宁的肉粽馅料有猪肉、板栗、火脚、各类豆子都行。味道真比江西粽不是强一点点的。确实软糯清香，肥而不腻！

其实南宁还有很多 美食 ，我具体大概个做法我讲不出来。我所接触的广西人很好相处的，你跟他熟了，他不会给你来个套路来坑你。就像广西 美食 一样亲切，值得回味！大家有机会去广西看看，不光有 美食 ，也有美景，更有故事！

我来回答！南宁的四大小吃是：老友粉、炒田螺、酸嘢、五色糯米饭。酸酸辣辣老友粉，用酸笋、豆鼓、姜蒜辣椒爆炒出香后加水煮出汤汁后放入切片腌制好的牛肉或猪肉煮粉而成，寒冷的早晨或感冒后来上一碗，瞬间大汗淋漓，那叫一个爽！炒田螺里的田螺其实是江螺，来自邕江滩涂，干净少泥沙，同样用豆鼓酸笋辣椒姜葱蒜爆炒，不同的是南宁炒田螺一定要加入“嘎涝”，旁晚时分的烧烤摊，三五个友仔友女，慢慢嗦着螺慢慢聊着天，二个字“舒服”！五色糯米饭是壮家特有 美食 ，更是三月三和清明祭祀先祖的必备食材，红黄紫黑色分别用不同的植物煮水染色，再加糯米本色的白色蒸熟即成五色糯米饭，清香开胃，非常好吃。酸嘢嘛，只有你想不到，没有你吃不到的各种各样的水果蔬菜都能制作，在南宁，英雄难过美女关，美女难过酸嘢摊！

必须老友粉啊 天福香、舒记、复记…还有很多躲在大街小巷的，各人有各人爱的口味啦，我觉得好吃的老友粉就是酸笋味要浓，豆豉要香，辣椒要用蒜米白酒泡过那种，还有一定要大火猛火煮出来现场吃 其他的粉饺啊、糖水啊、炒螺啊、酸嘢啊、烤鱼啊、煮木菠萝籽啊、烤生蚝啊……这些其实很多地方都有，不过各地口味都不同，算不算南宁著名小吃不知，但我就爱吃南宁这种口味 哦，忘记说蒲庙生榨，这个也是别的地没有的

老友粉、柠檬鸭，五色糯米饭，粉饺等等，还有很多好吃的 美食 ，欢迎大家品尝。

石巷口，太多老南宁的记忆了，随口说几样，大伙看看是不是很有共鸣？

就在巷口，两家连在一起，一般是现煮，可以单独要，也可以两种混在一起。叫双勾，然后每个人发一张硬纸皮垫着碗底，就蹲在旁边，或者抢到凳子在树下，热乎乎的吃完再打包回去，这是一种南宁人的习惯，以前不管多远，都会都过去喝上一碗，是一种味道，更是一种对过往的连挂。

只有在下午4点才开始售卖，一条条的，现榨现买，限量销售，一般到18点左右就销售一空，过年过节更是难求，但老南宁喜欢过节时都会摆上两条，切片，口感很脆爽。

那块扣肉太美味了，感觉是冲着这块肉去的，糯米饭很特别，有种无法形容的味道

改良过的螺丝粉，路口，几十年不变的味道，不同于正宗的老友粉，加了番茄，味道不一样，老南宁的味道。

还有云吞、饺子都是在一起的，味道有马蹄的比较喜欢，胜在酱料

现在已经入驻水街市场了，带点馊味的生榨只有老南宁人宠爱这个味，这的配菜太丰富了，还有油条

过年过节，一定会过来拿一些的，好几家现在的口味不变，生意却做到网上了

就在巷口，方便临时停车，下来打包即走，绿豆糖水味最正。

太多太多了，现在已经散落在南宁市的大大小小的焦虑了。

好难过啊！这问题我也回答不了，因为我没有去过南宁，也没听说过那边有什么小吃，每天都累个半死，

每天都为上班转钱而发愁，添饱肚子就可以了，哪还有什么心情。去研究什么小吃唉！

炒田螺

炒田螺是南宁广大市民所津津乐道的一道传统风味小吃，采用酸笋，辣椒，豆豉，紫苏作为佐料，使钳掉螺尾的田螺更加入味。在南宁，每当三五好友相约夜宵摊的时候，炒田螺是必点的菜单。

五色糯米饭

五色糯米饭是广西传统风味食品，因糯米饭呈黑，红，黄，白，紫五种色彩而得名，五色均由天然植物提炼而成，自然 健康 ，象征着五谷丰登，吉祥如意。

老友面

老友面是南宁最受欢迎的传统风味小吃之一，酸、辣、咸、香于一碗，具有驱风散寒，通窍醒味之功效，深受人们喜爱，2007年老友面入选南宁首批非物质文化遗产名誉。

酸嘢

南宁有句俗话称“行人难过酸嘢摊”，“酸嘢”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。

在南宁市什么小食什么粉我都吃过什么酒都喝过!粉还是桂雅路正加油站对面的桂平手工粉非常好吃我天天吃!米酒还是上林的米酒好喝我讲您知!

螺蛳粉怎么做如何做好吃

螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱

做法：

1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；

2.腐竹油炸之后切块待用；

3.炸完腐竹的油趁热浇到胜著辣椒的碗里制成辣椒油待用；

4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了.

螺蛳粉主要是怎么制作的求螺蛳粉的做法，什么螺蛳粉比较好吃？

用料

米粉

高汤

酸笋

酸豆角

炸豆皮

酸萝卜条

油炸花生米

秘制辣椒油

淘宝版广西螺蛳粉的做法

淘宝买好的螺蛳粉冷水泡20分钟

烧开水将泡好的粉煮软，捞出放在碗中

加热汤料

把各种配料放在煮熟的粉上面。最后把烧开的汤料浇在上面

小贴士

1.粉要现买西现吃，因为是新鲜做好，然后抽真空的，保质期比较短，常温说只有7天。

2，店家送的汤直接烧开，无需稀释，否则不够浓了。

3，辣椒油建议不要全部放下去，太辣太辣

螺丝粉的做法，螺丝粉怎么做好吃，螺丝粉的家常做法

袋装螺丝粉

螺丝粉的做法

先把干粉入水沸煮10

分

等粉软了之后，沥出，把水倒掉，然后再烧第二锅水，等水烧开，把粉倒入，依次放入配料包，

在家自己做螺蛳粉怎么做才正宗

1

先准备好所需食材，选用某宝网红好欢螺螺蛳粉400克装

2

拆开包装将里面的干米粉取出用冷水浸泡半个小时左右，再用开水煮至米粉稍软（10分钟即可，事先不浸泡煮的时间可延长）

3

将煮好的干米粉取出备用，晶莹剔透，Q弹爽滑

4

热油锅，7分热时放入蒜末红尖椒，翻炒出香味5

下肉末炒熟后将事先准备好的干米粉以及包装内的其他配料（木耳、酸豆角、酸笋、腐竹花生）依次放入，翻炒一会儿加入大半包卤水，均匀搅拌

6

喜欢吃辣得可以放入红油包，最后撒上些提味的香菜，出锅咯

7

盛出备用（可随意搭配些青菜或者肉类，味道更佳）

8

豆皮切长方形，如图大小即可，放入炒好的螺蛳粉

9

将豆皮不断的卷，旋转，跳跃，我不停歇

10

最后给它以一个完美的方式结束一整套动作，打一个永远解不开的结.....

11

放入蒸锅中完成它的使命（蒸10分钟即可

12

一道您吃了就会旋转的南方创意小吃豆皮包炒螺蛳粉就酱完成了，好吃到根本停不下来，豆皮与米粉相结合的口感有种说不出的感觉

13

做上一小碟辣椒酱，沾著吃，画面美不胜收

螺狮粉的做法，螺狮粉怎么做好吃，螺狮粉的家常做法

螺狮粉的家常做法

主料

田螺

250g

猪骨头

250g

螺蛳粉

150g

酸笋

50g

腐竹

50g

萝卜干

50g

花生

50g

油果

4个

木耳

50g

黄花菜

20g

酸豆角

50g

辅料

油

适量

盐

适量

香料

适量

紫苏

适量

辣椒油

适量

腐乳

1个

蠔油

适量

生抽

适量

料酒

适量

步骤

1.首先先来做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）

2.首先先把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质

3.再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质

4.然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开

5.准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同，桂林米粉是用热水泡软，而螺蛳粉却是用冷水，因为用冷水来泡螺蛳粉，煮的时候不容易断，而且吃起来有弹性）

6.锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香

7.倒入田螺翻炒出香

8.然后依次加入生抽蠔油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火

9.把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时

10.待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了，接下来做配菜

11.螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果（刚才已经放入螺丝汤炖了），木耳丝，酸豆角丁，黄花菜（已经提前用水泡软了）

12.锅中放入适量食用油，烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒，倒入适量螺丝汤炒至水分干，再倒入适量盐即可出锅

13.按照步骤12的做法，分别把酸豆角和黄花菜炒好

14.同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出

15.锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟

16.把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗

17.最后把刚才炒好的木耳，萝卜乾，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可

螺丝粉怎么做好吃

配料：

螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱

做法：

1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用； 棱 2.腐竹油炸之后切块待用；

3.炸完腐竹的油趁热浇到胜著辣椒的碗里制成辣椒油待用；

4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；

5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了

卷味螺蛳粉怎么做好吃

卷味螺蛳粉做法

主料

卷味螺蛳粉一盒300g

卷味?螺蛳粉的做法步骤

1. 把盒内各种料包取出。

2. 温水浸泡粉十五分钟以上……

3. 中火煮粉，至白色即熟。

4. 把煮好的粉儿盛放到稍大些的碗里。

5. 取出螺蛳汤料包，并配上400ml左右的水，也可根据个人口味适量增减。

6. 将稀释好的汤小火煮沸。

7. 把其余料包均匀放入碗中，根据个人口味，可以添加一些青菜、火腿、鸡蛋等作为配料。

8. 把煮沸的螺蛳汤倒入碗内。

9. 一碗美味又健康可口的螺蛳粉就OK啦……这里提醒一下大家，辣椒油会比较辣，一定要试着往里加，喜欢吃醋的朋友，可以加一些家里的陈醋，味道也棒棒哒……

10. 色、香、味俱全！想吃到正宗的螺蛳粉，大家可以加微信：36145760来购买，全部都是新鲜日期，保证味道和质量哦！

袋装螺蛳粉要怎么煮才好吃

邓瑶MCEodzbz7p49o

正宗柳州螺蛳粉是怎么做出来的啊？

柳州螺蛳粉的制作方法

首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。

螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。

螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。

其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。

沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。

汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？

一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。

先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。

爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金**，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。

配料：

螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱

做法：

1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；

2.腐竹油炸之后切块待用；

3.炸完腐竹的油趁热浇到胜著辣椒的碗里制成辣椒油待用；

4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；

5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。...>>

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