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粘耗子的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 05:06:20浏览:17分类:美食推荐
苏耗子苏耗子,又称“粘耗子”,“苏叶饽饽”,也有叫“苏叶干粮”的。苏耗子是满族的风味面食。其作法:将粘高粱米或糯米以水浸泡后磨成粘米面,将小豆煮熟捣成泥做成豆馅,包进粘米面擀成的圆饼中,外用苏子叶裹之,上笼屉蒸熟即成。食之香甜可口并带有苏子叶的清香,满族人民不仅平时喜食之,而且时逢祭祀还常用来供神。
中文名称
粘耗子
主要食材
粘高粱米、糯米
别名
苏耗子、苏叶饽饽
分类
满族的风味面食
馅心一般用小豆、红芸豆、白豆或豆沙等。爱吃的也可在馅心里入炒熟苏籽末,其味更香。选用面皮米根据其粘糯程度,可适当加些玉米面、小米面、白面等。否则由于黏性大过稀做不成型。也可以直接把大糁子、小米等按比例同粘米一起磨。 将糯米用水浸泡后磨成糯米面,红豆也要用水泡上一宿,在大锅里煮烂,加糖,制成红豆沙。等到要包苏耗子的那天,提前大约5小时,就得将糯米面和成柔软的面团放在盆里发着,再将苏叶一片片洗净、阴干。待一切准备就续,将苏叶的正面滴一点豆油,与另一片叶子合在一处互相磨擦,使两片叶子都能沾上油,用这种方法多抹几片叶子,再将发好的糯米面往抹完油的苏叶上摊匀,然后加豆沙馅包好,上锅蒸10到15分钟即可出锅,稍凉后即可食用。
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