羊肉汤怎么做好吃的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 05:23:40浏览:10分类:美食推荐
准备材料:羊肉、姜片、黄酒、香茅酱、洋葱、奶白菜、椰浆、鱼露、花生油。
一、羊肉切成长块。
二、冷水下锅,煮开锅1分钟后,捞出洗净。
三、锅中加足量的水,放入牛肉块、5片姜片、黄酒,大火煮开转小火炖至肉烂,大约需要2个小时。
四、锅中放油,烧热,爆香洋葱和剩余姜片,加入适量水。
五、加入鱼露、香茅酱和炖好的羊肉及羊肉汤,煮开后,小火煮几分钟。
六、最后起锅前加入奶白菜和椰浆。
七、开锅关火,装碗上桌即可。
清炖羊肉汤的做法
羊肉汤是一道菜品,可以滋养补肾,制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方小吃。那么羊肉应该怎样熬怎能充分发挥它的营养呢?本文就来简单分享一下:
羊汤好不好喝,除了羊肉筋道的嚼劲之外,汤是关键,买些猪大骨和羊棒子骨,连同买来的羊肉和羊杂一起放入锅中,加冷水大火熬开,撇去浮沫,然后小火慢炖。然后放点花椒和姜片即可,注意,千万不能放八角,这味香料非常不适合羊肉汤。另外也可加些葱段,熬好后捞出来扔掉即可。还有一点需注意,熬汤的时候千万别加食盐,否则羊肉会发柴。还有一点,要想把汤做成奶白色,买一条鲫鱼,用纱布包好放入锅中同煮,出来的汤颜色会很好看。当然,骨头和羊肉、羊杂煮的时间需要长一点,最少也要半个小时,接着就要进行后期加工了。如果想简单一点,直接把羊肉捞出来切片或者切块盛入碗中即可,这里介绍的是有些羊汤馆的做法,家里同样可以做:将捞出来的羊肉和羊杂切块,热锅凉油,这里要放羊油,羊油可以事先用买来的羊肉中的肥肉提炼一下。为什么要放羊油呢,大家也知道,羊肉的最大特点一是鲜而是膻,一点膻味没有,羊肉汤就没有了灵魂,羊油在这里就是起的这个作用。
等到姜粒炒出香味,然后将羊肉、羊杂在羊油中爆火煸炒,接着放适量的盐,还有两位调料,那就是胡椒和茴香粉,虽说放的不多,但汤的香味能立马提起来,其实很多羊汤馆放的调料也不多,但是这两味都是必须有的。炒好后,把之前熬好的汤倒进去,煮开后加少许盐和味精盛入碗中即可。
如果喜欢吃辣的,自己做一点羊油辣子,做法也是很简单,用热羊油泼在干辣椒面里即可,把做好的辣椒油浇在羊肉汤里,一碗红亮而香气四溢的羊肉汤便出现在你面前,如果想来点下酒菜,用辣椒油把切好的羊杂在锅里爆炒一下,短时间就能做出一道可口的下酒菜。
准备原料:羊腿骨2?3根、羊蝎子骨半根、姜一块、大葱一根、料酒适量、白糖适量、水适量、香菜适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量
焯水把羊腿骨和羊蝎子骨头用清水浸泡2小时以上,浸出血水,洗净骨渣。冷水下锅后焯水,捞出洗净。
砂锅炖把焯好水的骨头放入砂锅,放入大葱段儿和姜块,加水,撒入白糖,淋入料酒。大火烧开后保持20~30分钟,撇去浮沫,捞出葱段,转中火炖约30~40分钟,再转小火继续慢炖约2小时以上即可。
调味吃的时候在碗里放上切好的葱花、香菜末,调入适量的鸡精、盐、胡椒粉。
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