红宝石西米椰浆马蹄糕

红宝石西米椰浆马蹄糕

食材

马蹄粉、黑醋栗、椰浆、西米、细砂糖、水

步骤

1.用相同的纸杯做量具，也可以用电子秤按比例称量@吃不饱同学

2.盆中倒入一杯马蹄粉，两杯清水，一杯椰浆搅拌均匀并且过筛，这样会更细腻没有颗粒，生浆就准备好了

3.小奶锅中倒入半杯细砂糖，两杯清水煮至冒小气泡，用大的汤勺舀一杯刚才调好的生浆，缓慢倒入边倒边搅拌直到变成透明粘稠，熟浆就做好了

4.趁热把熟浆倒入生浆中快去搅拌均匀就得到了生熟浆

5.锅中倒入适量清水，加入适量黑醋栗煮出红色的水，过滤掉黑醋栗，水开加入适量西米熬煮十五分钟，边煮边搅拌防止糊底，因为西米不好煮，中途可以少量点几次凉水，直到西米中心有一点小白点就可以了，盖盖焖十分钟就会变得全部透明了

6.此刻的西米口感是酸酸的，因为黑醋栗是酸的，煮好的西米捞出用纯净水冲洗一下过滤出来，就得到了一粒粒如红宝石般的西米

7.模具中分别舀入一勺西米铺底，表面淋上准备好的马蹄浆上锅，水开中火蒸十分钟，蒸好以后晾凉放冰箱冷藏一下脱模即可，冰冰凉凉酸酸甜甜Q弹软糯的红宝石西米马蹄糕就做好了

香甜软糯红芸豆的做法 ?

大红豆洗干净，加入两倍开水，这样能让豆更快的吸饱水分。

豆豆泡到颗粒明显变饱满，表皮光滑就好啦。

接下来，小妙招就来啦！准备一个干净的保鲜袋，把泡好的豆豆连同泡豆的水一起倒进去，打个结避免水漏出来，接着，放冰箱冷冻起来吧！因为冰冻后能破坏豆里面的细胞组织，这样煮的时候豆子就能更快的变绵软啦?

我一般是晚上泡好放冰箱冷冻，隔天再拿出来煮。从冰箱拿出来后，一大块红豆冰直接放高压锅中，盖上盖子，开小火让冰慢慢融化，然后，想吃甜的就放冰糖，白糖各种糖随自己喜欢，想吃咸的就直接加盐吧，调料加下去一起煮才够入味。接下来就按照自己家高压锅的操作方法来，上汽后再煮半小时，颗粒饱满绵软的大红豆就做好啦！这个水量也是刚刚好

再来张成品图，看着是不是很诱人啊?

小贴士

泡豆的时候，一次性加够两倍的水就可以，后面放高压锅煮的时候无需再加水了，原则上就是泡好的豆子倒锅里时水量刚好跟豆持平，用我家的高压锅煮半小时后的状态就是底部只剩下一点汤汁，我一般会打开锅盖再开大火一分钟左右收汁，这样还有利于提亮豆豆的糖色哦！

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