如何用大自然的材料制作一碗美味的凉粉？

您好，普通的凉粉我就懒得说了，说说很多朋友没见过的一种凉粉。直接上图。

如果是大山里的孩子，应该知道这是什么了吧，这不是猪血，而是： 橡子凉粉。最好吃，最最好吃的凉粉。

没错，就是这种神奇的小果子磨得粉，再做成的凉粉。在洛阳西面的三门峡，很多这种橡子树，每年我都会去采购一些橡子粉回来做两份。橡子凉粉比一般谷物豆类淀粉做出的凉粉更筋道，自带清香，真的是越吃越想吃。

听当地人说，一到橡子成熟的时候，就把收获的橡子磨成粉。我问他，橡子的出粉率有多少。老人家回我，不着，但是一斤橡子磨成粉，能做两斤左右的凉粉。橡子淀粉含量高，顶饥，所以在以前的荒年，可是穷人救命的粮食。现在呢，生活条件好了，都是吃个新鲜，吃个口味，老人可能还会缅怀一下从前的那个时候。至于年轻人，就是觉得好吃罢了。

橡子凉粉的做法一般还是凉拌，偶尔会炒着吃。凉拌的调料也是大同小异。

凉拌橡子凉粉的做法：

1、姜蒜按照1:2的比例捣碎，冲入凉开水做成姜蒜水。

2、辣椒下锅小火慢慢炒干，捣成辣椒面，然后冲入热油做成辣椒油。

3、醋放入锅内烧开放凉，酱油加少许糖放锅内烧开放凉。

4、黄芥末粉用水调匀，上笼蒸出芥末味，做成芥末酱。

5、花生下油锅小火炸酥，芝麻炸熟。

6、葱和香菜切碎。芝麻酱懈开。

7、橡子粉50克加入450克水里，按照一般做凉粉的办法即可。

8、凉粉切片，和佐料拌在一起即可。

炒橡子凉粉的做法。

1、橡子凉粉做好后，放凉切成块。

2、葱姜蒜切末，青红尖椒切圈待用。

3、锅内放油，加葱姜蒜爆出香味，放入橡子凉粉翻炒，加生抽，盐，胡椒粉，少许糖，耗油翻炒均匀。

4、淋少许水炖个三分钟，加葱花，青红辣椒圈即可。

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如今随着人们生活水平的普遍提高，越来越多的人追求返璞归真，回归大自然的生活方式，话不多说，让我为您奉上接近自然，又美味的一碗凉粉。

食材：凉粉草（自家菜园采摘）、淀粉、玉米粉、葱花、冰糖。

步骤一，菜新鲜凉粉草1千克洗净；

步骤二，将洗净的凉粉草放入锅中小火煮十分钟捞出，以看到叶面糊时为宜；

步骤三，将凉粉草用过滤布包起来，挤压其汁液，在将煮草的水过滤，混合搅拌；

步骤四，准备半盆冷水，加入五勺淀粉两勺玉米粉搅匀进行过滤，避免有颗粒；

步骤五，将凉粉草水和淀粉水放入锅中，小火文煮边不停搅拌，直至煮开，去浮，放到自然冷却；

步骤六，冰糖煮化成水备用，待凉粉草冷后切条，剩入碗中，淋上一点冰糖水，加上葱花、酱油、陈醋即可食用， 健康 美味又自然，简单方便，无添加。

特别提示：凉草粉有清火消暑的作用，若晚上食用，建议少放糖，不可摄入太多糖粉

绿豆凉粉吧！我们这里夏天都喜欢吃！

用料

主料绿豆300克

辅料红尖椒1个

调料生抽1汤匙水600克虾皮3克辣椒油1/3汤匙芝麻油1茶匙植物油少许

做法

凉粉材料：干绿豆300克、清水600克

调料：虾皮3克、生抽1汤匙、辣椒油1/3汤匙、红尖椒1个、芝麻油1茶匙

1.干绿豆用清水泡发6-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)

2.泡好的绿豆用清水洗净，加600克清水，用原汁机磨成浓绿豆浆(或用普通料理机打磨)

3.放凉粉的容器刷上植物油

4.磨好的绿豆浆过滤后待用，绿豆浆撇去浮末，用中小火，边搅边煮透，全程不要火大，以防糊锅

5.边搅边煮，绿豆浆慢慢变成糊状，锅中冒泡沸腾

6.关火，把绿豆糊倒入刷油的容器自然晾凉，再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器，即可调味食用?[1]?

烹饪技巧

1、家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合；

2、煮绿豆浆的时候切记一定要不停搅拌，不然会糊底严重，煮好成糊状后立即倒入刷油的容器自然晾凉，再转入冰箱冷藏至冰镇透再倒扣出容器；

3、此配方做好的绿豆凉粉不是筋道口感，有点布丁的感觉，比较绵细，冰镇透后再调味食用，会更爽口些。?

凉粉是很美味的一道凉菜，细软滑嫩，老少皆宜。我制作凉粉的原材料是豌豆，制作步骤如下：一、将豌豆用清水浸泡一晚，把泡好的豌豆用机器打成细沫再加水过滤去掉豆渣，将滤好的浆水沉淀3个小时后倒掉多余水份留下淀粉。二、锅内加入适量水将其烧开，将沉淀的淀粉加少量水搅散，然后将其慢慢倒入开水锅里，在倒淀粉时要边倒边不停地搅拌，倒完后搅拌至锅内持续不断地冒大泡就可盛出冷却。三、待冷透，凉粉即成。将其切成小条拌上佐料即可食用。

把水烧开用红薯粉慢慢搅拌 煮熟，放置盆里冷却，变凉加水浸泡，然后切块，用蒜泥 加醋 酱油 辣椒切沫 放少量葱花 香菜(个人爱好)拌匀，好吃到爆

菠菜凉粉的做法:

材料:豌豆淀粉200克，水900毫升，菠菜3根，蒜末、生姜末适量，小米椒、辣椒粉适量，酱油、油、醋、耗油、花椒油适量，盐适

步骤:

1.菠菜已经，开水烫一下捞出，放入果汁机中，加入200毫升水，打成绿水。

2.把绿水和豌豆粉搅拌均匀成绿色的面糊。

3.剩余700毫升水倒入锅中烧开，把面糊一点点慢慢到入开水中，边倒边快速用打蛋器打散，越来越稠，倒完之后，改小火再接着顺着一个方向搅拌两分钟，看到锅中到处鼓泡，面糊变得透明，即可关火。

4.取一个干净的盆子，冲一下冷水，不要擦干，倒入面糊，静置一边自然冷却。

5.蒜末、生姜末适量，小米椒切碎、辣椒粉，盐适量放在碗里，油烧开浇在上面，再加入酱油、醋、耗油、花椒油适量。辣椒汁就做好了。

6.凉粉凉凉后，切长方形小块，配上喜欢的时蔬，浇上辣椒汁，美味如碧玉的菠菜凉粉就做好了。

简易版的---伤心凉粉

主要材料 ：先准备一个小杯子，一杯豌豆粉，7杯水，半根黄瓜，胡萝卜50克，三根香菜，2根小葱，红米椒3个

调料 ：玉米油20克，芝麻油10克，花椒油5克，蚝油15克，酱油25克，鲜之蔬3克，白糖2克，自制油泼辣子（或者买的辣椒油）10克（喜辣的可以多放一些）

制作凉粉 ：

1、把1杯豌豆淀粉倒入一个大碗里，倒入1杯水，搅拌均匀成细腻的流水状

2、将剩下的6杯水倒入锅烧开

3、将豌豆糊缓缓的倒入锅中，边倒边搅动。

4、待豌豆淀粉糊烧开后成转小火，继续搅动拌大概5分钟的样子，这时候淀粉湖冒大泡巴比较浓稠的样子

5、模具里刷一层油，后期脱模方便一些

6、将做好的淀粉糊倒入模具里（碗或者深的盘子都可以，我用的是玻璃烤盘），然后先常温下冷却

7、冷却后放到冰箱中冷藏两小时以上（我做的量成品后的凉粉是650克）

制作配料 ：

1、香菜、小葱和红米椒洗干净切碎

2、香葱和红米椒放在一个小碗里，20克玉米油烧热后浇上去，搅拌均匀

3、依次放入酱油，花椒油，芝麻油，白糖，蘑菇精，蚝油，自制油泼辣子搅拌均匀调成凉拌汁备用。

4、把凉粉倒扣取出切成条

5、取一个大碗，放入切好的凉粉条，放上黄瓜丝胡萝卜丝和香菜，浇上调好凉拌汁

6、拌均匀就可以吃了，因为凉粉容易碎所以千万别象拌面那要拌。教一个小方法：拿两个大碗来回的倒几次后就拌均匀

豌豆凉粉

材料:

豌豆 2斤， 水 适量 ，辣椒油 适量 ，炸花生 适量 ，生抽 ，陈醋 ，砂糖 ，芫荽

做法:

1.豌豆洗干净滤干水份。

2.用手提搅拌棒搅拌成末状。

3.用水搓洗，滤掉渣渣，静置2个小时。

4.倒去1/3豌豆水，留住备用，再将剩余豌豆水倒入锅煮滚，盆中底部是碗豆淀粉，加入100克原先留住备用的豌豆水混合，再加入煮滚豌豆水快速搅拌，一直拌至成糊状，模具刷油，把搅拌好的豌豆水倒入模具侍凉切条。

5.把切好的豌豆条放入碗里加入所有配料即成。

老家凉粉最美味了，每次回老家都会在路边小摊前吃上一碗。其实做法也不复杂，就喜欢老家摊前那个味。凉粉用红薯淀粉制作而成。每年夏天的时候，都会在家做一些。红薯淀粉和清水搅拌成面糊，然后放进热锅内，小火不停的搅拌，直至变色粘稠，成透明状，把炒好的放入碗中，表面铺平，晾凉即可。

晾凉凝固后，就会变成粉陀，直接放入凉水中，吃的时候切块，放入碗中，接着放入醋、豆瓣酱、韭菜花、芥末、香油，搅拌均匀即可。知道我的吃法就知道我是哪的人了。

老家奶奶制作过，将豌豆淀粉和水以一比一的比例顺时针搅匀。

2，锅中盛入1水量的四倍（夏天四倍过点）烧开转小火缓慢倒入1并快速搅拌均匀转中火至透明。

3，倒入刷好香油的或盘或碗或盆放凉后冷藏两到三小时。

福临门碧玉香粘米好不好吃

题主说的是青笋，但配图是芦笋，不知道想问的到底是哪一种。那咱就把青笋和芦笋的做法都说写一下吧。

一、青笋的吃法。

青笋又叫莴笋、莴苣、食茎生菜。青笋色泽淡绿如碧玉，口感脆嫩，味道清甜，营养丰富。青笋可开通疏利，通乳利尿，强壮肌体，防癌抗癌，宽肠通便，美容养颜。

肉炒青笋。

1、肉切丝，用适量生抽、胡椒粉、花椒粉、盐，抓匀腌制十分钟。

2、青笋切薄片，或切稍粗的丝；红椒或胡萝卜切薄片或丝；木耳泡发煮熟待用。

3、热锅凉油，放入姜、肉丝翻炒，炒至肉丝变色，放蒜末、烹入料酒，翻炒。

4、倒入红椒翻炒片刻，倒入青笋、木耳，翻炒。

5、少许生抽、醋、香油调匀，淋入锅内，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

凉拌青笋丝

1、适量生抽、香醋、盐、香油、蒜蓉、小米辣碎或红椒圈，调成料汁。

2、凉油放入花椒，小火炸香，捞出花椒不要。

3、将热油泼入料汁中，搅拌均匀。

4、将料汁浇到青笋丝上，拌匀即可。

二、芦笋。

芦笋是春天的珍贵的美味。芦笋含极其丰富的氨基酸、维生素B、维生素A及叶酸、铁、锌、硒等微量元素。可抗癌防癌，清热利尿，降血压，促进胎儿大脑发育等。

芦笋非常柔嫩鲜美，不宜过久的加热，也最好不要用太多调味料，以免破坏其营养成分及鲜美味道。清炒鲜虾芦笋，芦笋炒肉，白灼芦笋，都是很家常的做法，非常鲜嫩可口。

清炒鲜虾芦笋:

1、鲜虾去虾线，剥出虾仁，放适量料酒、盐抓匀腌十分钟。

2、芦笋斜切成段。底部外皮较老的话可以削皮。

3、锅内烧水，加几滴植物油，少量盐，水开放入芦笋炒烫十秒左右，捞出拔凉。

4、锅内放油烧热，放入蒜蓉炒香，放虾仁，炒至变色，倒入芦笋，加盐，翻炒均匀即可出锅。

芦笋和鲜虾本身都是鲜美无比，不需要加多余的调料。

白灼芦笋

1、芦笋削掉底部老皮，切大段。

2、坐锅烧水，放少许植物油和盐，水开放入芦笋焯水，十秒钟左右捞出拔凉。

3、将芦笋装盘待用。

4、蒜蓉、蚝油、生抽、盐适量放入碗内，调匀，泼入热油。

5、将料汁浇在芦笋上即成。

好吃！中粮福临门香粘米好吃！因为本身就是一个大牌子，另外就是我买了很多福临门里面的一些五香大米啊，它的味道是比较不错的，另外就是他们里面做的一些米就是属于那种新米，所以他应该是没有一些沉米的，保质期也是比较长的。

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