臊子面的臊子怎么做

臊子面的臊子做法如下：

主要食材：五花肉、杏鲍菇、香菇、胡萝卜、香干、小米辣椒。

1、将所有食材都切成碎丁：五花肉切成肉丁，香干切成丁，杏鲍菇切丁，香菇切丁，胡萝卜切丁。

2、把锅烧热，放入五花肉，小火慢慢煸炒。

3、把五花肉里的多余油脂炒出来，炒成猪油渣的状态，再捞出。出锅后，猪油渣撒上盐。

4、猪油渣捞出后，用锅中的底油，爆香蒜末和葱花，放入剩余的食材一起翻炒。

5、等食材都翻炒至软塌，加入两勺郫县豆瓣酱，再次翻炒。

6、接着放入猪油渣、料酒、生抽、老抽、盐、白糖调味，加少许清水，中火炖5分钟，倒入一勺香醋，翻拌均匀，关火即可。

茶树菇臊子面

主料五花肉200g 辅料黑木耳适量香菇适量葱适量姜适量蒜适量甜面酱适量黄豆酱适量油葱酥适量

步骤

1.葱姜蒜切末，香菇、黑木耳、猪肉切丁。

2.起锅放少许油，下肉丁煸炒出油。

3.加入姜末、蒜末煸炒。

4.加入少许的醋，翻炒均匀。

5.下香菇和黑木耳。

6.加入黄豆酱和甜面酱，加适量水。

7.加入油葱酥。

8.烧一锅水，水开后加一勺盐，下入面条，熟后捞出装盘。

9.汤汁收得差不多了，加少许醋，淋上香油，撒上葱花。

小贴士

1、原料中加上笋丁或者茭白丁口感会更好些，这次家里没这些，就省略了。

2、猪肉丁先下肥的，等煸出油后再加入瘦的，可以减少食用油的用量。

3、也可以用方便面调料包来代替黄豆酱、甜面酱，更方便。

4、油葱酥没有不加也可以，也可以加蒜酥。

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