鲅鱼怎样做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 14:51:00浏览:16分类:美食推荐
鲅鱼的好吃做法
主要食材:鲅鱼,芹菜,豆豉适量。
首先将鲅鱼清洗干净,去头尾,清除内脏,所以多清洗几遍有益无害。
然后在鲅鱼里面放入葱、姜、黄酒、少量的胡椒粉和花椒粉、少许盐拌匀腌制二十分钟,然后撒上薄薄的一层干面粉(煎鱼时防粘锅)。
腌制过程中就可以准备炖鱼的调料啦,花椒、八角、香叶、葱姜蒜和香辣豆豉。(其实调料随自己喜好放,不必拘泥某个菜谱)
做锅放油,油要略多一些,油温略高一点,然后放入鱼,不要乱翻,等鱼焦黄了在翻面,煎到鱼两面都焦黄了把鱼铲出。
锅内余油倒出,留一点点底油,调料和芹菜倒进锅内小火炒香,把煎好的鱼轻轻放入锅里,然后放入香醋、黄酒、老抽、一点点糖、少许胡椒粉、盐、两汤匙香辣豆豉,喜欢吃辣的可以多放),加水略高于鱼面大火烧开,中火慢炖半小时,留一点汤汁关火,让鱼在汤汁里面浸泡一个小时,注意鱼肉太厚不容易入味。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。
一、西红柿炖鲅鱼
材料:鲅鱼、西红柿、姜、葱、花生油、花椒、酒、白糖、盐
做法:
1、西红柿去皮切块。鲅鱼切块。
2、锅中倒油,鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。
3、另起锅倒油,放入姜丝炒香,放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼,盖盖子。
4、烧开后,放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟,出锅撒葱花即可。
二、麻辣鲅鱼
材料:鲅鱼、辣豆豉、葱、姜、蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽
做法:
1、鲅鱼处理掉内脏,去头去尾洗净,切薄片,抹一层花椒碎,盐,料酒腌30分钟。
2、锅里热油,放鲅鱼中小火煎至两面金黄,放入葱姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉,少量热水,生抽1汤匙,焖10分钟收汁即可。
三、家常炖鲅鱼
材料:鲅鱼、生姜、大葱、大料、花椒、盐、生抽、米醋、酱油、蚝油、料酒、花生油
做法:
1、将鲅鱼去鳃和内脏,清洗干净。葱切段,姜切片
2、锅烧热,放入花生油,加花椒炒香然后捞出,小火放鲅鱼煎至两面金黄,停火将多余油倒出
3、放入生姜、大料、葱、生抽、米醋、酱油、盐、蚝油、料酒大火烧开。加温水没过鲅鱼,
4、大火烧开后,转中火炖40分钟。大火收汁撒葱花即可。
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