烧烤鸡心怎么做没有腥味还好吃呢？

烧烤鸡心要想做的好吃还没有腥味，最好的方法就是提前将食材腌制好，然后再进行烤制。

烧烤鸡心最好的做法就是再进行烤制前要将鸡心清洗干净，然后要注意将鸡心提前腌制一下。具体做法是：先用刀将鸡心对半切开，这里要注意一定不要切断，然后将切开的鸡心用水多次清洗，知道将鸡心洗到没有一丝血水为止，然后将机芯放置一边沥干水分，把鸡心放入容器中待用；在准备一个碗，将鸡心放置其中，加入孜然粉、料酒、辣椒粉、盐，将鸡心与调料充分搅拌均匀，然后腌制半小时；之后用烧烤专用签字将机芯穿起来，再在鸡心上面刷一层油，把烧烤炉打开预热，在烤盘上刷一层油，以防鸡心粘锅，然后将鸡心放在上面慢慢烤制，烤制过程中要注意不断翻面，还有要不时刷油和烤肉酱，知道鸡心彻底烤熟为止。

食材去腥的方法有很多种，其中有酒类去腥法、香料去腥法和酸类去腥法三种。首先酒类去腥法，主要是用料酒、白酒或是葡萄酒对肉类进行调味，食材通过高温加热，可以使肉类的腥味与酒精一起挥发掉；而香料去腥发则是使用各种味道浓烈的香料，与肉类产生氧化反应，从而起到去腥提香的作用，比如说使用姜片、桂皮、花椒等对肉类进行腌制调味；另一种方法就是使用酸类进行去腥，比如说使用醋、柠檬或是番茄酱来对肉类进行烹饪，通过酸味类中和肉的其他味道，慢慢腥味，提升食材的丰富口感。

鸡心出了用来烧烤，还有其他的食用方法，比如说用来进行卤制，或是用鸡心来炒菜，制作孜然鸡心、酱爆鸡心、辣椒炒鸡心等各种美味的炒菜，鸡心真的是很不错的食材，不仅吃起来很有嚼头，还口感丰富，非常好吃。

辣炒鸡心

用料：鸡心 8两、鸡胗 4个、酸菜丝 4两、姜 5片、蒜 2颗、辣椒 3个，盐、酱油、米酒、香油适量。

做法：鸡心剖半洗净，鸡胗切块，分别烫熟；姜切丝、蒜切片、辣椒切末；热油起锅，将姜丝、蒜片、辣椒末爆香，放入鸡心、鸡胗和酸菜丝翻炒 1分钟；最后加入适量盐、酱油、米酒，起锅淋上少许香油。

岩烧鸡心

材 料

鸡心适量（将鸡心成二半）

米酒少许

食用油少许

作 法

1.鸡心一切为二，抹米酒去腥烧烤。

2.食用时沾酱或胡椒盐即可。

速炒鸡心

做法:

原料:鸡心(切片)

副料:洋葱.青椒.二锅头白酒

鸡心先用盐.味精.酱油.辣椒粉.籽然.拌匀淹入味待用~

洋葱,青椒切块待用,

锅上油烧至热放入花椒.尖椒(可适量).生姜.煸炒出味~倒入鸡心煸炒(此时倒入适量二锅头)~

至鸡心半熟倒入切好的青椒和洋葱.再适量调些盐~

炒鸡心

材料: 鸡心

红辣椒

青椒

蒜片

酱油一大匙

米酒一小匙

水一大匙

糖1/2小匙

油两大匙

做法: 1.鸡心洗净.切花后,放入热水中川烫数秒.

2.在锅子放入两大匙油热锅后,爆香蒜片及红辣椒,之后放入鸡心.青椒和调味料(米酒一匙.水一大匙.糖1/2小匙.酱油一大匙)快速炒热炒熟即可!

炒鸡杂

原料： 鸡心、肝250克，芹菜250克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。

制法：

1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。

2. 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。

洋葱芦笋爆鸡心

原料：鸡心、洋葱、芦笋

调料：盐、味精、色拉油、料酒、香油、淀粉

做法：

1、洋葱切片、芦笋切菱形，用沸水焯一下待用。

2、鸡心洗净，在温油中滑一下，捞起。

3、锅内放油，下入全部原料，加盐、味精、料酒煸炒，最后淋少许香油，勾芡即成。

听说以前岭南一带的苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人，以示敬重。

我喜欢鸡心是因为它的肉嫩，好炒，更重要的是几乎是纯瘦肉。所以今天就炒了一道青椒炒鸡心。

原料简单，就是大椒一个，鸡心适量。痹要把鸡心洗干净。然后用刀一破两半，（特别提醒的是一定要打开把鸡心里的血挤干净，先干净。）看到了吗，盘子边上深色的就是挑出来的鸡血，一定要弄干净

把大椒切成合适的块。加些红的更好。

炒锅烧热，放入油，葱，姜等小料煸香，放入鸡心煸炒

看到鸡心已经变色的时候（说明已经熟了）就可以放入青椒了，再加入料酒，盐，味精等调料

一盘好吃，又营养丰富的鸡心炒青椒就做好了。（家里没有红椒了，要不然会更好看的）

再取一棵白菜花

切碎或捌小都可以

炒锅加油和小料后放入西红柿煸炒（关键要注意的是要把西红柿炒烂，炒也约油）

这时再加入白菜花，加入糖，盐等调料仔细炒熟就好了

百科狗 baikegou.com