烤面包怎么做才松软好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 10:55:18浏览:10分类:美食推荐
烤面包松软好吃的做法:
烤面包做法:
食材
面包粉 360克
牛奶 185克
白砂糖 45克
蛋液 50克
蛋黄 一个
黄油 20克
苹果干 15克
椰蓉 15克
酵母 4克
盐 1克
制作步骤
1、准备好原材料。
2、将牛奶、全蛋液、盐、面包粉、白砂糖、酵母,依次放入面包机桶里。
3、启动面包机揉面功能,大约揉20分钟,后加入黄油继续揉。
4、揉到能拉出薄薄的透明的筋膜。
5、继续揉圆后放入面包机桶里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵14小时左右。
备注:这个发酵时间有差异,发酵会受湿度、温度多方面影响,反正需要冷藏发酵刚刚好为原则,用手指沾点面粉试试,不回缩即为发酵好。如果发酵不到位,就时间长点继续发酵,如果万一发酵发过头了,那就将这个面另外添加一个主面团材料来综合,以免有酸味。
6、冷藏发酵好的面分成三部分,揉匀,盖上保鲜膜再醒半小时左右。
7、醒面团的时间来做馅料,将苹果干干切碎。
8、苹果干、椰蓉、蛋黄,拌匀,做成面包的馅料。
9、醒好的面再次揉匀后擀成长舌状。
10、卷起来。
11、再次擀成长舌状,均匀铺上馅料,按压一下,然后折叠起来封上口成长条状。
12、将三个长条像编辫子一样编起来。
13、放入面包机桶里启动发酵功能。大约发酵50-60分钟,时间会有差别,注意观察,发到位且别发过头。
14、再次发酵至原来的2.5倍大小时表面刷上一层蛋液,撒上杏仁片。
15、启动烘烤功能,烤了30分钟,表面上色有点深,28分钟比较合适,面包机不同会有差别,灵活掌握,最后松软好吃的烤面包就好了。
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