鸡心的做法大全家常菜 鸡心的烹饪方法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 15:25:39浏览:17分类:美食推荐
1、酱鸡心。主料:鸡心约500克。调料:花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4段。老抽少许,适量盐做法:将鸡心去油洗净(不能切开,要整个鸡心)。将鸡心放在开水里焯一下,把血水和脏东西都焯出来。另换新水。将焯好的鸡心放入水中,同时放入花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4断‘老抽少许,适量盐。用大火煮开,后用文火煮至变成深红色(老抽一定要放得能看出很红的颜色;盐也要放适当些,方能把鸡心煮出味道)。用筷子插下鸡心,能插透,为熟。但要尝下咸味进到鸡心里没有,如果没有接着煮。
2、孜然鸡心。主料:鸡心400克。调料:孜然25克、辣椒粉5克、五香粉1克、盐3克、酱油5克、白砂糖2克、花生油30克。做法:将鸡心洗净,去掉油脂,用刀在鸡心顶部切十字花刀;然后再洗净鸡心内的血块,加酱油糖腌上;炒锅注油烧至五成热,下鸡心炸熟捞出,倒出余油;炒锅重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀,出锅即成。
3、辣炒鸡心。主料:鸡心适量;辅料:柿子椒1个、红椒1个;调料:食盐5g、酱油3g、姜5g、蒜5g、干辣椒3个、料酒5g、淀粉适量、植物油适量。做法:把鸡心解冻洗净,切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末,干红辣椒切丝。鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟。锅内放油烧热,放入蒜姜和干椒丝爆香。放入切好的鸡心翻炒至八分熟。再放入切好的青红椒继续翻炒几下,至红椒断生,加少许盐,酱油,继续翻炒均匀,出锅前放几滴香油即可。
鸡心还是挺好吃的,口感均衡,是我们日常生活中比较常见的食材,它的营养也是比较丰富的,含有核黄酸、烟酸、硫胺素、叶酸、多种矿物质、多种维生素等对人体有益的营养成分,有着补血益气的功效
鸡心的做法也是有很多种的,我喜欢做红烧鸡心、孜然烤鸡心、啤酒鸡心炒洋葱等,都很好吃,而且做起来也不算困难,很简单易学,大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下这些菜品的做法,希望对您有所帮助!
啤酒鸡心炒洋葱
洋葱切成小片,生姜切丝,将鸡心切开用水冲洗干净,然后将鸡心放入盆中,倒入啤酒,放入食盐和五香粉,搅拌均匀后腌制半个小时
锅中倒油,将油烧热后放入生姜丝炝锅,煸炒出香味后放入鸡心,翻炒至鸡心变色后,倒入少许酱油,然后放上切好的洋葱片,将食材炒熟后放入一点鸡精,翻炒均匀即可出锅
孜然烤鸡心
鸡心切好后放入水中浸泡一会,将血水浸泡出来后清洗干净沥干水分放入盆中,然后倒上料酒和酱油以及蚝油,放入食盐和花椒粉,放上葱段和生姜片,用手抓匀后腌制一个小时左右,将鸡心腌制入味
烤盘中铺上一层锡纸,在锡纸上刷上一些色拉油,然后将鸡心放在锡纸上,烤箱调至210度预热,将烤箱预热好后放入烤盘,烤十分钟,然后取出,刷上一些油,放入烤箱中烤五分钟,然后再次取出,再刷一点油,然后撒上孜然粒,再烤五分钟即可
红烧鸡心
鸡心切好后清洗干净,锅中倒上水,倒入一点料酒,放入葱姜,将鸡心冷水下锅焯煮,将浮沫煮出后关火盛出,用温水将鸡心洗净备用
另起一锅,锅中倒油,将油烧热后放入鸡心,翻炒几下后,放入十三香和食盐以及冰糖,倒入蚝油和酱油以及少许老抽,将冰糖炒至融化后,倒入温水,放入香叶,大火烧开后炖煮一会,将汤汁烧至浓稠,快要收干后放上一些鸡精,翻炒均匀后即可关火盛出摆盘
好吃的红烧鸡心就做好了,大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
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