有种肉蒸一蒸低脂低卡,鲜嫩多汁,你知道是如何做的吗?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 18:07:29浏览:14分类:美食推荐
金针菇蒸鸡胸肉
所需材料:
鸡胸肉200克,金针菇200克,姜3片,蒜5瓣,葱1根,干红辣椒2个,蚝油2勺,生抽2勺,盐1克,料酒1勺,黑胡椒粉1克,玉米淀粉1茶匙,食用油适量
制作过程:
1、鸡胸肉洗净切成小块,金针菇去除根部洗净撕成小朵,蒜切末,姜切丝,干红辣椒切圈,葱切葱花
2、鸡胸肉加入姜丝、1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐、1茶匙玉米淀粉、1克黑胡椒粉,抓匀腌制15分钟
3、锅中倒入适量的食用油烧热,放入蒜末爆香,加入1勺蚝油、1勺生抽,翻炒均匀关火
4、将金针菇摆在盘底,再将腌制好的鸡胸肉放在金针菇上,淋上蒜香酱汁,再放入烧开水的蒸锅,蒸20分钟,取出撒上葱花即可
一道美味的金针菇蒸鸡胸肉就做好了,健康低脂,鲜嫩多汁,好吃易做,你也赶紧做起来吧!
做蒸肉的步骤分享,不管蒸什么肉,按照这些步骤来,松软鲜嫩,特别香!
蒸肉饼
我们需要的食材:前腿肉、干香菇、葱、姜
第一步:选肉
我们在挑选肉的时候,要注意一下:五花肉太肥了,蒸出来会很油腻;瘦肉太瘦,蒸出来又硬又柴,没有一点油水;所以我们平时常吃的五花肉和瘦肉是不建议挑选的。我们最佳的选择是前腿肉,前腿肉肥瘦相间,它上面的肉大概是三分肥肉,七分瘦肉,用这样的肉蒸,蒸出来不会太油腻,也不会干硬。
第二步:剁肉末
很多人在做肉末的时候,会选择用绞肉机来绞碎;其实这样是不对的,用绞肉机绞出来的肉,碎的太“彻底”了!把猪肉里面的猪肉纤维都绞断了。用绞肉机绞出来的肉,蒸出来太软绵,没有嚼劲。所以我建议大家还是用刀剁,虽然用刀剁的肉馅,大小没有那么均匀,但是却没有把猪肉里面的纤维完全切断;用这样的肉馅做出来的肉,口感非常好。
第三步:腌制猪肉
1、在腌制猪肉之前,先要做一点准备工作:准备一碗葱姜水、把干香菇泡发切碎。
2、把肉末装在盆子中,在里面加入适量的盐、生抽、白糖和蚝油;白糖不要放太多了,它主要的作用就是提鲜的,放多了会影响口感。
3、把肉馅和调料搅拌好,在搅拌的过程中,把葱姜水分三次加入肉馅中,然后慢慢的搅拌,等到肉馅完全把葱姜水吸收就可以了。搅拌好之后,再往里面加入一点生粉,继续搅拌,锁住肉馅里面的水分;
4、最后把香菇丁倒进肉馅中,再加一点花生油,再次搅拌均匀;然后准备一个比较深的盘子,把肉馅均匀的平摊在里面。一定不要用勺子压实,压实以后,蒸出来的肉饼是比较硬的。
第四步:上锅蒸
在蒸锅中加入适量的水,水烧开以后,把肉饼放进去开始蒸,全程用大火蒸10分钟左右就可以了。
一定要等水烧开之后再把肉馅放进去,这样可以利用高温水蒸气锁住肉里面的水分,使肉的口感更嫩滑。一定不要冷水上锅蒸或者水没有开就上锅,这样蒸出来的肉饼就是一滩水。
以上就是需要大家掌握的蒸肉全部步骤
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