猪头焖子啥意思

你好，猪头焖子是一道菜

猪头焖子是以猪头肉为主要食材的一道菜品，属于家常菜。

做法

1、烀好的猪头肉，最好烂至脱骨

2、切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验

3、取一小盆，还有一块干净纱布

4、把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面

5、用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小与小盆。上面用重物压上。我想来想去也没想到好的重物，正好家里新买了一袋米，就把米袋子压了上去

6、累坏我了，总想看看猪头焖子压没压好，于是一会把米袋子搬上去一会搬下来，五十斤大米啊，这一天胳膊拽的好酸。猪头焖子最好压一晚上

主料：猪头肉1个

调料：八角2个，花椒一小把，香叶4~5片，桂皮一小段儿，香葱半根，大蒜半头，姜一小段，盐适量

烧烤酱一大碗

制作步骤

1：买的猪头是冷冻的，收到后还有一些冰渣子，所以收到之后先把猪头放到盆子中加上一些凉水解冻。

2：解冻之后控一下水分，然后把猪头放在火上烤了烤，烤去猪头上的一些没有弄干净的猪毛。处理干净之后放到水龙头底下冲洗干净。

3：烧一锅水，先把猪头放到水中煮去浮沫，煮个5~6分钟捞出来撇去浮沫，再把猪头重新放到锅里炖煮，放入之前准备好的香葱姜，八角等大料。

4：先用大火把水煮开，然后再转小火煮上1个小时，在煮的过程中不停，不停把锅里的浮沫捞出来撇掉。

5：一个半小时之后关火中，把猪头肉捞出来放凉。放凉之后把猪脸慢慢从整个猪头上切下来，由于不太会处理猪头肉，浪费了不少，很多东西都没有切出来。

看这就是我自己切下来的猪脸儿了，不是很完整。

6：下一步把炉子生好，放到炭火上去烤。用炭火烤出来的猪头肉味道更好吃，就是生火有点麻烦。炭火生好之后把猪头肉切成小块儿，放到上面烤一下。

7：一边烤一边涂上一些烧烤酱，慢慢烤出香味来。烤好之后把切下来的猪头肉，猪耳朵等切成小块。

8：再用香葱，小米椒香醋盐等，做一个又酸又辣的蘸料，把切好的猪耳朵煮蘸着蘸料吃，又香又辣非常开胃。

自己做出来的猪头肉确实好吃！但是做起来实在是太麻烦。费了一天的功夫才吃到了猪头肉，真的还不如到店里去买着吃方便。而且我第一次做猪头肉，切的时候不太会切，浪费了不少食材，算下来的话真不如到卤味店里去买现成的，关键是太累了。自己做猪头肉吃，性价比真的太低！

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