自己在家做鲍鱼的时候为什么老煮不烂？该怎么办？

有钱你都不一定吃的到，现在简单了，昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。把鲍鱼清洗干净放在砂锅中，加上两个鸡腿或鸡翅，鸡骨也可以，再加上葱.姜.黄酒.和清水，等出锅前的15分钟再放进去，这样炖出来的鲍鱼不仅非常的鲜嫩，而且能够给汤提鲜。实属美味佳肴，但是要把鲍鱼煮烂确实有讲究，稍微过火了肉质就硬了。

于是带着这个问题，我专门请教了做干货生意的朋友，今天就把他告诉我的答案整理整理给大家现在鲍鱼的养殖技术突飞猛进，尤其是实现“北鲍南养”以后，鲍鱼的价格开始特别亲民，但是很多人在煮鲍鱼的时候，都会遇到鲍鱼煮不烂的情况，下面就来分享一下鲍鱼为什么煮不烂，高压锅煮十五分钟，鲍鱼嫩嫩的。重复一遍：高压锅，十五分钟！

家做菜用的话先焯水，再下锅翻炒，加水焖煮。十几分钟也就差不多可以吃了。这样比较快。因此这些大鲍鱼，要切片低温煮熟后浸一晚上，第二天再煲一天，整个过程至少需要两天。制作顶级汤时，一种是清洗原料的血液，另一种是将其煮沸足够的时间，第三种是过滤汤。

如果我们自己在家做鲍鱼，发现鲍鱼煮不烂，是正常的。想把鲍鱼煮烂的人是个怎样的心里，你想吃能煮烂的鲍鱼就去吃虾蟹麻，伪命题。将鲍鱼洗净，从壳与肉中间切开，取出内脏，肉质表面改花刀，再把肉放到壳上备用。

因为它本来的口感就是爽脆的。把水烧开放鲍鱼煮5分钟左右捞出，凉水拔凉用手就能直接扣掉里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。当然1-5成熟的基本会连着，但是你难道还吃壳吗？我做菜就这么简单，内涵一针见血，不要在意细节。

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