虾片是冷油炸还是热油炸

虾片是冷油炸还是热油炸

　虾片是冷油炸还是热油炸，虾片是一种膨化类的零食，很多小孩子都很喜欢吃的，因为它非常香，所以有很多家长都会给自己的孩子做一些小零食，那么对于虾片是冷油炸还是热油炸呢？下面就跟我一起来看下吧。

　 虾片的正确炸法

　1、首先购买适量的虾片，大伙儿在购买时，最好不要买的太多，因为虾片油炸后会膨胀，如果炸太多，吃不掉容易坏！虾片准备好后，根据要求取出适量，一个家庭大概15片左右，这样可以炸出慢慢一盘。

　2、虾片准备好后，取出洗干净的锅用大火将锅加热，锅热之后，放入适量的油，将油加热至100度以上，这样虾片入锅后能够立马炸至蓬松，这样吃起来就非常香脆。

　3、但是油温也不能超过150度，这样不好掌握，容易将虾片炸糊炸焦会影响食用口感！当油温差不多加热至100度时，把虾片一片一片的丢入锅中，这样炸的时候不会手忙脚乱将虾片炸糊。

　4、虾片入锅成型之后，立马捞出放入碗中，把所有的虾片都炸好之后，再将下片放入预热的烤箱中，好，大概5分钟左右，这样可以去除虾片中多余的油脂，让虾片变成低油虾片，这样虾片吃起来也更营养健康！

　 虾片是冷油炸还是热油炸

　炸虾片的时候不建议用冷油炸，如果用冷油炸虾片一是膨胀不起来，二是吃进很多油。建议油温在6成热时，放入虾片，很快就膨胀起来，大概炸5、6秒即可。

　 炸虾片技巧

　1、大火烧开，油要多，再拧最小的火，等油再稍微凉一下，再放虾片，虾片就会蓬的.很大。

　2、油温在六、七成热（手放在距离油面15厘米处，能感觉到温度就可以到了)！当油温到了以后，改小火。

　 虾片要炸多长时间

　虾片的油炸时间不宜过长，一般油温在160-170摄氏度之间的情况下炸十几秒左右即可捞出。 如果不确定油温合不合适，先扔一片虾片试炸，大概5秒就会膨胀开来。用筷子翻动，使虾片能均匀受热，大概10秒，以全部膨胀开为准，捞出。

　 空气炸锅炸虾片的做法

　锅预热一会，180度，2分钟左右吧； 放入摆好的虾片，180度，10分钟。 对没错就是10分钟，操作关键是，先让它们在里面呆3分钟左右； 接下来是关键步骤了：只要里面不噼里啪啦响了，就把他们拿出来，像大厨翻锅一样颠几次，重新放进火力炸，重复多次，直到自己满意。

　 虾片可以用空气炸锅吗

　虾片是可以用空炸锅来炸的，而且用空气炸锅做出来的虾片不会油腻，炸好后很松很清，有气泡，吃起来更健康。 但是大家要注意炸虾片不能一次性加入太多的虾片，不然会导致虾片受热不均匀，从而影响到虾片的口感。

　 虾片除了炸还能怎么做

　如果觉得炸虾片太油也可以将虾片用烤箱烤或者用微波炉加热。

　 一、微波炉烤虾片

　材料：虾片若干、微波炉一个 1、买来的虾片，平放在平盘里，一次放大概5-8个就好，太多加热不均匀； 2、微波炉中高火，大概半分钟。放进去听见滋滋拉拉的声音，声音没了就好啦，有小白边的话反过来再进微波炉就好了。

　 二、烤箱烤虾片

　1、把虾片均匀的铺放在烤盘里； 2、放入烤箱上下温度210度； 3、烤3分钟左右，自己要看着，等到虾片全部膨胀开就可以出炉了。

虾片的制作方法

虾片怎么煮

用料

土豆?4个

虾?适量

柿子椒?适量

红椒?适量

香菜?适量

豆瓣酱?适量

葱?适量

姜?适量

蒜?适量

干辣椒?适量

花椒?适量

八角?适量

香叶?适量

水?适量

做法

1、土豆切片，冲洗干净，沥干水分

2、郫县豆瓣酱剁碎，青红椒切片

3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶

4、下入郫县豆瓣酱炒出红油

5、下入洗净沥干的虾煎至发红变色

6、烹入料酒和生抽，倒入没过的热水，添加一点糖，大火煮开

7、下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透

8、下入青红椒，用盐和味精调味

9、起锅前撒入葱花和香菜

一、原料配方

按冷水2千克、木薯粉1千克、虾肉靡500克、砂糖200克、鸡蛋80克、酵粉2克、食盐80克、鱼酱油40克、谷氨酸铀10克比例配置。

虾片的制作方法步骤详解

二、制作方法

（一）制虾糜。小虾通常是由冻虾块提供的。用碎冰机或类似的设备破碎冻虾块，然后将碎虾体技入研磨机搅拌和研细。在这一乳化过程中，还可根据需要适当加水。

（二）制成虾片冷膏体。将基本原料在搅拌器里说合，制成软膏体，然后放入搅和机（和面机）里反复揉和，直到十分均匀的冷膏体为止。

（三）成形。通过灌肠机之类的装置，把冷膏体充填到直径约3厘米、长度约50厘米的尼龙袋类的装置之中，用事先经蒸汽处理过的布把充填好的尼龙袋包扎牢固。

（四）蒸熟。包扎在尼龙袋中的面团圆柱体用蒸汽加热到100~130°C，约经40分钟而完成蒸熟和糊化。

（五）冷藏。在解除包扎布料而剥除尼龙袋时，把尼龙袋中的熟面团移入0℃左右的冷藏库中降温，冷藏24小时左右。

（六）切片、干燥。干燥工序的第一步，是把圆柱状熟面团切成2~3毫米厚的薄片。为防止水分从熟面团中流失，尼龙袋在切片之前才能迅速除掉。切好的薄片通过60 ~ 70°C的干热气流，预干5~10分钟，这一预干过程的持续时间不要过长，不要使温度提高而引起起泡现象。以上烘干过程，可在50癈烘干3小时，接着将虾片移出烘干房，在50癈再干燥3小时。不论持续烘干或间断烘干，最后都要求每片虾片的水分保持在8%~12%。如果虾片不是立即油炸，必要时应保存在不透空气的密闭容器中。

（七）烹炸。以动物油脂或植物油在150~ 180°C烹炸。放入油锅炸10~20秒，然后使热虾片通过一个碾压设备，既可使虾片平整，又能将片体上多余的油除掉。烘干的虾片炸后比炸前至少增大体积2~3倍。

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