风干腊鱼怎样作莱才好吃

准备材料：

腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个

准备调料：

姜一块，蒜一块，油、生抽、醋、糖、胡椒粉

制作过程：

1、腊鱼提前用水（凉水、温水都可以）浸泡2小时左右，去咸，再捞起沥干水分，青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；

2、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香，将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；

3、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；

4、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉起锅。

操作提示：

腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不能太长，以免腊鱼味道过淡失去风味。

腊鱼怎么做才好吃

　腊鱼怎么做才好吃，在现实生活中，鱼的吃法是很多的，而腊鱼也是我们常见的一种食材，利用腊鱼制作出来的食物无疑也是非常美味的，下面为大家分享腊鱼怎么做才好吃。

　 食材

　腊鱼 1条

　青椒 1根

　蒜 4瓣

　蒸鱼豉油 3g

　生抽 1勺

　糖 2g

　油 1勺

　姜 1块

　料酒 2勺

　 方法/步骤

　首先我们需要准备好所有的`食材，先将腊鱼用水浸泡，腊鱼比较咸，要充分泡去盐份。

　然后将泡过的鱼切成块，焯一下水，冷水下锅，往锅里加姜片和料酒，水煮滚出锅就可以了。

　然后把腊鱼处理好表面的水分，使用锅煎一下，煎香，煎鱼时将大蒜和青椒切碎。

　最后鱼块出锅后，在把大蒜和青椒碎炒香，炒香后的大蒜和青椒碎倒在鱼块上，淋上生抽和蒸鱼豉油，上锅蒸十五分钟左右就完成了。

　 食材

　腊鱼 400g

　姜 5g

　干辣椒 3g

　香菜 100g

　 方法/步骤

　将姜、干辣椒洗净切好备用；

　将香菜和葱洗净备用；

　将腌好的腊鱼用水泡好好沥干水分备用，避免太咸；

　在锅中放入适量油；

　将腊鱼放入锅中；

　两面煎至金黄后盛起来，在底油中放入切好的姜和干辣椒；

　将煎好的腊鱼放入锅中；

　加入刚切好的香菜和葱；

　加入适量鸡精；

　因为腊鱼是咸的，不用再放食盐，直接起锅，美味的腊鱼就做好了。

　腊鱼切块，温水浸泡二十分钟，

　起锅烧油，放腊鱼煎至金黄，放小米辣、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、芹菜段、鸡精、水，焖三分钟

　翻炒均匀，即可出锅，好吃的腊鱼就做好了，你学会了吗

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