潮汕虾粥的做法，怎么做，如何做，解详细步骤–菜谱

虾粥（潮汕）的做法步骤

1.

大米泡30-60分钟

时间充裕多泡一会，时间紧少一会也无妨。

2.

对虾剪去虾须虾脚，如图

3.

在虾的背部剪开，虾头也剪对开，把虾头里面的虾脑都去掉，洗干净，虾头里面的重金属多，所以要把虾头里面的东西通通去掉放心些

4.

辅料：冬菜

葱姜末

干虾仁

白胡椒粉（没有拍）

5.

砂锅放水烧开以后放入泡好的大米

烧粥一点要保持大火翻滚的形式。这样烧出来的米在大火的形式下会迅速爆开来

6.

处理好的虾子

7.

大火烧10-15分钟

以后，放入洗干净的冬菜

姜末

干虾仁烧2分钟；然后放入洗干净的对虾，再烧10分钟。整个熬粥过程人不要离开，要不停用汤勺搅拌米粒

，防止粘锅。

8.

一定要不停搅拌哦！起锅前品尝一下咸淡，适量添加食盐

然后加胡椒粉

胡椒粉可以多一点

会香很多，最后撒点葱花搅拌均匀就可以了！

9.

胡椒粉一定要添加

冬菜要洗了以后浸泡一会，去掉盐分

因为冬菜是腌制食品

盐分比较大

10.

两个人干掉一大锅，哈哈！我拍的照片不好。但是味道很赞

11.

味道不要太赞哦！

潮汕的虾的做法有哪些

一、椒盐厚皮虾

食材：

主料——厚皮虾1斤，蒜蓉、小葱各适量；

辅料——椒盐粉、料酒各1勺，植物油适量。

做法：

1、先将厚皮虾洗净沥干水分，锅里加油烧七八成热时倒入厚皮虾；

2、然后炸到厚皮虾外壳变酥，即可捞起备用；

3、锅里油倒出，留下一点，煸香蒜蓉和小葱；

4、倒入厚皮虾，均匀撒上椒盐，再淋入料酒翻炒几下即可出锅。

小贴士：其实不放料酒也可以，加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在厚皮虾上。

二、潮汕生腌厚皮虾

食材：

主料——厚皮虾1斤，大蒜1颗，芫荽适量，指天椒6个，生姜1块；

辅料——生抽酱油1升，白醋适量，鱼露1匙。

做法：

1、先把厚皮虾洗净沥干水分，大蒜、芫荽、指天椒切碎；

2、然后把所有材料都放进容器里，加入生抽酱油、白醋、鱼露没过虾；

3、最后这样腌1-2个小时就可以直接吃了。

小贴士：如果觉得全部放酱油太咸，可以用凉白开和酱油调到合适的咸淡，完全看个人口味哈。

三、白灼厚皮虾

食材：厚皮虾300克，小葱1颗。

做法：

1、先把厚皮虾刷洗干净，放入锅中，盖上锅盖大火烹煮（不用加水或油）；

2、当锅中的水分全部干掉，能闻到烧焦的香味时，即可起锅装盘，放上小葱。

小贴士：食用时，可以根据自己的口味沾点蒜蓉酱。

四、清蒸厚皮虾

食材：厚皮虾350克，香葱2根，姜4克，盐0.5克。

做法：

1、先把厚皮虾洗净后加入盐，姜切片，香葱切成葱花；

2、然后将切片的姜和葱花撒在厚皮虾上方便入味，腌制10分钟；

2、最后在锅内烧水，开水下锅，放入厚皮虾，大火蒸7分钟即可。

五、酱炒厚皮虾

食材：厚皮虾300克，豆瓣酱30克，蒜苗50克，花生油20毫升。

做法：

1、先把厚皮虾洗净剪成小段，热锅加油放入厚皮虾翻炒一会；

2、然后放入蒜苗翻炒几下，再加入豆瓣酱翻炒，加入少许水即可。

小贴士：不用放盐，豆瓣酱的多少随自己口味去放，喜欢吃辣的可以放入红椒。

材料

主料：基围虾500克，

辅料：红尖椒25克，

调料：生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克

做法

1.将鲜虾洗净；

2.辣椒丝放在味碟上；

3.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；

4.用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

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