如何用锡纸做菜

锡纸包排骨

材料：猪肋排 500g、叉烧酱100ml、老抽1茶匙（5ml）、生抽1茶匙（5ml）、大蒜碎 1茶匙（5g）、黑胡椒粉1/2茶匙（3g）、辣椒粉1/2茶匙（3g）、蜂蜜2汤匙（30ml）

做法：

1、将猪肋排段放入一个大碗中，加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀腌制约1小时。

2、把腌好的猪肋排分别放在锡纸上，并用锡纸把猪肋排包裹好。

3、将锡纸包好的猪肋排放在烤盘上，移入以提前预热至180度的烤箱中，先烤制15分钟。

4、然后将烤盘取出，用剪刀小心地将锡纸剪开，露出中间的肋排，此时猪肋排会析出少许水分，可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。

5、最后将烤盘再次放入烤箱中，用180度的火力烤制15分钟即可。

锡纸包墨斗

材料：墨斗鱼300克、大蒜3-4瓣、姜末3克、蚝油15毫升、白糖5克、红椒1个、黑胡椒5克、香葱少许、锡纸1张

做法

1.先将墨斗鱼洗净，特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开，在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹；

2.将大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗鱼中；

3.依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克，搅拌均匀，并让其入味半小时；

4.将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间，然后将四周小心的折起，并包严；

5.放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸，趁热撒上红椒，再烤5分钟，最后撒上黑胡椒和香葱即可。

把面粉、蕃薯粉、鸡蛋倒在容器里加水顺一方向搅拌成如图所示。面粉的量根据人数而定、五人分一斤粉足够了，蕃薯粉一把能让面皮更Q更劲道。

粉糊搅拌好醒它个30分钟，然后把糊倒在平底锅摊，用小火。

摊好放在器皿是凉一下。

应该把这些菜先炒好，再摊面皮。炒菜时每一样都要做的比平时淡一点，要不然到时候包在一起就太咸了。

把自己喜好吃的菜都夹一点排好，要放在面皮的边缘。

把菜排好后朝一个方向先卷一点，然后把底部折进去，（这样竖起来吃的时候就不会把馅掉出来）最后就是继续卷完，就可以享受美食了。

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