福建有一种黑色贝壳类的海鲜叫什么？

叫 淡菜吧。 外壳年看上去是黑色的。超市很便宜，不到10元一斤。很多沿海城市应该都有卖的。

紫色贻贝： 紫色，便宜的，个头比较小（俗名 淡菜）

翡翠贻贝： 绿色，比淡菜贵，个头大，肉结实。

淡菜是一种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深**的为佳。

食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成**，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。

怎么让蛏子吐沙 蛏子黑色内脏能吃吗

黑色的贝壳海鲜叫贻贝，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海及东海沿岸。贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。

贻贝的经济价值

鲜活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜营养价值很高，并有一定的药用价值。注：紫贻贝是出口品种，其英文名为Mussel。出口地区：欧洲（试销）以及香港、澳门。出口口岸：山东、辽宁。

蛏子是一种海鲜贝类，外形细长，可以肉用，肉质鲜美。一般生活在近岸海域，也有人工养殖的。蛏子以浮游生物和小海藻为食，和吃花甲等贝内一样，要先把蛏子将肚里的泥沙弄干净。

把蛏子倒入盆中，倒入刚好没过蛏子的水量。倒入几滴油搅拌均匀。这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。过一段时间，你会看到蛤蜊在不断的吐着口器，大约1个小时左右，用清水清洗蛏子，盆子底下全是沙子，如果无法判定时候清洗赶紧，你可以在用一下的方法试一下。

蛏子放入干净的盆中，加水，加入铁，或者在水中插个铁质的东东，蛤蜊闻到铁锈味就会“犯恶心”，狂“吐”不止。再次清洗蛏子，看看盆底是否干净啊！不放心的话，再来一招更猛的。

蛏子第二遍清洗干净放入干净的盆子里。这次不加水，上下不断的颠蛏子，你会听到碰撞的声音，这也是很暴力的一种一种方式，但也是很有效的一种方式。经过碰撞盆底，再加上蛏子目前晕乎的状态，口器也就吐出来啦。这时在清洗一遍，沙子又会出现了。经过反反复复清洗三遍，蛏子肯定很干净的哦！

蛏子的内脏不能食用。

这些黑色内脏是少量蛏子的消化系统，主要黑色的物质是漂浮的生物和小海藻类，而不是海沙，不过消化系统也会有少量海沙因为泥沙有助于蛏子消化食物。虽然我们已经用水泡蛏子将部分沉积物吐出，但实际上，不可能吐出所有的脏东西。

蛏子的内部器官中仍含有少量的泥沙和一些其他物质，是不适合食用的。因此，在打开蛏子壳后，我们必须首先清除掉内脏。

在吃蛏子之前，应该用指甲去除这部分黑色物质，用清水冲洗然后揉搓一下蛏子肉，然后冲洗，再煮一次就可以了。如果你不去蛏子的黑色部分，会影响蛏子的海鲜风味，而且它会有一种奇怪的味道。但是如果你不去掉黑色的部分并在高温后直接烹饪，也不会有什么大问题，但味道要差得多。

蛏子不能买来直接烹食，因为 蛏子肠胃里有大量的 泥沙。准备一盆清水，水的量要能够漫过蛏子。把水里放入适量盐，把放入盐的水中放入少量油，搅匀，把活的蛏子放入水中，然后用筷子搅拌一下，让它们完全浸在水里。把盆放在阴凉处，等待二十分钟左右。二十分钟过后，你会发现盆底有沙子等污物，这时候，过滤出蛏子，然后再用清水再洗两到三遍，就可以制作了。

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