炒蛏子怎么炒好吃窍门

炒蛏子做法一，

材料

主料：蛏子500克

调料：盐4克，料酒3克，大葱8克，姜3克，植物油15克

做法

1、蛏子洗净后，放一点点料酒腌10分钟。

2、准备葱段、姜片和蒜末。锅里倒一些油，热后，爆香葱、姜、蒜；

3、随后放入蛏子翻炒，快速烹入些料酒，见蛏子的壳微张后，加些蒸鱼豉油调味，翻炒后即可出锅。

做法二，XO酱炒蛏子

材料

"蛏子 12只","洋葱 1个","红辣椒 1只","蒜头 2瓣","XO酱 2汤匙","绍兴酒 1汤匙","生抽 1汤匙","砂糖 1茶匙","盐及胡椒粉 适量"

做法

1:洋葱去皮后切丝

2:将红辣椒切丝

3:蒜头切成蓉

4:将蛏子清洗后去壳。煮滚一锅水，加入蛏子汆水1分钟，沥干备用

5:用中高火烧热锅，加少许油，炒香洋葱及蒜蓉

6:加入XO酱及蛏子快炒

7:加入绍兴酒、生抽、砂糖、盐及胡椒粉调味

8:加入红辣椒炒匀即成

做法三，豉椒炒蛏子

材料

"蛏子 500克","洋葱 1个","青灯笼椒 ?个","红灯笼椒 ?个","水 50毫升","豆豉 20克","蒜蓉 2汤匙","砂糖 1汤匙"

做法

1:将豆豉洗净，浸在水中10分钟

2:将洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块

3:洗净蛏子，汆水至蛏子壳开口

4:冲水后去壳

5:用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及洋葱

6:加入灯笼椒、水、豆豉及砂糖

7:加入蛏子快炒

8:即成

做法四，辣炒蛏子

材料

蛏子400g，洋葱70g，调料：姜末3g　干辣椒2g　豆鼓6g　辣椒油3g　盐4g　鸡精2g　料酒4g　

做法

1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

2、将蛏子肉去杂物洗净，焯水，洋葱切丝。

3、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。

做法五，葱姜炒蛏子

材料

蛏子一斤，

配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝

做法

1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；

2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；

3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

做法步骤

1、蛏子放在水里吐净泥沙，用小刷子洗净外壳

2、水烧开，放入蛏子，等水再煮开，捞出蛏子

3、起油锅，下入蒜片姜丝，爆香

4、加入蛏子翻炒，加一点点盐，生抽，老抽，蚝油，糖，喜欢吃辣的可以放一勺老干妈辣油，快速炒制，让每一个蛏子都沾满酱汁就好了。

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