自制发面火烧怎么做？

自己做的发面火烧，吃上一口，瞬间回到小时候。发面火勺没有油，表面是一层干面粉，吃完嘴巴上会挂着一圈白，这是我记得最深的。刚出锅的火勺，两面会有点脆，掰开里面就是喧腾腾的，中间夹着糖馅儿。小时候买来的火勺很不实惠，又薄又轻，都能被风刮走，里面的糖馅儿也只有中间那一点点，没次都是先把四周吃掉，留着糖馅儿最后吃，那一口太甜了，甜到心里。前段时间偶然想到这个，于是决定做一种报复性的火烧，多放馅儿，不用先吃边。

而且我还在馅儿里面加了花生碎，以及不知道多少芝麻。这个火勺随意咬在任何位置，那都是口口香甜。放凉的火勺，吃之前在饼铛上烘两分钟，就和新出锅的一样。

会发面就能做出这个火烧。一斤面，半斤水，再来百分之一的酵母，和好揉匀，放到三十多度的地方，一般两三个小时就能发起来。糖馅就按个人口味调，但有一点，要加生面粉，不然一口咬上去，融化的糖汁儿烫人可不是开玩笑的哦。

因为我确实是比较易胖的体质，对食物是否健康+不易胖+对身体有益，格外重视

我中午饭比较健康，自己做饭：炒个菜+清水煮蛋+肉类+奶，所以我一般是对早晚饭进行调整

发面火烧就是我的第一选择

并不是外面卖的手抓饼、包子不好吃，当然好吃，但确实重油、盐、精粉精面，

而且作为上班族，在办公室吃包子啊饼啊之类的，味道太大，而麦片，真的就是好吃、方便、实用

用发面，发面做出来的火烧好吃。

具体做法：

1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。

2、发面的空挡可以调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，葱油，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用。发好的3、面团揉匀，搓成长条，用手拽成均匀大小的剂子。

4、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。

5、包入馅，收口朝下，按扁。

6、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。

做火烧的面怎么揉

1、和面没有什么特别的，就是和炸油条的面一样，不过一个软，一个硬，火烧的面要硬一点，饼是一个一个做的，做饼时用油和面，每柔一次面刷一层油，这样可以多层。也香，和好后撮成一头大一头小的面饼，上面撒上调料，从小头卷到大头，卷成卷，再赶成饼，后面和白吉馍的工序就一样了.

2、揉面的时候要揉摊开，然后刷一层油（此为关键），然后折一下再揉，再揉摊开刷油...进行多少次就有多少层酥皮主料：面粉、酵母配料：猪油、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉、葱花做法：和面加点酵母，然后准备好油酥；用猪油和面，猪油的起酥效果最好。油酥和完。面团发好后，把油酥包入。把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊上下火180摄氏度，20分钟左右，酥皮的效果更明显。

百科狗 baikegou.com