手工花卷的制作方法解

最近比较喜欢的一款花卷造型，和花朵一样的感觉，这种造型适合两种颜色的面团来做，出来的造型很有层次感，可以试试南瓜双色，紫薯双色等自己喜欢的颜色。

做法

1，切好的小剂子，中心宽位置，有筷子压一下。

2，小剂子翻过来，在中心长位置，用筷子压一下。

3，宽面中心位置捏紧，长的两端，向下折回，捏紧。造型就出来了。

6种创意花卷造型

家里经常做的一款造型，简单的面食，再灵巧的双手里，一捏一绕一个好看的造型就出来了，这种也比较适合做各种口味，给大家来个近景看一下。

做法

1，花卷造型的小剂子都是一样的，基本上做花卷，增加味道是主要，没有味道，基本称为花式馒头和花馍。

2，小剂子用两个大拇指在中心位置一捏，两头捏紧，顺势轻轻一拉，目的就是让层次朝上。

3，在食指绕一圈，压一下一个花卷就做好。

6种创意花卷造型

这个造型和上面的造型是一样的，只是手法略有不同，新手的话可以试试这个，在案板上操作更方便一些，在操作过程中，大家可以根据自己习惯，选择适合自己的手法。

做法

1，用大拇指在小剂子中心压一下，

2，在用大拇指和食指捏回，让层次聚拢一些，

3，顺势绕大拇指一圈，压紧，就好了。

6种创意花卷造型

双色花卷在视觉上更有美感，这么一捏一绕，一个小艺术品在你手里就诞生了。

做法

1，小剂子，同样是用大拇指捏一下。

2，一只手捏住小剂子不动，另一只手，把小剂子扭两圈。

3，两个手一起向小剂子中心捏回，稍微整形，就好了。

6种创意花卷造型

很有立体感的一个小花卷，一层整整齐齐的视觉效果，看起来有不一样的感觉。

做法

1，小剂子用大拇指捏一下。

2，右手捏住不动，左手捏住绕一圈，用食指压一下，就好了，比较快手的一个操作。

6种创意花卷造型

花卷和花卷之间也是相互借鉴的，这个借鉴了搓麻花的做法，只不过，麻花是一根，两个手搓就可以。这种花卷的层次多，去外面吃饭能经常看到，做煎花卷也是很不错的。

做法

1，这次是两个小剂子合在一起，层次更明显，用大拇指把面剂子捏一下。

2，两个手向相反方向，扭两圈，顺势，稍微拉长。就好了，对新手来说，是一个比较容易上手的造型。

总结：

要点一：蒸花卷揉面这一步也很关键，发好的面，满身丝窝，需要揉一揉，排排气。揉面的时候，一只手转动边缘，一只手从外往里揉。揉的差不多的时候，用刀割开，看一下有没有那种大丝窝。如果有继续揉，揉到大丝窝很少了，就可以了。

要点二：不管是蒸馒头还是蒸花卷，都要经过二次醒发，这一步很重要，只有做好这一步，蒸出的馒头和花卷才会蓬松暄软。

具体制作方法如下：

1. 把所有材料准备好

2. 清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀

3. 把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中

4. 用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合

5. 水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜

6. 静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右

7. 葱洗净沥干水，切成葱花备用

8. 开始擀面了，在案板上洒上一些干粉

9. 把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片

10. 在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀

11. 均匀地撒上葱花

12. 由下至上地卷成长条

13. 把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来

14. 在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间

15. 用力压一压，然后取出筷子

16. 漂亮的花卷就出来了

17. 其它面团的依次压好

18. 在蒸架上铺上一层油纸

19. 把整好形的花卷进蒸架上

20. 盖上盖子，静止15分钟

21. 然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子

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