花卷怎么蒸才好吃

先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入盆子里，加入酵母水。先用筷子搅拌。再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色。醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂抹一层食用油。撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。香葱碎撒匀。从短的一面卷起。切成段切双数，宽度在三厘米左右。取两块叠起来。用筷子从中间压下。两头向中间收圆。放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。

想让花卷好吃又美味，都需要准备哪些食材？

方法/步骤

1

首先是把取来的面粉放在一个盆里 进行搅拌，这就是和面，注意水的多少，不要加入太多的水，防止面和的太软。但是也不要和的太硬。以免影响口感。同时也要加入一定的酵母。

2

把准备好的葱洗净切成碎末，一定要细，不要切的太大。

3

静静的等待和好的面发酵，当发酵好之后才可以做花卷，不要面不开就做，这样的花卷不会好吃的。

4

把和好的面取出，下面就是手工的制作方面了，注意把葱花和面搅在一起，同时保证面包着葱花，尽量保证作出的葱花的造型比较的好看。

5

把准备好的竹叶洗干净，竹叶的目的是在蒸花卷的时候放在下面，即可以保证蒸好的花卷不沾锅，又可以让花卷有一种清新的味道。

6

下面就是蒸了，把做好的花卷放入锅里，注意火的大小，火不宜太大，一开始大一些，后面火一定要减小，防止火太大，花卷会焦。

7

火熄灭后，等上一段时间，就可以看到又软又好吃的花卷的

用温水酵母粉化开加牛奶用筷子和面，搅到成片状没有干面粉就行，再用手往一面揉均到团状不要太硬也不要太软用保鲜膜盖好盆子封好放在温暖地方发酵。 半个小时 后看发面有蜂窝状了就是发酵好了，取出放在面板上放少许干面粉（防止粘面板和手）轻柔致面皮光滑再发酵十分钟用擀面棍轻压成片，放上油～盐～葱花少许味精卷起成条，用刀切成大小相等的块，两个叠放一起用筷子中间压一下，再用手对折放入锅中。起火～十五分钟完活

揉面跟馒头类似，但要尽可能把面揉光，有利于“出花”的细致度。揉完后放5分钟（让面团松弛一会儿好擀开）再开始操作。

做花卷需要擀面，大多擀成相对工整的长方形（往面团的四个角擀开，同时配合两端的感慨动作），方便切割，擀开时要留意面片的平整度。擀好后刷油、撒料、折叠刷油再切。

跟馒头不同的是，切好的宽面片需要松弛2-3分钟再造型，松弛后易拉长不易断。如果撒葱花、肉末，撒完后需用手轻压让其跟面团粘合。制成花卷生坯后发酵约20分钟再蒸，冷水下锅蒸制，水滚后蒸12分钟左右即可。

过一个小时之后可以用手指按一下面，看看有没有深陷进去再弹起来，可以用小刀割开看一下是否有蜂窝状的小眼，如果有，面这个时候就已经发好了。可以将面倒在面板上或者桌子上开始揉面了，准备一些干面粉，随时往面里添加，因为发好的面是会变稀释的。边揉面边加面直到面可以成为面团就可以了。这就是和面发面的过程了！

本人比较喜欢吃馒头，所以经常做馒头，包子和花卷。盆里倒少于面粉，加入一小勺白砂糖。然后一小勺安琪酵母放入40度左右温水化开，开始和面。慢慢往面粉里倒温水，一边倒，一边用筷子弄面粉，直到里面没有干面粉为止，这时可以用手把面团揉到一起，要做到盆光，手光，面光，用保鲜膜盖着，发3小时即可。

百科狗 baikegou.com