冬瓜和红肉怎么做法好吃

冬瓜烧红肉：1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右

7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

8.最后撒上葱花即可

主料

冬瓜皮

适量

辣椒

适量

辅料

肥肉

适量

盐

适量

生抽

适量

步骤

1.辣椒切长条

2.冬瓜皮切成条形

3.肥肉切片

4.锅中到少许油，下入肥肉煸炒出油，金黄盛出

5.倒入辣椒煸炒至软，盛出备用

6.倒入冬瓜皮煸炒一会儿，加点水炒至七成熟

7.倒入辣椒和油渣，加入盐，生抽炒几下即可出锅

8.一道菜就做好了

百科狗 baikegou.com