韩城本地特色美食

1、撅面:是韩城人深受乡民喜爱的特色面食，饱含“小北京”的文化韵味。有着其深厚的历史渊源；

　2、韩城风味芝麻烧饼:美味可口，闻名关中；

　3、油坨子烩菜:古称镈饦，是韩城人旧时女儿出嫁生子，娘家人专门送上婆家的礼节食物，寓意夫妻和睦，永结秦晋之好；

　4、羊肉胡饽:韩城羊肉胡饽是关中四大名吃之一，古城美食街。红艳艳、油汪汪、逗人食欲，吃到嘴中，香喷喷、热乎乎，肉香满口；

　5、臊子馄饨:韩城馄饨是一种具有深厚文化底蕴的面食，在韩城的民俗文化中有着不可替代的作

1、材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

2、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

3、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切丝。

4、取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝待用。

5、牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。

6、梨1个，切少许丝，剩余部分榨汁待用。

7、将牛肉汤稍过滤后冷却，放入容器内待用。

8、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条。

9、随即将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央。

10、面团上按顺序放胡萝卜丝（少许）、黄瓜丝（少许）、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状。

11、五片熟牛肉，半个水煮蛋，少许蛋皮丝放在侧边排开。

12、撒芝麻、海苔丝、白糖少许，香油，松仁，最后浇上牛肉汤，加入之前榨好的梨汁即可上桌。

13、如荞面较长，可用剪刀按十字剪两刀，拌匀即食。

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