发现市场上现在有卖小面条鱼的，都有什么做法呢？

现在市场上的小面条鱼也叫小银鱼，通体透明，形体细长，洁白如银，肉密无刺，而且能够整个食用的，味道非常鲜美，小银鱼是高蛋白低脂肪的食品，适宜脾胃虚弱，高血脂症，肺虚咳嗽，虚劳等症。

以前在青岛的时候，经常见这种小银鱼，而且这个季节会有新鲜的，但在我们当地很少能见到新鲜的，何况新鲜的小银鱼存放时间太短，所以大部分吃到的都是那种小银鱼干，不过这种小银鱼干做起来也是非常美味的。

新鲜的面条鱼可以炒蛋，做汤，炖豆腐，辣炒，真的能够鲜掉牙。干银鱼味道也不差，只不过要提前泡发，只有泡发后的银鱼做出的口感才好，第一种方法，可以用温水泡十几分钟后再清洗，第二种方法温水中可加小苏打（500克温水加5克左右）泡发2一3小时，然后再清洗干净，这样泡发后的银鱼干，更加洁白，晶莹透明，可以炒鸡蛋，炖豆腐，做汤等。

现在就给大家说一种银鱼干的做法，就用湘菜“辣椒炒小干鱼”的做法来做它，非常的下饭好吃。

（1）银鱼干300克，用温水浸泡十五分钟后，鱼干肉质松软不发硬，然后冲洗干净，控干水分备用。 如果是太咸的那种，可用水煮一两分钟去去咸味再做。

青红线椒各四根，洗净后去蒂切成圈备用，当然可按自己喜好增减辣椒的量。

姜5克切丝备用，蒜4粒拍碎后切碎末备用，豆豉少许备用。

（2）锅里放宽油，油温五成热，把控干水的银鱼干放入油锅中，中火，把银鱼干炸至金黄酥脆捞出备用。

（3）锅留底油，油热放姜丝和蒜末，少许豆豉，煸炒出香味后放入青红椒圈，翻炒均匀，加入盐3克，再次翻炒均匀，中小火慢慢把青红椒炒至变软，炒熟后的青红椒已经不很辣但很香，这时把银鱼干放入，加入生抽5克，老抽少许，蒸鱼豉油5克，翻炒均匀即可出锅装盘。好吃的辣椒炒银鱼干就做好了，希望大家喜欢。

香煎面条鱼的做法

1.

买回的面条鱼冲洗干净，用适量的盐、料酒腌渍十分钟左右；

2.

一个鸡蛋打散在盘子中，放入面条鱼两面沾满蛋液；

3.

平底锅里放适量的油，放入沾满蛋液的面条鱼，小火慢煎；

4.

一面煎黄后，再翻面煎，煎至两面黄即可；不要急着翻面，看到鱼的边缘开始变焦黄的时候再翻面；

5.

盛入盘中即可上桌。

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