西安收到爱心菜女生在线问食谱，家常菜到底怎么做才好吃的呢？

西安收到爱心菜女生在线问食谱，家常菜到底怎么做才好吃的呢？

我们做菜讲究色香味俱全，只有所有条件都具备才会有想吃它的食欲，才会更好吃。对此事件我还有以下几点看法:

一、怎样做菜才是健康的做法？

1.先将锅烧热，再倒入油，随后马上将食材倒入锅中，这样油的温度不会过高，温度在240度以下，而油温过高会使油脂发生一系列的分解，聚合反应释放出的级权同等有害，挥发性成分，产生致癌的大分子环状物，也会产生油烟。

2.原料投入温油当中，遇热后有瞬间的缓冲，烹制者可利用这一瞬间迅速。将原料编制或者滑散，这样原料表面的蛋白质会逐渐变性，便于舒展伸开，使其受热充分并且均匀，成分口感好，形色也漂亮。

3.锅底热量较高。油脂冷的时候，原料放入油中后，随着油温的不断升高，能产生一股推力，可使原料迅速上浮，起到不粘锅防止原料破碎的作用。

二、如何掌握做菜的火候？

炒一般要求旺火用火时间较短炸一般用旺火，用火时间不能太长劲，炸先用中火把油烧热，放入物料转入慢火，浸炸至熟用火时间较长，一般先用旺火，后用慢火，用火时间也较长。质地老型体大的食材，适合长时间，小火烹制，质地嫩外形小的食材适合短时间旺火烹制。

三、点外卖和自己在家做饭相比有什么优缺点？

1.点外卖更贵食材清洗和制作不一定干净，自己做的话用的油和材料都比较放心，吃起来更加健康。

2.点外卖不用出去买也不用做等外卖员把东西送到就可以，自己做的话要去购买食材，回家还要清理食材稍微有点费事。

做法：

1、空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要

2、锅内放油，油热，葱段，蒜末炒10秒种

3、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去，炒菜一般都是大火的

4、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。

空心菜不可炒的时间太长了，老了也不太好吃。

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