蛋糕坯子的制作方法？

今天教大家做一道使用电饭锅做蛋糕坯子的方法，一起来学习一下吧：

用料:鸡蛋:5个

牛奶:80g

白糖:90g

低筋粉:110g

橄榄油:50g

白醋或者柠檬汁:3滴左右

步骤1:

将蛋白蛋黄分开，注意:装蛋白的容器要干净无水无油蛋黄加20g糖搅拌。

步骤2:

将低面筋过筛，分两次加入蛋黄糊中，使用翻拌手法，搅打至浓稠状态，切勿划圈或者过度搅拌。

步骤3:

在蛋白中加入3滴左右的柠檬汁（白醋），取30g.左右白糖加入蛋白中，中低速搅至起泡状态，再加入10g左右白糖高速搅打至出现细腻泡沫，再加入10g左右白糖高速搅打至蛋白干性发泡状态（打蛋器提起会有一个小弯钩而且把盆倒置，蛋白不会落下）

步骤4:

将打好的蛋白三分之一倒入蛋黄糊中搅匀，用翻拌的方法，然后蛋黄糊加入剩下的蛋白中一起搅匀，也是用翻拌的方法，切不可过分搅拌！

步骤5:

蛋白，蛋黄完全混合成面糊 步骤6:将面糊倒入提前预热好的电饭锅，担心粘锅的话可以在电饭锅内铺油纸，再将面糊倒入。然后盖上电饭煲按键，跳闸后保温五分钟左右，再按键，跳闸后保温二十分钟，如果电饭煲有蒸蛋糕的功能则直接选择，好吃的蛋糕坯子就做好了。鹏仔 微信 15129739599

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