遵义好吃的地方

贵州遵义的特色美食有很多，比如鸭溪黄家牛肉、小叶苦丁茶、遵义豆花面、朝天椒、遵义羊肉粉、空心面、凤冈养生油茶、洋芋粑粑、仁怀三把鸡、合马羊肉、南白黄糕粑、刘二妈米皮、正安手工米皮、尚稽豆腐皮、绿豆粉、荞面条、田三蒸饺等。

一、仁怀三把鸡

仁怀三把鸡是仁怀传统名菜，厨师能三把拔去一只鸡的全部大羽毛，故此得名。三把鸡不仅拔毛快，烹制也快，只要3分钟的时间，就可把一只拍翅扑腾的活鸡，变成一盘热气腾腾，香鲜可口的辣子鸡丁。

这种烹制的神速，不仅能及时满足食者的需要，而且更使菜肴具有新鲜.浓香.鲜脆可口的特点堪称最佳节的省时又味美的快餐。

二、遵义豆花面

遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。最初由佛教素面，创制于20世纪初。

遵义豆花面遵义豆花面是很有特色的贵州特色小吃，遵义豆花面以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，口味属于咸鲜。

三、遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。

遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。曾获得第二届“中华名小吃”称号。

四、凤冈养生油茶

凤冈县古有“夜郎古地”之称，追根溯源，凤冈养生油茶是传承了唐宋时代的煮茶遗风，风格独具，凤冈土家人至今仍有 “一日不喝油茶汤，干起事来心发慌”的传统，油茶是凤冈土家人世代传承的饮食习俗。

五、洋芋粑粑

洋芋粑粑是遵义街头的一种常见的传统小吃。洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。

参考资料：

百度百科－遵义

百度百科－仁怀三把鸡

百度百科－遵义豆花面

百度百科－遵义羊肉粉

百度百科－凤冈养生油茶

百度百科－洋芋粑粑

豆腐脑和豆花是同一种东西吗？这个答案，就在每个人的方言和生活背景里。

反正水豆腐这种东西，无论甜咸我都喜欢吃。

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甜的就是加白砂糖，搅一搅，化成一碗甜水，咕噜咕噜喝下去，怪解渴的。但温度必须恰好，太冷太热都不行，温吞着也不行，必须比温吞水多一点热度，不能再多。不过就算要求这么多，也只是一碗糖水的感觉，口渴当饮料吃，一般也不加其他东西一起吃。

咸豆花，浇卤的，那种浓稠的一碗，里头有海带、木耳、甚至黄花菜的，我特别不喜欢。它让我出现视觉和味觉的错判，看起来像甜的，吃起来却是咸的，会很混乱。

不加卤汁，把海带木耳黄花菜换成葱花香菜虾米，浇上辣椒油、酱油，滴上麻油，这种麻辣豆花，才是我喜欢吃的，豆花用的还是同一种豆花，但这样一来，好像就可以当饭吃了，绝不能算是饮料。

咸甜豆花引发的大战只是大家无聊凑热闹而已，

南方不一定都是甜豆花，

北方也有好多把咸豆花视作异类的。

今天想说的是，除了这种单纯的甜豆花、浇卤的咸豆花和麻辣的咸豆花之外，豆花界倒还有许多小兄弟值得一吃，比如：

豆花饭

豆花饭这种东西，看造型应该和麻辣豆花差不多，只是把豆花单独盛一碗，调料也单独放一碗，蘸着吃，再配上一碗白米饭就齐了。

其实不然，豆花饭的豆花和水豆花口感完全不同，水豆花是爽滑的一汪汪，只能用勺子舀着吃，豆花饭的豆花是带着气孔的粗糙小块头，可以用筷子夹起来蘸料。

这种豆花有气孔很重要，有了它才能吸作料；作料就是香菜、辣椒油、盐、酱油、小米辣拌一碗，特别倒是没什么特别的，但是很重要，没有它，一碗白米饭和一碟蘸料只能玩干瞪眼，有了它，一顿饭就解决了，荤腥不沾，也能吃到肚子撑。

蘸一块豆腐，就一口饭，这能有什么好吃的呢？咋那么多人爱吃呢？嗐，烟火小食的味道，说不清撒。

豆花面

有豆花饭，也有豆花面相伴而生。豆花面可以两吃，一种就是像豆花饭那样，豆花是豆花，面是面，蘸水是蘸水，豆花蘸着蘸水，光面条蘸着沾过蘸水的豆花吃。

我更喜欢吃第二种：把烫好的面条放在碗底，最好还能有点烫豆芽进去，然后把热豆花放上去，然后把作料放进去，然后把炒好的肉哨子放上去，加点醋，拌合拌合，好吃极了。

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