如何做竹荪羊肉汤怎么做好吃

竹荪羊肉汤怎么做好吃

用料

材料

用量

羊排肉 800g

白萝卜 1根

竹荪 8段

黄酒 半碗

紫苏、姜、葱、枸杞、料酒 若干

做法

1. 羊肉焯水：羊肉先用热水洗净。锅里烧水到开，加料酒，放入洗净的羊肉，水开可捞起羊肉继续用热水冲净。此过程为去羊肉膻味。

2. 高压锅炖煮：白萝卜切滚刀块、焯过水的羊肉、姜、紫苏、黄酒，一并放入高压锅，加水至接近没过食材。高压锅选牛羊肉档，或者压半小时。

3. 泡发竹荪：竹荪用开水烫软，捞起再用冷水冲凉，此过程可洗净竹荪，同时口感更脆。挤干冷水后重新倒入开水泡着。

4. 改明火炖煮：取出高压锅中压煮好的羊肉汤，捞掉汤面一层浮油，倒入汤锅，把泡在开水中的竹荪也捞起挤干水放进汤锅。开大火煮到汤滚开，再改小火炖煮10分钟，加枸杞和葱段、盐。起锅OK！

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