鸡肉卷怎么做

老北京鸡肉卷材料 炸鸡材料：鸡大胸肉或鸡腿肉500克，洋葱1个，蒜1-2瓣，姜1小块，酱油3勺，料酒3勺，香油1勺，盐1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺（最后放），炸鸡裹粉：面粉与淀粉1：1，鸡肉卷配菜：黄瓜条甜椒条大葱丝甜面酱炸鸡条，面皮，面粉：200克，温水：90克，盐：5克，糖：5克，白芝麻：适量

做法

炸鸡：

1。鸡肉洗干净，切适当大小的块。

2。将洋葱切粗块，然后把蒜和姜投到食物处理机里，打成蓉。

3。将酱油，酒，香油，盐，糖，五香粉按照比例倒入食物处理机，打成洋葱蓉。

4。把洋葱蓉拌入鸡肉块，最后加入一大勺淀粉。

5。盖上保鲜膜放入冰箱入味2小时以上。最好过夜。

6。1：1的淀粉和面粉，搅拌匀，腌好的鸡肉沾上粉，入油锅炸。

注意油温的控制，一定不能让油冒青烟。我开炸之后，就一直用的中小火了。

7。颜色焦黄后取出，放在吸油厨房纸上吸油。

备注：最好把裹鸡肉的粉类放在一个大碗里，用手把鸡肉与面粉捏实，尽量的把每个角落都裹到

这样炸起来包裹得完整，不会有油飞溅且不容易掉小渣进油里。

特色：这款炸鸡非常好吃，口感绝对超过KFC的哈~不但可以做鸡肉卷，还可以做炸鸡汉堡

或者单吃也很美味哦~

蔬菜鸡肉卷食材很简单，以鸡肉、洋葱、胡萝卜为食材， 简单的一卷一炸，家里孩子特别喜欢吃，每次做一锅，一会就给吃光了，孩子也不挑食了。

今天我们就把这家常的做法分享给大家，家里有小孩子的可以收藏下来试试做一做。

首先我们准备一下食材，鸡胸肉一块，片成薄片，放在盆中。

加入食盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡粉，淋入一点植物油，抓匀后腌制10分钟左右。

淋入植物油在过油的时候防止粘连。

胡萝卜切宽条，土豆切成宽条，火腿肠切成宽条。

锅内烧水，水烧开后，倒入胡萝卜焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗后沥干水分。

准备一个小盆，打入鸡蛋，加入干淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例是一比一，炸出来的鸡肉卷才会酥脆好吃。

加入一点植物油，少量清水，搅拌成糊，用手能扯起丝就好。

10分钟后，把腌制好的鸡肉卷住土豆，胡萝卜和火腿，卷成一个个好看的鸡肉卷，依次全部卷完。

再把卷好的鸡肉卷均匀的裹上糊。

准备一个盘子，撒上面包糠，把上过糊的鸡肉卷均匀的裹上面包糠。

锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），依次下入鸡肉卷，轻轻晃动油锅，给鸡肉卷定型，炸3分钟左右，炸至鸡肉卷微黄，捞出控油。

油温升至六成热时，把鸡肉卷倒入锅内复炸，复炸30秒左右即可，复炸是为了把鸡肉卷炸至酥脆，30秒后，捞出鸡肉卷摆入盘中。

这道营养美味的蔬菜鸡肉卷就做好了，学会这个方法，做给家里孩子吃，再挑食的孩子也会吃上几根。

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