蒜蓉粉丝烤花蛤的做法步骤，怎么做好吃

用料 ?

粉丝 1把

蒜 1个

小米椒 10个

金针菇 1把

蚝油 3勺

糖 5克

料酒 3勺

花蛤 1斤

青椒 2个

黄瓜 半条

蒜蓉粉丝烤花蛤的做法 ?

把各种材料切好备用。蒜蓉切成细切成泥。青红尖椒切成末。黄瓜切条。金针菇洗好备用。粉丝剪成两段用温水泡开。花蛤洗干净用盐水浸泡。

蚝油3勺，老酒3勺，味极鲜酱油3勺，盐少许，白糖少许，辣椒粉少许，清水200ml左右，混合一起备用。

花生油下锅，加入蒜蓉，炸至金黄，香味飘出，倒出备用，留一部分在锅中。

加入一半青红尖椒末，油炸30秒左右，加入第二步材料，煮沸即可关火。

将部分汤料倒入花蛤中（盐水浸过的花蛤洗净备用），浸泡五分钟左右。烤盘摆盘，粉丝最底层，金针菇，黄瓜，最后放花蛤。全白盘后，将所有汤料倒入。最后上面撒上剩余尖椒末，以及炸好的蒜蓉与蒜油。锡纸包好，尽量不留缝隙。入烤箱，220度，30mins左右即可。

一、蒜蓉粉丝蒸扇贝

做法：

1、把粉丝放入碗中，加入开水中泡软，然后捞出来控水备用。

2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用。

3、锅里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸鱼豉油搅拌均匀。

4、扇贝开壳，冲洗干净，用勺子把扇贝肉挖下来，加入1勺蚝油，抓拌均匀。

5、在粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油拌匀。

6、把扇贝壳摆入盘中，拿一撮粉丝，放在扇贝壳上，中间放入一个扇贝肉，把所有的扇贝组装好，放1勺蒜蓉酱，然后按扁所有的扇贝壳和扇贝肉组装好。

7、把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖水开后蒸10分钟，蒸到扇贝肉变色就可以了，出锅后撒香菜末。

二、捞汁海鲜

做法：

1、先制作红油，锅里倒油烧至微热，放入葱，姜，八角，香叶，花椒不停翻炒，一直炸到葱姜颜色变黄，用滤网捞出里面的食材。

2、油温继续烧热，碗中放入细辣椒粉，把热油淋入碗中，晾凉之后红油就做好了。

3、在冷水中加入葱段、姜片、香叶，花椒，八角、桂皮、虾皮，水沸腾之后煮10分钟，放入紫菜泡出鲜味，然后用滤网滤出所有食材，只留汤底备用。

4、把鱿鱼清洗干净之后，剥皮取出内脏备用。花甲用盐水浸泡吐沙。

5、锅里倒入清水烧开，放入花甲，大火煮到花甲全部张开口，捞出来控干水分备用。

6、把鲜虾放入沸水中，煮5分钟左右，颜色变红捞出来晾凉备用。

7、鱿鱼放入沸水中，煮5分钟左右，肉质变紧就可以捞出来晾凉备用。

8、把红绿辣椒分别切成辣椒圈，再切一些蒜末、姜片、柠檬片。

9、在汤底中放入2大勺生抽，1大勺陈醋，1勺蚝油、1勺白糖、适量盐搅匀，捞汁海鲜的汤底就做好了。

10、把之前煮好的海鲜放入一个深一点的碗中，淋入刚才调好的海鲜汤底，让汤底没过所有食材，放入红绿辣椒圈，再放一些蒜末，把柠檬片中的柠檬汁挤入汤底中，柠檬片摆在上面，最后淋入1大勺红油，放冰箱冷藏1个小时就可以吃了。

三、香辣蟹

做法：

1、螃蟹掀开螃蟹上壳，然后把剩下的螃蟹身体从中间切开。

2、盘中准备适量干淀粉，拿着螃蟹腿，把切口处沾满淀粉。

3、锅中加入多一些油，烧至油温微微热，拿着螃蟹腿先把沾淀粉的位置放到油锅中炸定型，然后炸其他部位。炸到颜色变红捞出备用。

4、锅里加入葱姜蒜炒香，下入火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖炒出香味。

5、倒入螃蟹翻炒均匀就可以出锅了。

四、海胆蒸蛋

做法：

1、买两只海胆，让商家把上面打开。回家去掉内脏，清洗干净。

2、2个鸡蛋放入碗中打散，再加入适量清水、1勺盐搅匀。

3、把蛋液倒入海胆中，海胆下面放一个小碟，然后把小碟放在蒸锅上。

4、水开后蒸8分钟，最后蒸好之后，淋一点蒸鱼豉油，撒上葱花，淋热油。

五、辣炒花甲

做法：

1、新鲜的花甲放入碗中，加盐水浸泡一会儿，让花甲吐沙。

2、准备好葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等配菜，把红绿辣椒分别切块，再切一些洋葱块，姜片，葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用。

3、在碗中加入半勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，1勺生抽，再放一点胡椒粉用勺子搅匀。

4、泡好的花甲用清水反复冲洗，洗净表面的泥沙，控干水备用。

5、锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和小米椒圈，炒出香味之后，倒入调好的酱汁，快速翻炒一下，如果太干可以少加一点水。

6、花甲放入锅中，大火一直翻炒到花甲全部张开口。

7、倒入洋葱片和红绿辣椒片，翻炒一会，最后盛入盘中就可以了。

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