请推荐一些素菜的做法？

一、茄汁蘑菇 材料：番茄酱、蘑菇、白醋、糖、酱油、水淀粉、鸡精、香油 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅（再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了） 二、凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可 三、凉拌茄子 材料：长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精 做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可 （蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!） 四、油焖冬瓜 材料：冬瓜、姜、酱油 做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火翻炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可 五、蒜香芥兰 材料：芥兰、蒜末、生抽 做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火将汁浇在芥兰上面即可 六、凉拌丝腐竹 材料：丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝 做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均即可 丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的 七、丝瓜粉丝汤 材料：粉丝、丝瓜、鲜虾仁、姜末 做法：1粉丝提前泡好，丝瓜去皮切厚片，鲜虾去皮去虾线备用;2锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油即可 八、培根金针菇卷 材料：金针菇、培根、香葱、泰式甜辣酱 做法：用培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，再用牙签固定，摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好吃 九、炒年糕 材料：年糕条、韩式辣酱、洋葱、香菇、盐（要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的） 做法： 1、洋葱切小条，香菇切条，年糕条备用； 2、锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开 3、放入年糕条（锅里的汤是要没过年糕条的），不时翻炒以免粘锅 4、当汤汁粘稠时加入韩式辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收至浓稠即可 十、素炒木耳 1、木耳泡发后洗干净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用; 2、然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐，鸡精调味，最后倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下出锅即可（要是加上剁椒，味道才更好） 十一、裙带菜豆腐汤 材料：裙带菜、豆腐、蘑菇、盐、白胡椒粉、高汤 做法： 1、裙带菜（不是海带）泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块；盒豆腐切成方块； 2、锅里放一点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开； 3、把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味,撒上少量的白胡椒粉，出锅即可 十二、南瓜百合蒸 材料：小南瓜一个去皮、鲜百合 做法：从南瓜的三分之一去切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状，然后口朝上放在一个大碗里，一定要保持南瓜的半圆形；鲜百合洗干净，另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟，扣出,然后浇上桂花糖或者蜂蜜即可 十三、减肥之拌双丝 材料：土豆500克，海带150克，葱，蒜，盐，米醋，酱油，辣椒油适量 做法： 1、土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水沥干 2、海带也同样焯熟后取出，过凉水，沥干 3、葱切丝，蒜去皮压成泥 4、以上材料混合均匀即可 作用：平肝降压，降血脂，防癌抗癌 十四、橙汁莲藕西瓜皮 材料：莲藕250克，西瓜皮250克、橙汁、盐、白糖各少许 做法： 1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条 2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中 3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分 4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡**，即可装盘食用 特点：酸甜适度、清脆可口 十五、碧绿豌豆泥 材料：鲜豌豆600克、黑糯米30克 做法：将黑糯米泡涨蒸熟待用，鲜豌豆去皮打泥待用，另起锅将花生油、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘，撒上蒸熟的黑糯米即成 特点：咸鲜清香、色泽碧绿 十六、渝味辣白菜 材料：娃娃菜200克、大蒜20克、泰国鸡酱20克、葱、白糖、盐、白醋 做法：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即可 特点：色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口 十七、绝色美人椒 材料：大肉椒200克、嫩仔姜50克、姜汁、盐、味精、酱油、醋 做法：将肉椒改刀成大一字条，仔姜切片放入盘中，放姜汁、盐、味精、酱油、醋泡制片刻即可 特点：酸辣可口、质地脆爽 十八、蒜椒茶树菇 材料：鲜茶树菇150克、姜豆100克、蒜、青尖椒、盐 做法：将茶树菇改节，姜豆改节入沸水中氽断生，蒜和青尖椒剁粒，另用盘装入氽水后的茶树菇、姜豆、蒜、青尖椒、盐吃味拌制均匀装盘即可 特点：椒香微辣、脆爽可口 十九、凉拌芦笋 做法：先将鲜芦笋300克洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用 作用：芦笋的抗病能力很强，在生长过程无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用 二十、凉拌萝卜丝 做法：先将白萝卜300克洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用 作用：萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力

好吃又简单的素菜

　好吃又简单的素菜，中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁结合在一起，中国的美食是吃不尽的，以下分享好吃又简单的素菜。

　好吃又简单的素菜1

　 一、西红柿炒鸡蛋

　 食材：

　西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油

　 做法：

　1、准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。

　2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。

　3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。

　4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可。

　 二、手撕包菜

　 食材：

　包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋

　 做法：

　1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。

　2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分。

　3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。

　4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。

　5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。

　6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

　 三、酸辣土豆丝

　 食材：

　土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量

　 做法：

　1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑）。

　2、红椒和青椒都切成丝备用。

　3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。

　4、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。

　5、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色）。

　6、翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。

　 四、青笋炒木耳

　 食材：

　青笋，木耳 ，红椒 ，蒜 ，食用油适量，盐，糖 ，蚝油 ，生粉

　 做法：

　1、青笋清洗干净切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜切片。

　2、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生。

　3、放入红椒、木耳一起翻炒。

　4、炒至8成熟时，调入适量盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅。

　 五、洋葱炒鸡蛋

　 食材：

　鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油适量

　 做法：

　1、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打入碗中加点盐搅散。

　2、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。

　3、另起锅加油烧热。放入洋葱，翻炒至软。

　4、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

　5、加入盐、鸡粉，翻炒均匀。

　6、关火盛出装盘即可。

　 六、香菇油菜

　 食材：

　香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，淀粉

　 做法：

　1、将香菇去蒂清洗干净，切成薄片；油菜清洗干净掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末。

　2、开水中加盐，油菜焯水1分钟捞出沥干水分。

　3、香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用。

　4、起锅加油烧热，待油温5分热时倒入蒜片、小米辣和姜末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。

　5、加入油菜，翻炒均匀调味，加入盐，糖（提鲜）加入蚝油，水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。

　 七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

　 食材：

　娃娃菜，粉丝 ，蒜，红尖椒，细香葱，白胡椒粉，生抽 ，白砂糖，植物油

　 做法：

　1、准备好食材。将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块。

　2、炒锅加油烧热，油温3成热时，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮开后盛出。

　3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉。

　4、摆放娃娃菜，将泡软的粉丝铺在上面。

　5、浇上蒜蓉酱汁，加白胡椒粉提鲜。

　6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入切好的红尖椒，蒸10-12分钟，加点葱花即可。

　 八、尖椒炒豆腐皮

　 食材：

　豆腐皮，尖椒，蒜，盐，油，鸡精，生抽，水淀粉少许

　 做法：

　1、准备好食材。豆皮清洗干净切成长条；尖椒去籽，洗干净，切成长条。蒜切成末备用。

　2、炒锅加油烧热，加入蒜末爆香，加入尖椒翻炒。3、青椒炒熟后放入豆腐皮加少许盐一起翻炒。4、加入鸡精以及水淀粉勾芡一下，避免豆皮过干。汤汁收一下，出锅装盘。

　 九、地三鲜

　 食材：

　土豆，茄子，青椒，油，酱油，糖，盐，葱，蒜，生粉

　 做法：

　1、茄子和土豆去皮清洗干净，切成小块，青椒清洗干净手掰成小块。葱切葱花，蒜切成末备用。

　2、锅中加油（油稍多一点）烧热，七成热时，将土豆块倒入，炸至金**，略显透明时捞出备用。

　3、再将茄子倒入油锅，炸至金**，加入青椒块一起捞出。

　4、锅中加油烧热，油温5分热时加入葱花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒块中火翻炒，加入生抽、糖、盐翻炒均匀。

　5、加入水，生粉大火收汁即可。

　 十、辣白菜炒土豆片

　 食材：

　辣白菜，土豆，盐，油，鸡精，葱

　 做法：

　1、土豆去皮后切薄片，用清水浸泡几分钟捞出沥干水分，葱切葱花。

　2、锅内加油烧热，加入葱花炒香，放辣白菜煸炒出味。

　3、加入土豆一起翻炒，加盐调味。

　4、待土豆片炒熟后，放鸡精即可出锅。

　 十一、青椒炒鸡蛋

　 食材：

　鸡蛋，青椒，姜，生抽，盐

　 做法：

　1、青椒清洗干净切成小块，碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀，生姜切薄片备用。

　2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。

　3、炒锅加油烧热，加入姜片翻炒一下，加入青椒。

　4、待青椒炒断生后，加入鸡蛋一起翻炒，加入生抽，盐，翻炒均匀后出锅即可。

　 十二、黄瓜炒鸡蛋

　 食材：

　黄瓜，鸡蛋，大葱，盐

　 做法：

　1、鸡蛋打入碗中加点盐打散，黄瓜洗净后切成薄片，葱切葱花。

　2、锅中加油烧热后放入葱花爆出香味，倒入鸡蛋，待鸡蛋炒熟后盛出。

　3、锅中加油烧热后，倒入黄瓜，加少许盐翻炒。

　4、待黄瓜炒的稍软变色后，倒入鸡蛋，加少许盐翻炒均匀即可。

　 十三、素炒小油菜

　 食材：

　小油菜，蒜，葱，油，盐，味极鲜酱油

　 做法：

　1、小油菜清洗干净，放到沸水锅里焯水；蒜切薄片，葱切葱花。

　2、焯水后过两遍凉水至凉透，沥干水分备用。

　3、锅内加油烧热，加入葱花、蒜片爆香，加味极鲜翻炒两下。

　4、然后放入青菜，加盐，大火快速翻炒几分钟，出锅即可。

　 十四、木耳炒鸡蛋

　 食材：

　木耳，鸡蛋，盐，葱，姜，鸡精，香油

　 做法：

　1、木耳泡发洗净；碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀；葱切葱花，姜切末。

　2、锅里加油烧热后，倒入鸡蛋炒熟后盛出。

　3、锅里放油烧热，放入葱花、姜末爆出香味，倒入木耳煸炒。

　4、待木耳炒熟后加入鸡蛋翻炒均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅。

　 十五、虎皮辣椒

　 食材：

　青椒，蒜，醋，盐，白糖，香醋，生抽，香油

　 做法：

　1、青椒洗净去蒂，切去青椒的头部，把青椒籽取出；蒜切蒜末。

　2、用生抽，白糖，香醋，盐调汁备用。

　3、平底锅烧热，放入青椒，煎至两面呈虎皮色即可。

　4、加油放入蒜末炒香，倒入预先调好的酱汁。

　5、煮开1分钟即可出锅装盘。

　 十六、西葫芦炒鸡蛋

　 食材：

　西葫芦，鸡蛋，鸡精，盐，葱适量

　 做法：

　1、西葫芦清洗干净后，切成薄片；碗中打入鸡蛋，加点盐打散；葱切葱花。

　2、炒锅中加油，待油热后，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

　3、再次给炒锅中加油，待油热后，放入葱花，爆出香味。

　4、放入切好的西葫芦，翻炒片刻后，加少许的水，盖上锅盖大约烧3分钟。

　5、放入之前炒好的鸡蛋，加上盐，翻炒片刻，至西葫芦变软，加入鸡精，翻炒均匀后，出锅即可。

　 十七、韭菜炒香干

　 食材：

　韭菜，香干，红椒，盐，蚝油，味精，生抽，食用油

　 做法：

　1、将清洗干净的香干切成片；韭菜清洗干净切成小段；红椒切成丝备用。

　2、起锅加油，烧至四成热，放入香干和红辣椒煸炒，炒大约1分钟。

　3、放入韭菜继续翻炒均匀。

　4、加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水。

　5、快速翻炒入味就可以出锅装盘了。

　 十八、火腿土豆片

　 食材：

　火腿肠，土豆，葱，蒜，姜，青椒

　 做法：

　1、将土豆去皮，清洗干净后，切成薄片；将火腿切成薄片；将青椒切成小块；葱切葱花；蒜切蒜末；生姜切成末备用。

　2、起锅烧油，加入葱花、蒜末、姜末爆香，将准备好的土豆片放在锅中，进行翻炒。

　3、加入酱油，十三香，进行调味。

　4、翻炒至土豆断生，加入青椒，一起翻炒。

　5、加入盐，翻炒均匀。

　6、然后加入切好的火腿，一起进行翻炒几分钟。

　7、加入鸡精搅拌均匀出锅即可。

　好吃又简单的素菜2

　 第一道菜是油焖春笋

　油焖春笋的食材春笋 1斤，蒜 ，

　生抽 1勺，老抽 1勺，砂糖和米酒 少许。

　油焖春笋的做法新鲜的春笋剥掉老的部分，把春笋切成小段，鲜嫩的春笋不需要焯水。炒锅用小火把油和砂糖炒匀，砂糖成琥珀色，放入春笋爆炒，春笋上色后，放入蒜蓉、生抽、老抽和米酒，把调味料和春笋炒匀，放入少许水，把春笋焖入味即可。

　 第二道菜是手撕杏鲍菇

　手撕杏鲍菇的食材杏鲍菇 2个，蒜、小米椒、香葱 、生抽、麻油 适量。

　手撕杏鲍菇的做法杏鲍菇清洗干净，杏鲍菇隔水蒸10分钟，把杏鲍菇蒸熟。等杏鲍菇放凉后，戴着一次性手套把杏鲍菇撕成细条。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入小米椒炒一下，关火后放入生抽炒匀。杏鲍菇撒一些葱粒，淋上炒好的蒜蓉酱汁。手撕杏鲍菇在品尝时把酱汁拌匀即可。

　 第三道菜是白灼秋葵

　白灼秋葵的食材秋葵 500克，蒜、小米椒、生抽、蚝油盐和砂糖 适量。

　白灼秋葵的做法把生抽、蚝油、盐和砂糖放在碗里拌匀，秋葵清洗干净，秋葵对半切开。炒锅烧开水后，放入秋葵灼水，大概煮5分钟，把秋葵煮熟捞起来沥水，把秋葵摆放整齐。炒锅烧热油爆香蒜蓉和小米椒，放入准备好的酱汁煮沸关火。把蒜蓉酱汁淋在秋葵上面即可。

　 第四道菜是蒜蓉苋菜

　蒜蓉苋菜的食材苋菜 500克，蒜 、盐 适量。

　蒜蓉苋菜的做法先把苋菜根部切掉，摘掉苋菜老的部分，把苋菜洗净后摘成小段。如果喜欢蒜香味浓郁，可以多准备一些蒜蓉。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入苋菜用大火爆炒，苋菜断生后，放盐调味，关火炒匀即可。

　 第五道菜是红烧萝卜

　红烧萝卜的食材萝卜 1个，姜葱 适量，

　生抽 2勺，老抽 1勺，砂糖 1勺，盐 少许。

　红烧萝卜的做法萝卜削皮切成小块，我把萝卜切成了小方块，想做成红烧肉的感觉。炒锅放油和砂糖，用小火把砂糖炒融化，放入萝卜块翻炒，把萝卜炒上色后，放入姜蓉、生抽、老抽和砂糖，把调味料和萝卜炒匀。加入和萝卜平齐的温水，盖上盖子把萝卜焖软，用中火焖15分钟左右。如果汤汁还剩比较多，用大火收汁，装盘后撒上葱粒即可。

　 第六道菜是糖醋莲藕

　糖醋莲藕的食材莲藕 1小节，蒜、青椒 适量。米醋、砂糖、盐 适量。

　糖醋莲藕的做法莲藕冲洗干净，莲藕削皮切成小块，烧开水放入莲藕块焯水，莲藕焯水一方面把莲藕煮熟，另一方面可以洗掉莲藕的淀粉。莲藕焯水后沥水，炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入莲藕块煸炒，加入米醋、砂糖和盐炒匀，放入青椒块一起翻炒，把青椒炒熟，莲藕吸收了酱汁后关火装盘。

　 第七道菜是酱汁茄子

　酱汁茄子的食材茄子 1个，蒜、香葱、香菜、干辣椒 适量。

　生抽、蚝油、香油、盐 适量。

　酱汁茄子的做法炒茄子要用比较多油，我把茄子切成细条，用微波炉高火叮5分钟，茄子煮熟。炒锅烧热油爆香蒜蓉和干辣椒碎，放入茄子、生抽、蚝油炒匀，煮沸后放入葱粒和香菜碎，淋上香油炒匀，关火装盘即可。

　 第八道菜是剁椒蒸小芋头

　剁椒蒸小芋头的食材芋头、剁椒、香葱、生抽、砂糖、香油 适量。

　剁椒蒸小芋头的做法小芋头削皮，把小芋头对半切开放入盘子，把生抽、砂糖、香油和剁椒拌匀，淋在芋头上，芋头用蒸锅大火蒸15分钟，把芋头蒸熟，撒上葱粒即可。

　 第九道菜是烤土豆角

　烤土豆角的食材土豆 6个，孜然粉、辣椒粉、盐、油 适量。

　烤土豆角的做法土豆削皮切滚刀块，土豆冷水下锅煮5分钟，土豆捞起沥水。土豆块用孜然粉、辣椒粉、盐和油拌匀，用烤箱200度烘烤20分钟，烤土豆角也可以用空气炸锅烤熟。

　 第十道菜是蒜蓉辣酱炒椰菜

　蒜蓉辣酱炒椰菜的`食材椰菜 半个，蒜 、盐 、砂糖 和蒜蓉辣椒酱 适量。

　蒜蓉辣酱炒椰菜的做法椰菜撕成小块，椰菜清洗干净。炒锅爆香蒜蓉，放入椰菜用大火爆炒，放少许盐盖上盖子焖2分钟，打开盖子放入蒜蓉辣酱和砂糖炒匀即可。

　 第十一道菜是炒胡萝卜莴笋腐竹

　炒腐竹胡萝卜莴笋的食材腐竹 、胡萝卜 、莴笋 、姜、蒜、盐 香油 适量 。

　炒腐竹胡萝卜莴笋的做法腐竹折成小段后，用水浸泡，把腐竹泡软。胡萝卜和莴笋削皮切成小段。炒锅爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜和莴笋炒熟，放入泡软的腐竹和小米椒炒匀，再加入盐和香油炒匀即可。

　 第十二道菜是黑木耳炒胡萝卜

　黑木耳炒胡萝卜的食材胡萝卜、百合、黑木耳、蒜、香葱、盐 适量。

　黑木耳炒胡萝卜的做法先把干黑木耳用水浸泡，把黑木耳泡软，黑木耳清洗干净，把黑木耳硬的部分切掉。烧开水后放入黑木耳煮片刻。百合一片一片清洗干净，胡萝卜削皮切薄片。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入胡萝卜片爆炒，把胡萝卜炒断生，放入黑木耳和百合炒匀，放少许水焖2分钟，最后放盐调味炒匀，撒上葱粒炒匀即可。

　好吃又简单的素菜3

　 金针菇炒蛋

　 做法：

　1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

　2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;

　3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

　4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;

　5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

　 小贴士：

　1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;

　2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

　 蚝油双菇

　 做法：

　1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用;

　2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

　3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;

　4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

　 小贴士：

　小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。

　经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。

　 番茄炒西葫芦

　 做法：

　1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;

　2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;

　3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

　 响油白菜

　 做法：

　1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口;

　2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉;

　3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。

　小贴士：

　1、油不需太多，够浇熟调料即可;

　2、放凉了也很好吃。

　 金蒜小油菜

　主料：油菜500克

　辅料：香菇1把

　调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙

　 金蒜小油菜的做法：

　1、大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁

　2、小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟

　3、小油菜沥水，头朝外码盘备用

　4、另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金**的酥，马上关火

　5、趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上

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